dryck

Tänk så fort tiden går när man har en skön blandning av roligt, skojigt, härligt, sorgligt, jobbigt… och alldeles, alldeles underbart. Nu är det redan dags för 2025 och jag välkomnar det nya. Jag fortsätter att glädjas över informationen från Google Analytics som talade om för mig att jag har haft 389.000 exponeringar och cirka 15.000 unika klick på min hemsida. Tjohooo! säger jag, stolt och glad lyfter jag på hatten för er som besökt mig här.

Jag är också stolt men på ett helt annat sätt. Under året har jag knåpat ihop cirka 300.000 tecken på en roman. Den är nu inlämnad till förlaget och jag väntar nervöst på återkoppling. Jag har skrivit en hel massa saker i mitt liv. En mängd kokböcker, massor med artiklar, sjukt många blogginlägg och så några hemliga noveller. Men en roman är något helt annat kan jag lova. Det är nu med en blandning av avgrundsdjup fruktan och sprallig förväntan som jag försöker hålla mig till tåls tills jag får återkoppling.

Beroende lite på hur den blir så kanske jag bryter mitt löfte och antingen firar som en tok eller dränker mina sorger i en fin champagne. Men tills dess har jag bestämt att jag ska ha en vit månad från den 6:e januari till den 6:e februari. Jag älskar både vatten, mjölk, kaffe och äppelmust så det kommer inte gå någon nöd på mig. Men jag skickar med några recept på lite alkoholfria cocktails som jag gjorde för ett tag sedan till Magasin B för ett tag sedan, klicka på bilden så kommer du dit. Men så får du även tips på några smarriga varianter som finns på SB. Håll till godo och för guds skull HÅLL TUMMARNA för mig!

Bubbligt äpple

Det här behöver du:

2 dl av den bästa och godaste äppelmusten du kan hitta
bubbligt neutralt vatten
massor av is
dekorera med citron- och limeskivor och kanske någon fin ört

Gör så här:

Ja det här är ju inte svårt! Blanda ihop och drick helt enkelt.

0 comments
0 FacebookPinterestEmail

Här kommer tips på några förrätter till nyår. Några gamla godingar hittar du på länk om du klickar på bilderna. Men här under bjuder jag på en snitt med Råbiff på ren, med riven pepparrot, hjortronchutney och kräm på västerbottensost. Dessutom en mousse på rökt lax med forellrom. Båda snittarna går finfint att göra en stund i förväg. Men köttet är bäst att hantera bara en liten stund innan servering. De två godingarna erveras på smörstekt kavring, men det går lika bra med rostad levain eller helt utan bröd om du är på det humöret. Jag dricker allra helst roséchampagne till detta. Du kan hitta massor av goda tips på rosa bubbliga drycker här på min sida.

Om just det här förslaget inte riktigt resonerar med din smakpalett så finns det massor av andra goda saker att bjuda på vad sägs om laxtartar på friterat rispapper, de Brattska pilgrimsmusslorna, Ostron med gurkgranite och timjanmajonäs eller Rödbetscarpaccio med getostkräm?

Råbiff på ren med svenska smaker och laxmousse med forellrom

Portioner: 4- Mousse på rökt lax med forellrom på rostad kavring 200 gram varmrökt lax 2 gelatinblad 4 msk hummerfond (utblandad med vatten till 1 dl) 1 citron, saft och skal 1 dl vispgrädde Servering 4 skivor kavring (delade i mindre bitar) 50 gram forellrom Dill Citron - Råbiff på ren, med riven pepparrot, hjortronchutney och kräm på västerbottensost. 400 gram ytterlår av ren Hjortronchutney 500 gram hjortron 1 skvätt olja 1 silverlök, fint hackad 5 cm färsk ingefära, fint hackad 2 nypor chiliflakes 6 msk äppelcidervinäger cirka 0,5 dl socker Salt och svartpeppar Västerbottenkräm med pepparrotssting 100 g finriven västerbottensost 1 dl grädde 2 äggulor 2 dl brynt smör

Det här behöver du:

Mousse på rökt lax med forellrom på rostad kavring
200 gram varmrökt lax
2 gelatinblad
4 msk hummerfond (utblandad med vatten till 1 dl)
1 citron, saft och skal
1 dl vispgrädde

Servering
4 skivor kavring (delade i mindre bitar)
50 gram forellrom
Dill
Citron

Råbiff på ren, med riven pepparrot, hjortronchutney
och kräm på västerbottensost.

400 gram ytterlår av ren

Hjortronchutney
500 gram hjortron
1 skvätt olja
1 silverlök, fint hackad
5 cm färsk ingefära, fint hackad
2 nypor chiliflakes
6 msk äppelcidervinäger
cirka 0,5 dl socker
Salt och svartpeppar

Västerbottenkräm med pepparrotssting
100 g finriven västerbottensost
1 dl grädde
2 äggulor
2 dl brynt smör

Gör så här:

Mousse på rökt lax med forellrom på rostad kavring
Rensa laxen och mosa den i en skål. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i några minuter. Värm sedan upp vatten och fond innan du smälter gelatinet där i. Mixa lax, buljong, zest och saft från citron. Smaka av med salt och peppar och ställ sedan skålen i kylen tills smeten stelnat.

Under tiden kan du vispa grädden och smörsteka brödet (jag skar bort kanterna) När laxsmeten har stelnat vänder du ner den vispade grädden och smakar av med salt, peppar och eventuellt lite mer citron.

Spritsa eller ägga moussen på det smörstekta brödet. Dekorera med forellrom, dillkvist en bit citron och eventuellt lite picklad lök..

Råbiff på ren, med riven pepparrot, hjortronchutney och kräm på västerbottensost.
Till den här lilla munsbiten kan du göra nästan allt en stund i förväg. Men köttet är bäst att hantera bara en liten stund innan servering. En kort stund innan servering maler eller hackar du köttet så du får en grov färs. Ställ kallt tills precis innan servering. Resten av ingredienserna kan du färdigställa ett par dagar innan kalaset.
Hjortronchutney

Hacka lök, ingefära fint och fräs tills de är mjuka och medgörliga i oljan. Tillsätt övriga ingredienser och koka på medelhög värme till sockret löst upp sig. Smaka av med extra hetta, syra, salt och peppar så att chutneyn får den smak du vill ha. Ställ åt sidan och låt svalna tills du ska servera den.
Västerbottenkräm med pepparrotssting

Häll grädden i en kastrull och koka upp. Ta kastrullen av värmen och rör ner osten, vispa tills det blir en slät sås och låt den svalna. Mixa sedan ner äggulorna med en stavmixer. Tillsätt det brynta smöret långsamt medan du fortsätter mixa tills krämen tjocknat.

Smaka av med pepparrot, salt och peppar (det ska vara lite sting i krämen så snåla inte med pepparroten). Såsen ska vara slät och lite som en majonnäs. Använd den rumstempererad till råbiffen.

Vid servering lägger du upp det hårda tunnbrödet på assietter eller uppläggningsfat. Dela upp renen på tunnbrödet, dekorera med kräm, hjorttronchutney, syrad silverlök och något fint grönt, till exempel körvel.

0 comments
0 FacebookPinterestEmail

Jag vet att det är många som dricker julmust till julens varma. Men det gör inte jag! Jag önskar mig ett lättare rött vin med god balans i syra och fruktighet. Till exempel Children of the revolution Pinot Noir – ett fruktigt rödvin som sitter som en smäck till janssonsfrestelse och skinka. En smarrig, smakrik öl som gärna får dra åt det mörkare hållet som till exempel Mariestads julebrygd. Eller en riktigt god och fyllig äppelmust som Pomologik Hopple x-mas. Den är alkoholfri men har en frisk äpplighet som balanserar med en beska från humle som gör att drycken passar utmärkt till julmat. Till de lite kralligare och smakrika revbenen dricker jag gärna Three Finger Jack, en Cabernet från Lodi Californien. Varsegod det var några bra tips på dryck. Nedanför hittar du också några ätbara trotjänare som jag absolut inte vill vara utan på julbordet!

0 comments
0 FacebookPinterestEmail

Jag började tidigt med glögg i år. Dels för att jag hade massor med olika varianter jag ville prova. Man vill ju ändå veta vilken som är bäst till jul så man inte sitter där med grisen i säcken. Men också för att jag tycker det är en mysig tradition att sippa ett litet glas varm dryck när kvällarna blir mörka och man behöver lite god värme innanför västen. Här är några varianter som jag verkligen tycker är goda och värda att prova. Dessutom länk till ett riktigt smarrig recept på en drink du kan göra på glögg om du vill dricka något skoj och lite ovanligt.

0 comments
0 FacebookPinterestEmail

Den 27:e november är ett datum att lägga på minnet, för det kära vänner är det en dag värd att fira. Jag fick för ett tag sedan inbjudan till en episk provning. Vad frågar du dig kanske; Var det en vinmakare i stan? Var jag på en trendig ny restaurang eller öppnade en fancy cocktailbar dörrarna för första gången. NEJ! kära ni, jag fick en inbjudan till en ost-provning. Jag tror det är få saker som jag älskar lika mycket som ost… Hmmm… Ost kommer faktiskt på topp 10 listan tätt efter mina barn, min kille, familjen, hunden Ralph, alla nära vänner, mat och musik.

När andra shoppar smink, skor och kläder så går jag hellre till en ostbutik, doftar och klämmer försiktigt på guldkornen. Som tur är bor jag i Stockholm och här finns massor av riktigt bra specialaffärer med alldeles rätt inriktning. (kolla länken för tips) På mina favoritbutiker får jag hjälp, tips och råd av likasinnade. Går alltid ut ur butiken med både en och två väl inslagna ostbitar av olika slag. Därför tänkte jag lyfta min Ost- & vinskola som jag gjorde för ett tag sedan. Självklart hittar du både ost- och vintips samt recept på trevliga vackra tillbehör som passar till just den specifika ostsorten. Så nu kan du bara skrida till verket… läs, njut av de vackra bilderna av Madeleine Landley, botanisera i en trevlig butik och sedan FIRA FÖR BÖFVELEN!

0 comments
0 FacebookPinterestEmail

Under hösten är långkok något som sitter som en smäck. Mustiga grytor, mat som går i ugnen länge. Det bästa med sådan mat är att trots att själva tillagningstiden kan vara lång, så är förberedelserna oftast ganska snabba. Jag brukar köra mina grytor i ugnen på låg värme. Det innebär att jag kan göra nästan vad som helst till exempel läsa en god bok medan ugnen liksom gör jobbet. Jag behöver inte oroa mig för att saker och ting ska koka över på spisen. Det enda som kan behövas är en liten kik då och då, kanske fylla på med en skvätt vin, buljong eller ösa med lite fett beroende på vad som står där och myser.

Här kommer några av mina bästa tips på grytor, lovar mina bästa soppor inom kort 😉 Men hörrni vad sägs om en viltgryta med svamp, rödbetor och getostkräm, lammgryta med pärlcouscous, tagine med pumpa och sötpotatis, en klassisk bolognese eller en cowboygryta med bönor och sidfläsk. Självklart hittar du vintips också. Vad blir du sugen på, klicka på bilden!

0 comments
0 FacebookPinterestEmail

Att först rosta morötter, göra en slät och smakrik kräm. Att sedan till perfektion steka en gyllene yta på pilgrimsmusslor. Att till sist lägga ihop dessa två godsaker på en sked, dekorera med lite dill och bjuda sina vänner på. Det kan jag lova är ett mycket lyckat koncept. Den här lilla godingen passar som en ammis – det vill säga en Amuse-bouche som är franska för att låta munnen njuta. Tro mig din mun kommer verkligen njuta, det gjorde verkligen min. Ja till den milda grad att mina ögon tårades. Det här var en av rätterna som jag bölade mig igenom på den middag med vänner jag berättat om tidigare. Ja, ni vet den med Karros heta räkor, Anna Antonias risotto med pilgrimsmusslor och Davids hummersoppa (recept på den kommer senare)

Jag lovar dig med handen på hjärtat att alla dessa fyra rätter passar som handen i handsken på vilket kalas som helst. Du får även lite goda dryckestips om du klickar på länkarna. Så prova vettja!

Pilgrimsmussla på rostad morotskräm - en liten goding!

Portioner: 10

Det här behöver du:

2 stycken stora, skalade morötter
5 vitlöksklyftor, skalade
en liten skvätt citronsaft eller vinäger
cirka 0,5 dl vispgrädde
en klick smör
salt och svartpeppar efter smak
10 stycken stekta pilgrimsmusslor
dillkvistar till dekoration

Gör så här:

Baka morötter och vitlök mjuka i 185 grader. De ska bli lite rostade så ha tålamod. När de är mjuka och rostade så lägger du dem i mixern tillsammans med en skvätt grädde. Fyll inte på med allt på en gång utan skvätt på tills du har en slät kräm. Smaka av med syra, salt och svartpeppar.

Torka av pilgrimsmusslorna med hushållspapper. Smaka av med salt och svartpeppar hetta upp en panna med lite olja. Stek musslorna ca 1 minut på varje sida, släng ner en klick smör och ös musslorna med det smälta smöret.

Lägg upp krämen i skedar, vi har serveringsskedar på bilden men det går lika bra med andra vackra skedar du har hemma. Lägg den nystekta pilgrimsmusslan ovanpå morotskrämen, dekorera med en dillkvist.

0 comments
0 FacebookPinterestEmail

Innan jag träffade R så hade jag bestämt mig för att vara singel. Jag hade tröttnat på dejtingappar och människor som inte kunde bestämma sig för vad de ville. Jag har många vänner som valt att leva sitt liv just så. Som är glada, nöjda, starka och vackra precis som de är. Jag är så glad att vi nuförtiden får leva precis som vi vill och att den sociala normen inte kräver giftermål och samboskap för att människor ska anses som lyckade. Därför tycker jag vi tillsammans skakar en god cocktail och lyfter glaset för alla underbara och härliga singlar. Skål för böfvelen!

Tips på några olika goda drinkar hittar du här… Vad sägs om Lemon flip, Pink gin, Aviator, French 75, Espresso martini eller Clover club. Vilken vill du skåla i?

0 comments
1 FacebookPinterestEmail

Oktoberfest är egentligen en tysk ölfestival, som hålls i slutet av september och början av oktober varje år. Den allra första gången man kalasade på detta sätt var (enligt Wikipedia) år 1810. Numera anses det vara en av världens största folkfester. Eftersom vi har så mycket annat skoj i september så tänker jag… Varför inte avsluta oktober med en fest också. Här tipsar jag om ett trevligt och faktiskt ganska enkelt sätt att bjuda in till kalas. Så varför inte köra en variant i slutet av oktober också, när mörkret lagt sig och alldeles innan det vankas Halloween och All Helgona! Vad kan gå fel när man lägger ihop vänner, några flaskor öl och så en bricka med pretzels, småkorvar, gärna inlindade i deg s.k pinnkorv – ost och oliver. Det kan antingen bli inledningen till en helkväll med middag, eller bara en liten s.k get-together, där var och en går hem till sig och fortsätter kvällen på egen hand. Här får du smarriga varianter på oktoberfest-öl och recept på alla saker på brickan. Lycka till och PROUST!

Pretzels, pigs-in-blanket, hummus och pico de gallo - en Oktoberfestbricka som inte går av för hackor!

Det här behöver du:

Pretzels
Degen
Cirka 500 gram vetemjöl special
1 msk brödsirap
25 gram jäst
3 tsk salt
3 dl vatten (från kranen)

Till sjudning
2 liter vatten i en stekpanna med hög kant eller en vid kastrull
3 rågade msk bikarbonat

Pensling
1 äggula, uppvispad med lite vatten
Några nypor flingsalt

Pigs-in-blanket
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 tsk torkade örter
2 tsk salt
1,5 dl vatten
4 msk mjölk
0,5 dl matolja
Ölkorv efter tycke och smak. Jag valde10 stycken
kryddiga lammkorvar till mina Pigs-in-blanket.

Pensling
1 äggula, uppvispad med lite vatten
Sesamfrön till dekoration

Dippsåser
- Hummus
1 burk kikärtor
1 citron, skal och saft
2 vitlöksklyftor
2 tsk tahini
Några matskedar rapsolja
En knivsudd gurkmeja
1-2 tsk spiskummin
1-2 tsk paprika (jag använde rökt)
Olivolja eller vatten beroende på hur krämig
eller lös du vill ha din hummus
Smaka av med salt och svartpeppar

- Pico de gallo
1 liten rödlök
300 gram tomater, fint hackade
1-2 röd chili, fint hackad
4 msk olivolja
1 vitlöksklyfta, finhackad
4 msk rödvinsvinäger
1 kruka koriander, färsk och hackad
1 lime, saft och mest
Salt och svartpeppar från kvarnen

Gör så här:

Pretzels
Tag fram en bunke och smula ner jästen där, häll på vatten och sirpa och rör om så jästen löser upp sig. Blanda ner mjöl (lite i taget) och salt och knåda till en smidig deg i cirka 10 minuter. Täck bunken med plastfilm och låt den jäsa till dubbel storlek.

Tippa upp degen på ett bakbord och dela upp den i 10 delar. Rulla ut delarna till långa ormar och vik ihop till en kringla eller rundel. Se till att ändarna fäster ordentligt. Lägg nu en bakduk över dina kringlor och låt dem jäsa i ytterligare 20 minuter.

Medan du väntar sätter du på en stekpanna med kant eller en stor kastrull med vatten och bikarbonat. När kringlorna jäst klart låter du dem bada i det sjudande vattnet i en halv minut. Ta upp med hålslev och låt dem rinna av och vila i cirka 10 minuter på en ugnsplåt. Pensla sedan med ägg och strö tills sist flingsalt på dem. Grädda i 225 grader i cirka 10-12 minuter.

Pigs-in-blanket
Blanda de torra ingredienserna i en bunke och tillsätt de blöta. Knåda ihop en smidig deg och dela den sedan i delar. Rulla dessa delar till långa ormar.
Tag fram de korvar du valt, dela dem om du vill, och sedan lindar du degen runt dem. Börja längst ner och knip fast degen ordentligt, trä eller rulla sedan resten av degen runt korvarna. Lägg dem sedan på ett bakplåtspapper, pensla dem med äggula, strö sesamfrön över och baka sedan av dem i 200 graders värme i cirka 12-15 minuter eller tills de är torra och gyllene.
MUMS!

Dippsåser
- Hummus
Ner med alla ingredienser i en mixer och kör tills du har en slät massa. Smaka av med salt och peppar och eventuellt lite mer citron. Blanda massan med olivolja eller vatten beroende på hur krämig eller lös du vill ha din hummus.

- Pico de gallo
Blanda samman tomater, chili, lök och vitlök i en skål och vänd ner lime samt koriander. Häll över olja och vinäger smaka av med salt och peppar. Låt stå en stund så smakerna blandar sig gott!

0 comments
0 FacebookPinterestEmail

Jag har sagt det förr och jag säger det igen. Jag gillar verkligen den amerikansk lite busiga traditionen att karva en pumpa till lykta, klä ut sig och skrämma folk och sedan samtidigt få lite godis. Men hos mig måste den balanseras upp med den svenska lite mer allvarsamma varianten. Både Halloween och Alla Helgons är en fantastiskt tanke för det är ju viktigt att säga hej till alla helgon, änglar och kanske även hej då till några demoner. Så den här helgen tänker jag att vi tänder en massa ljus och häller lite alkoholfritt i glasen. Jag pratade om det på STAR fm för ett bra tag sedan, om du vill kan du lyssna på inslaget om du klickar på länken här… Men för enkelhetens skull hittar du även ett gäng alkoholfria dryckerna här nedanför.

Ett annat tips är att du provar min variant på bubblig dryck som jag dricker när jag kör eller inte vill dricka alkohol. En riktigt fin äpplemust – sjäkvklart på svenska äpplen blandas med bubbligt vatten, is och citronskivor. Fräscht och gott! Den drycken sitter också som en liten smäck till en kryddig pumpasoppa!och eller Tagine med pumpa de recepten och en smarrig pumpachutney bjuder jag på.

0 comments
0 FacebookPinterestEmail