Tack Och Bock Eva & Eva För Inspiration Till En Ostpaj Som helst serveras Med Rosa Champagne!

Gör så här:

Börja med att göra botten av Sable Breton deg. Vispa äggulor och socker ett par minuter med elvisp så det blir fluffigt och fint. Sikta ner en blandning av mjöl, bakpulver och vaniljsocker i smeten. Arbeta ihop till en smulig deg med en slev. Knåda sedan in salt och smör i småbitar i degen. Slå in i plastfolie och låt den vila minst en timme. (Smaka gärna på degen, den är också underbar)

Sätt ugnen på 150 grader. Täck botten på en springform med bakplåtspapper och täck sedan botten med degen. Grädda den i mitten av ugnen i cirka 20 minuter. Ta ut formen och låt den svalna medan du gör ostfyllningen.

Ta bort det hårdaste skalet på osten och vispa ihop med äggen. Smaksätt eventuellt med hackade örter samt salt och peppar. Häll fyllningen över skalet och låt formen gå i ugnen i 40 minuter. Nu måste kakan vila i kylen i minst 6 timmar men helst över natten.

En stund innan servering gör du gelén. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i fem minuter. Koka upp vätskan och kryddorna, sila sedan av kryddorna. Krama ur vattnet från gelatinbladen och vispa sedan ner det i vätskan. Låt bli ljummen och dropp/häll det sedan över den helt svala ostkakan.

Servera till roséchampagne!