Recept

En inkokt ananas med rosépeppar och chili som funkar till både sött och salt! Kan det vara något att prova tro? Jag tycker att den starka hettan från chilin och blomiga kryddigheten från rosépepparn funkar utmärkt med den söta ananasen. I vanliga fall brukar jag servera den till grillat fläskkött men häromsistens la jag en rejäl skopa ovanpå min mörka chokladkaka. Det var en match made in heaven! Prova gör den du också och berätta vad du åt till kött, fisk eller dessert?

Peppar är en väldigt viktig krydda i mitt liv. Den måste absolut vara nymald från en kvarn. I mitt hus är det nästan som att svära om man har färdigkrossad eller färdigmald peppar. Den nymalda får ett bett och ett djup i smaken som inte på något sätt går att jämföra med den färdiga. I mitt skåp har jag mist sju sorters olika pepparsorter. Jag har Tellicherry – som är den vanligaste sorten. Men jag har även långpeppar som blir vansinnigt god när man rostar den. Jag har kampot-, grön-, rosé-, sishuan-, voisit och timut. Alla smakar och doftar unikt och jag använder dem till olika saker. För ett tag sedan fick jag prova peppar från importören Khmer peppar.

Vad säger du när jag säger cheesecake med vit choklad och blåbär? Jag säger iallafall JA! (med versaler) och HURRA och jag vet att om du gör den här så kommer du bli nöjd och glad och säga samma sak. Du måste dock ha en smula tålamod för kakan mår bäst av att vila över natten i kylen innan du sätter tänderna i den. Men prova vettja, det är den värd!

Vilket avslut på juni. Först fyller min kille år, dagen efter är det min tur och som om inte det var nog gifter sig min bästa kompis dagen därpå. Det blir liksom fest flera dagar i rad och kalaset slutar med en snäll tjurrusning. Japp för i Camargue där denna tre-eniga episka fest håller rum är nötdjuren upphöjda och får bara springa av sig en smula. Detta måste ju ändå firas med en vacker, magnifik söt smörgåstårta. Ja! och självklart rosa bubbel i magnumflaska! Du får såklart recept och tips här nedanför och du även om du inte har så mycket att fira så är en sommarkväll värd både tårta och mousserande vin så det så!

När jag var i Tel Aviv så åt vi gärna hummus till frukost. Med mjukt bröd, en smarrig tomatchilisås, färsk söt lök och citron. Till det drack vi sött te. Min yngste son har fått ett uppvaknande. Till min stora glädje delar han numera min stora förkärlek för hummus Vi har provat igenom de flesta köpe-varianterna men häromdagen mixade jag min egen variant. Han var en smula skeptisk till en början men ändå ganska nöjd. Vi åt den till grillad kyckling, sallad och tunt krispigt libabröd. Nu får du mitt recept som du kan använda till frukost, lunch, middag eller mellanmål. Prova vetja!

Nu har jag efter en knasig hösttermin och en hektisk vårtermin landat i sommar. Känslan av att den här tiden aldrig får ta slut är både underbar och lite jobbig. Jag är mest förtjust i de ljumna kvällarna och sammetsnätterna. Då sitter jag gärna på min altan med tända ljus och ett litet glas madeira, portvin eller sherry. Puffar på pipan och snackar skit med vänner eller familj. Kanske knaprar jag också på en bit ost tillsammans med ett ostkex och lite marmelad. Här nedanför får du recept på mina bästa ostkex. De kan man med fördel göra på skalkarna – de där lite torra som man inte vet vad man ska göra med. Hållbart och gott på allra bästa sätt.

Jag fick möjlighet att prova ett antal varianter av primörhonung häromdagen på ROT, i Stockholm. Vi fick kunnig guidning av Malin Landkvist som inte bara är en matkreatör av rang utan även utbildad honungs sommelier. Provningen var en av några i samarbete med Svenska bin. Vi som var gäster fick massor av kunskap i ämnet. Honungen som görs består av druv- och fruktsocker, mineraler, enzymer och en liten del vatten. Bin har olika långa snablar och är därför specialiserade på olika sorters blommor och växter. De samlar in dagg, pollen och nektar i sin honungsblåsa. Flyger tillbaka till sina bon och där blir honungen till. Den allra första honungen innehåller en del mjölksyra som bara finns i primörhonungen i några veckor. Du som konsument kan göra skillnad genom att välja svensk honung. Prova t ex att göra den här lilla smarriga lilla smördegstartlett med äpple, rosmarin och honung receptet hittar du här nedanför. Receptet räcker till några stycken småbitar till fördrink eller till en buffé.

Japp istället för att hoppa över gärdsgårdar för att hitta sju sorters blommor för att lägga under huvudkudden. Tänkte jag istället göra sju goda smårätter som intas i sakta mak under hela midsommaraftonen. Självklart kommer sill av olika slag intas. Den första rätten blir en klassiker. Den mycket enkla men alldeles, alldeles underbara matjessillen som serveras med färskpotatis, ägg, silverlök i tunna skivor, brynt smör, gräslök från landet och hängd gräddfil. MUMS!

Resten av dagen kommer gå i sommarens tecken och saker som Viktors vodkasill, randig smörgåstårta, gräddfilspannacotta och västerbottenspaj med löjrom samt en liten läcker bit grillad älgfilé kommer att intas i lagom takt. Recept på dessa godsaker hittar du här nedanför – länk i bilden – Men nu är frågan: Hur tänker du göra och vad ska du äta?

Nu när flädern står i blom så kan man göra en massa gott. Jag har tidigare tipsat om fläderchampagne, fläderdricka och lite annat smått och gott – du hittar recepten här nedanför. Dessutom puffar jag får några av mina andra pannkakasrecept. Men så undrar jag! Har du provat att göra fläderplättar. Det är busenkelt och smakar mums tillsammans med jordgubbar. Prova vettja!