I vanliga fall brukar vi nästan snubbla över gurkor den här tiden på året. Vi fyller korg efter korg med gröna frukter och känner oss både lyckliga och oändligt rika när vi får rada upp burkar med heminlagda gurkor på hyllorna. Perfekta till frukostsmörgåsen med leverpastej, eller som syrlig kontrast till höstens mustiga oxrullader, köttbullar och långkok.
Men i år har gurkorna bestämt sig för att ta semester. De ynkliga plantorna står där nästan lite småsura och vägrar växa. Bara ett par blommor har vi kunnat räkna in – på spensliga stänglar som ser ut att mest vilja dra sig tillbaka under jord igen.
Jag hoppas innerligt att det finns gurkodlare därute som har haft mer tur med skörden. Så jag tänker dela med mig av några riktigt goda recept på vad man kan göra med gurkor – från klassisk inläggning till fräscha sallader och svalkande soppor. För även om våra egna plantor strejkar, vill jag inte missa att njuta av sensommarens krispiga guld.
När du klickar på bilderna hittar du ett recept på klassiska inlagda gurkor, en picklad gurka, asiatisk gurksallad, gurkgranite, en toppenenkelt förrätt och till sist den virala gurksalladen Din tai fung.
