Festmat

Några förslag på vit pizza aka pizza bianca

by Anette Rosvall 2024/03/07

written by Anette Rosvall

Har bjuder jag på några av mina recept på vit pizza aka pizza bianca. Konceptet är alltså att man struntar i tomatsåsen på botten och istället gör någon sorts ostkräm som första lager över degen. Jag tycker att det kan bli riktigt gott. Här kan ni till exempel välja mellan en med salsiccia, skogschampinjon och picklad lök, en med grönkål, svamp och picklad lök, en med tonfisk, citron och sparris. Ytterligare en med kantareller, lök och lingon (den varianten har jag gjort till Grapewine så där går länken till deras hemsida) Den sista är en efterrättspizza med jordgubbar och kräm på vit choklad. Varför inte prova alla fyra vettja

Pizza bianca med grönkål, svamp, ädelost och picklad lök

Pizza bianca med salsiccia, picklad lök och ostkräm

Det här behöver du:

Pizzadeg till 4 st mellanstora pizzor

12,5 gram färsk jäst
1,25 dl ljummet vatten
0,25 dl ljummen mjölk
cirka 600 gram vetemjöl
0,5 tsk salt
mjöl till utbakning
olivolja

Ostkräm till 2 pizzor
2 dl creme cheese
1 dl fint riven parmesanost
25 gram ädelost
en skvätt tryffelolja
Fyllning till 2 pizzor

6 stycken hela svampar i tunna skivor
(t ex Karl-Johan eller skogschampinjon)
150 gram grönkål, repa i mindre bitar
25 gram sidfläsk i små kuber
4 st färska salcicciakorvar
salt och svartpeppar
Dekoration

en rejäl näve grovriven parmesanost
några nypor picklad rödlök

Gör så här:

Antingen köper du färdig pizzadeg från din lokala pizzeria eller så gör du denna deg. Den är riktigt god, men kräver lite arbete.
Pizzadeg

Lös upp jästen i litet ljummet vatten i en skål, tillsätt 2-3 msk mjöl och rör ihop till en jämn smet och låt smeten jäsa under en bakduk i ungefär 30 minuter.Sikta det resterande mjölet på en arbetsbänk och blanda med den jästa smeten till en smidig deg. Salta lätt och knåda, knåda, knåda tillsätt vattnet i omgångar och knåda i minst 10 minuter (med maskin och ännu mer om du knådar för hand). Sedan delar du degen i 4 lika stora delar och låter dessa jäsa i 2 timmar. Arbeta ut degstyckena till plattor som är 0,5 cm tjocka. Lägg ut småpizzorna på bakplåtspapper.

Grädda rundlarna i 5-7 minuter i hög värme 280 grader, ta ut dem, låt svalna och bred sedan på ostkrämen och låt pizzarundlarna gå i cirka 10-20 minuter eller tills de är klara. När de kommit ut och svalnat en smula fördelar du sedan tjusigt med resterande ingredienser och serverar pizzan.
Ostkräm

Blanda alla ingredienser till en slät kräm, smaka av med salt och peppar. Bred den över din pizzabotten.
Fyllningen gör du så här: Rensa och förbered fyllningsingredienserna. Riv bort den grova nerven i mitten på kålen och hacka den fint. Dra skinnet av korven och stek även korv och kål tills de är färdiga. Dekorera pizzan med en rejäl näve grovriven parmesanost och några nypor picklad rödlök.

Har du lagat det här?

Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

2024/03/07 0 comments

Festmat Långkok Recept

Osso Buco – en av mina absoluta favoritgrytor

by Anette Rosvall 2024/03/01

written by Anette Rosvall

Den italienska klassikern Osso Buco är en av mina absoluta favoritgrytor. Den är ypperlig att laga som söndagsmiddag, Men ett tips är att lägga undan lite i matlådan till måndag för den blir om möjligt ännu godare dagen därpå. Jag serverar den helst med risotto milanese samt en frisk och grön gremolata. Du hittar så klart recept på alltsammans här, och du! Prova denna ljuvliga gryta du kommer att tacka mig sedan!

Det här behöver du:

1 kg kalvlägg, i bitar (fungerar med lamm också)
2 st gula lök, finhackade
2 st vitlöksklyftor, finhackade
2 st morötter, stora och finhackade
150 gram rotselleri, skalad och finhackad
2 ½ dl vitt torrt vin
2 st lagerblad
4 nypor basilika och oregano, torkad
1 msk paprikapulver
3 msk tomatpuré
2 st hela tomater på burk (400 gram)
6 msk mörk köttfond
1 nypa Strösocker
0,5 dl finhackad persilja
1-2 vitlöksklyftor
1 citron

Dessutom
Salt, svartpeppar från kvarnen, några nypor vetemjöl, en rejäl klick smör och en liten skvätt eller två av din bästa olivolja.

Risotto milanese
4 dl risottoris (heter carneolo eller aborio bla Saltå kvarn har en bra variant)
2 pkt saffran (1 gram)
1 dl vermouth (eller torr sherry)
drygt 1,3 liter varm hönsbuljong
1-2 finhackade vitlöksklyftor
1 finhackad medelstor gul lök
en bit smör (typ 25 gram)
lite olja
2 dl finriven parmesanost
salt och nyriven peppar

Gör så här:

Vänd köttbitarna i mjöl blandat med salt och peppar, fräs dem sedan i smör och olivolja i en stor gryta, ta upp dem och lägg dem åt sidan. Fräs grönsakerna mjuka i smör, fös dem lite åt sidan och lägg i en klick smör, när det smält lägg i tomatpuré och kryddor som fräser en stund. Oj, oj, nu kommer det börja dofta gott här. Rör sedan ihop kryddor med grönsakshacket. Lägg i köttet. Häll på vin, vatten, burktomater och kalvfond och låt det hela koka med lock i ungefär en och en halv timme.
Med andra ord, lite jox i början, men sedan sköter sig det hela på egen hand. Serveras gärna med risotto milanese och gremolata.

Risotton gör du på detta vis: Börja med att läsa igenom receptet och förbered alla moment, lite proffsigt så där i små skålar vid sidan av spisen. Smält smör i en het panna, lägg i lök och vitlök och låt dem bli glansiga och mjuka) Lägg i saffran och ris och låt riset får glans och färg över sig. Nu skall du hälla i vermouthen, det kommer att fräsa och all alkohol kommer att dunsta bort. När all vätska har dunstat så sänker du värmen till medelvarm och häller i lite av buljongen, ca 2 dl, rör om och låt vätskan dunsta. Sedan fortsätter du så tills all buljong är slut. Smaka lite på riset, det skall vara mjukt med en pytteliten kärna i (tycker iallafall jag – men, som vi har sagt förut, SMAKEN ÄR SOM BAKEN. Och du kanske gillar lite mer kärna i ditt ris, eller absolut ingen kärna alls)

Det enda som är viktgt och riktigt är att det skall bli gott så smaka av och när du är nöjd. Drar du risotton av värmen, rör ned parmessanosten en liten knopp smör, nymalen peppar och eventuellt en nypa flingsalt. Sist men inte minst strör du över lite Gremolata dvs 0,5 dl finhackad persilja som blandas ordentligt med 1-2 fin finhackade vitlöksklyftor och rivet skal från 1 citron.

Servera och njut!

Har du lagat det här?

Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

2024/03/01 0 comments

Festmat Recept

Raffes fisksoppa är makalöst god!

by Anette Rosvall 2024/02/15

written by Anette Rosvall

Min stora lycka är att jag har träffat en människa som uppskattar det jag tycker om. Han gillar mat och vin nästan lika mycket som jag gör och han älskar musik. Men dessutom har han en massa roliga egna intressen som han gärna visar upp. Jag har t ex fått lära mig att skjuta, jag har blivit bättre på att odla grönsaker – tänk att ha en tomt med massor av odlingsbäddar med bland annat rödbetor, tomater och egenodlad persilja (två sorter). Jag har också återtagit skogen och har lärt mig att njuta av att plocka svamp och bär. En utmaning är dessvärre att han gillar att fiska… där saknar jag totalt både intresse och tålamod. Men det kan ju vara bra att ha några saker som man inte gör tillsammans. Om han kommer hem med fisk och lagar sin makalöst goda fisksoppa så kan jag göra något helt annat. Win-Win liksom!

Raffes fisksoppa

Portioner: 4

Det här behöver du:

10-15 cm purjolök, finhackad
2 vitlöksklyftor, hackade
2 msk tomatpuré
2 burkar krossade tomater
1 buljongtärning eller 6 msk fiskfond
4 dl vatten eller lika mycket vitt vin
2 dl grädde

Fyll på med, bitar av lax- och tors, räkor och musslor.
Toppa med lite grönt, vi valde sparris och lite purjolöksfnas

Servera eventuellt med aioli

Gör så här:

Börja med att fräsa purjo, vitlök och tomatpuré i olja i en stor kastrull. Häll på tomatkross, vatten, buljong/fond och vin. Låt koka i minst 20 minuter så att smakerna går ihop. Krydda med salt, svartpeppar från kvarnen, paprikapulver, chilipulver och eventuellt lite citronzest. Häll på grädden och låt koka tills soppan är ultrahet och smakar som du vill ha den. Då lägger du ner fisk, räkor och eventuellt musslor. Koka ytterligare i cirka 15 minuter eller tills fisk- och skaldjur är färdiga. Häll upp i djupa tallrikar och toppa eventuellt med lite sparris, purjolöksfnas och aioli.

Har du lagat det här?

Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

2024/02/15 0 comments

Festmat Recept

Bulgogi på mitt sätt

by Anette Rosvall 2024/02/08

written by Anette Rosvall

Den här rätten åt jag någon gång i början av 90-talet på restaurangen Moon Cake i Stockholm. Det var en härlig upplevelse och kanske mitt första möte med koreansk mat. Rätten heter Bulgogi – vad jag förstår så betyder det grillat kött på koreanska. Rätten bygger på tunt skivad entrecote som man marinerar med bland annat päron för att det skall bli riktigt mört och sedan serverar i salladsblad med chilihet sås och ris… jag säger mums! Vad säger du?

Bulgogi på mitt sätt

Portioner: 6

Det här behöver du:

700 gram entrecote i tunna, tunna skivor

Marinad
2 päron, rivna
3 vitlöksklyftor, rivna
3 gula lökar, hackade
3 msk soja
2 msk palmsocker
1 msk sesamolja
1 msk sake, eller vitt vin

Sallad
1 salladshuvud, jag använde isbergssallad
3 klyftor vitlök, rivna
3 röda chilis, finhackade
3 msk kejtap manis
olja
smör
salt och svartpeppar från kvarnen

Tillbehör
kokt ris (för sex personer)
200 gram sockerärtor
1 knippe salladslök, finhackat
1 päron, i tunna skivor

Gör så här:

Börja med marinaden, blanda ihop alla ingredienser i en skål och ställ den åt sidan medan du skär entrecoten i tunna, tunna bitar. Släng ner köttet och låt det gosa till sig - helst över natten men helst i några timmar.

När det är dags för att äta ställer du en stor kastrull med rejält saltat vatten. När det kokar lägger du ner ett helt salladshuvud och låter det koka i 3 minuter. Tag upp det och lägg det i ett durkslag.

Koka ris enligt konstens alla regler. Medan du väntar på det blir klart ska du steka lite granna också. Så fram med en stekpanna, ner med smör och olja. Stek vitlök och chili tills det doftar makalöst, då ska salladsbladen få lite yta. Stek dem några i taget och lägg dem sedan i en ugnsform. Häll över chilin och vitlöken och smaksätt med salt, peppar och sesamolja. Fräs på resten av ingredienserna i omgångar på medelhet värme. Fräs till sist köttet i sin marinad i omgångar. Smaksätt sedan alltsammans med salt, svartpeppar och sesamolja. När allt är klart serverar du så här. Lägg ett salladsblad på tallriken fyll på med kött, grönsaker och skyn från pannan. Klicka gärna över ketchap manis som är en söt sojasås och njut!

Har du lagat det här?

Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

2024/02/08 0 comments

Festmat Recept Vardagsmat

Mat i papper del 2 – Saumon en papillote eller papperslax

by Anette Rosvall 2024/02/02

written by Anette Rosvall

En papilllote är ett både smart och vackert sätt att laga mat på. Pappret puffar upp sig som en ballong under tillagningen och det blir extravagant att öppna upp paketet vid servering. Den ljuvliga doften sprids med ångan när pappret. Men det är inte bara tjusigt utan pappret gör även så att både fukt och smak stannar kvar i fisken. Min fiskleverantör säger att en fisk blir godast när den lågtempas, så det är precis vad jag tycker att du skall göra nu. Prova även mina papperspäron med kardemummakräm. Recept får du när du klickar på bilden nedan.

Saumon en papillote eller papperslax

Portioner: 6

Det här behöver du:

800 gram laxfilé (blir cirka 125 gram per person)
0,5 fänkål, fint hackad
1 purjolök, finhackad
1 citron, zest och saft
1 liten näve färsk timjan, finhackad (eller några nypor torkad)
några nypor flingsalt och nymald svartpeppar
6 rejäla klickar smör

bakplåtspapper

Gör så här:

Fundera på om du vill ha ett stort paket eller flera små. När du har bestämt dig ser du till att du har ett tillräckligt stort bakplåtspappret. Pappret skall gå runt laxbitarna med råge och sedan skall du även ha en bra bit över så att du kan vika ihop pappret överst. Lägg laxen på pappret och strö de hackade godsakerna över fisken. På med smörklickarna och kryddorna och vik sedan ihop pappret ordentligt. Ja, vik ett par extra gånger så att inte godsakerna pyser ur. Skjutsa in paketen i ugnen på 150 grader, om du kör hela laxen tar det cirka 25-30 minuter, men om du kör portionsbitar tar det cirka 10-15 minuter. Vik upp dit paket och kika lite på din lax, jag själv gillar när laxen inte är helt genomkokt och tiderna här bygger på det, men eftersom smaken är som baken så gå efter din.

Servera gärna laxen med en god sallad, citron- och dillmajonnäs och kokt potatis.

Har du lagat det här?

Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

2024/02/02 0 comments

Drycker Festmat Mat & Vin Recept

Rödbetor, rödlök och getost under frasig smördeg.

by Anette Rosvall 2024/02/01

written by Anette Rosvall

Rödbetor, rödlök och getost under frasig smördeg, kryddad med timjan och honung. Jag lagade denna goda förrätt häromdagen när jag träffade mina Vininnor (alltså vänner med samma intresse som jag har mao vin och mat) Det blev gott, det blev ljuvligt och passade vinet jag hade med mig som en rackarns smäck. Vill du prova att göra denna smarriga ”paj” så hittar du receptet här under. Jag hade raffsat fram ett vin från min vinkällare. En vansinnigt god Pinot från 2012, från producenten Ponzi i Williamette Valley USA. Det matchade jordigheten och fruktsötman i de bakade betorna och örtigheten från timjan. Syran i vinet balanserade den frasiga smördegen och ja det var himmelskt. Just det vinet finns tyvärr inte att få tag på längre men någon av dessa pavor passar alldeles utmärkt till också. Prova vettja!

Tarte Tatin med rödbetor, rödlök och getost

Det här behöver du:

1 pkt smördeg, färsk
2-3 rödbetor, skalade och skivade i tunna skivor
1 rödlök, skalad och skivad i tunna skivor
1 vitlöksklyfta, fint riven

200 gram getost (chèvre)

färsk timjan
en skvätt honung
en skvätt balsamvinäger
en skvätt olivolja
salt och svartpeppar från kvarnen
1 ägg, uppvispat

Gör så här:

Lägg ett bakplåtspapper på en ugnsplåt. Tag fram en mattallrik och rita en rundel mitt på. Ringla honung, balsamvinäger, den rivna vitlöken och några kvistar timjan i ringen. Lägg dina de skivade rödbetorna och rödlöksringarna i ett snyggt mönster innanför ringen. Om din smördeg är fyrkantig så gör du en rundel av samma tallrik och lägger den överst. Tag en gaffel och tryck till degen mot bakplåtspappret och pensla sedan översidan med ägg. Du kan även nagga degen lite så ångan kan pysa ut uppåt.

Nu gräddar du alltsammans på 200 grader i cirka 25 minuter. Eller enligt instruktionerna på förpackningen. Kika lite på din smördeg den ska vara gyllene och alldeles härligt puffig när du tar ut den från ugnen. Vänd upp din paj på ett serveringsfat - akta tassarna det är varmt nu - Strössla sedan över getost, balsamvinäger, honung, salt och svartpeppar och dekorera med färsk timjan.

Njut!

Har du lagat det här?

Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

2024/02/01 0 comments

Festmat Recept Sötsaker

Att laga mat i papper eller En papillote som det så tjusigt heter på franska.

by Anette Rosvall 2024/01/31

written by Anette Rosvall

Poire en papillote eller Papperspäron serveras med en kardemummakräm är en underbar avslutning på vilken tillställning som helst. Både för munnen, ögat och ja, hela livet! En papillote som det så tjusigt heter på franska – är ett fiffigt sätt att behålla fukten i maten. Du lägger in kryddor och smaksättning och sedan lindar du in råvaran i ett bakplåtspapper. Sedan tjoflöjt in i ugnen! Det som kommer ut är mjukt, väldoftande, smakrikt och även snyggt. Här får du ett recept med päron och snart får du ett recept med lax. Prova vettja!

Papperspäron med kardemummakräm

Portioner: 4

Det här behöver du:

1 citron
4 fina, fasta lite syrliga päron
2 st hela vaniljstänger
4 msk rumstempererat smör
4 rågade msk råsocker
4 st bakplåtspapper som du klipper som rundlar lika stor som en
mattallrik
4 st långa bitar hushållssnöre

Kardemumma kräm
2 dl vispad grädde
1 -2 msk nystött kardemumma
några droppar citronsaft
1 dl creme fraiche

Gör så här:

Skala dina päron ta bort stjälken försiktigt och ställ sedan ned det på bakplåtspappersrundeln med toppen uppåt. Pressa lite
citronsaft över och klicka sedan på smöret.Tryck ned den halva vaniljstången i hålet där stjälken satt och toppa sist med sockret.
Vik upp bakplåtspappret och knyt ihop med hushållssnöre. Ställ päronen i en ugnsfast form och låt dem gå i ugnenpå 170 grader i ungefär 20 minuter. Stick päronet med en sticka och känn om det är klart, stickan skall gå igenom, men frukten skall fortfarande vara lite fast. Öppna paketet och häll genast på en klick Kardemummakräm och ät med andakt.

Krämen är lätt och går fort. Vispa grädden, smaksätt med nymald kardemumma och citronsaft och rör sedan ned crème fraichen. Smaka eventuellt av med lite socker.

Har du lagat det här?

Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

2024/01/31 0 comments

Drycker Festmat Mat i säsong Recept Vardagsmat

Ciderkotlett med senapspotatis = mums!

by Anette Rosvall 2024/01/25

written by Anette Rosvall

Potatis är en trevlig vän som man kan sluka på alla möjliga sätt. Till exempel skulle detta ypperliga sätt vara en smarrig variant. Rostad frasig, med senapssting till en väldigt god fläskkotlett därtill. Såsen görs på äppelcider och så serveras alltsammans till en gudomlig äppel- och calvadoschutney som du hittar receptet på i länken.

Ciderkotlett med senapspotatis

Det här behöver du:

1 kg småpotatis
4 msk dijonsenap
4 msk smör
4 msk olivolja
3 vitlöksklyftor
2 msk torr cider
2 msk äppelcidervinäger
1 msk salt
nymalen svartpeppar

Senap och ciderkotlett
4 fina fläskkotletter
vitlök och chili olja
3 dl grädde
3 msk grovkornig senap
2.5 dl torr cider ( inte vanlig från ica, utan sån från systemet, och
nej, inte med hallonsmak, med äppelsmak tack)
salt, svartpeppar och lite hackad bladpersilja att strössla över på
sluttampen

Gör så här:

Sätt ugnen på 220 grader. Till den här rätten är det bäst att använda småpotatisar med tunt skal. Om du inte hittar det så skrubba dina stora potatisar ordentligt och dela dem så att du får mindre bitar i ungefär samma storlek. Lägg de nyskrubbade och avsköljda potatisarna i en stor skål. Häll alla andra ingredienser över potatisen och använd dina tassar för att blanda runt. Se till att alla potatisar får smaka duktigt på marinaden.Lägg sedan potterna på en så stor ugnsform så att alla får plats i ett lager, de skall inte ligga på varandra och bråka. Baka dem i ca 30 minuter eller tills de är mjuka i mitten och frasiga på ytan.

Börja med att spöa upp dina kotletter ordenligt. Lägg en plastfilm (eller platspåse) över dem och banka med en brödkavel så de blir lite
tunnare och smarrigare. Krydda dem med salt och svartpeppar. Stek dem i chili och vitlöksolja ( eller bara smör om du inte orkar köpa den
oljan). När de har fin yta på bägge sidor lägger du dem åt sidan på en varm tallrik. Häll cidern i stekpannan, vispa ur och koka ihop ett litet tag. Ner med senap, grädde och kryddor. Nu får det småbubbla i åtminstone 10 minuter så det hinner bli sådär simmigt och gott... Smaka av. Kanske lite mer salt eller peppar? När det är apagott lägger du ner köttet i såsen och låter det koka ihop medan du dukar och ropar på matgästerna.

Har du lagat det här?

Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

2024/01/25 0 comments

Anettes vinskola Drycker Festmat Mat & Vin Recept Sötsaker

Socker i vin, hur funkar det egentligen?

by Anette Rosvall 2024/01/24

written by Anette Rosvall

I min värld är balansen i munnen viktigt så jag tänker ofta på hur maten och vinet ska fungera ihop. Det finns de som tror att söta drycker i glaset bara passar till dessert. Men jag lyfter fingret och säger NEJ! med emfas. För lite restsötma fungerar alldeles utmärkt även till chiliheta och kryddstarka rätter. Nu är ju socker i mat och dryck är ett mycket omdebatterat ämne. Så här kommer jag försöka räta ut några frågetecken om restsocker i vin. Det är generellt förbjudet inom EU att sälja vin med socker som tillsatts för att göra drycken sötare. Men det är tillåtet att tillsätta druvmust eller socker före eller under jäsningen för att komma upp den alkoholhalt man tänkt sig. Det är även tillåtet att stoppa jäsningen med socker – då får man starkvin. Dessutom får man tillsätta torkade druvor det kallas passitometoden och används till bl a det så populära Amaronevinet.

Så det är i princip nästan aldrig tillsatt rent socker som känns sött i munnen. Men om nu Vinmakaren bestämt sig för att göra ett vin med lite fruktigare, rundare och silkigare slutresultat så finns lite olika sätt att jobba på innan vinet är klart och ovan nämnda regler gäller. Antingen låter man druvorna hänga kvar så länge det går för att uppnå en mogen söt fruktsmak. Får de hänga kvar en stund till och är förutsättningarna optimala kan de bli angripna av en sorts ”nyttigt” mögel s.k ädelröta. Det finns även sådant vin som görs med frusna eller torkade druvor. Alla dessa varianter gör att vattnet i själva frukten blir mindre och saven från druvan sötare och simmigare. Jästen kommer därför inte orka/hinna äta upp allt socker. Slutresultatet blir ett sötare och mindre alkoholstarkt vin. Här kommer några goda drycker plus två förrätter, två varmrätter och två efterrätter.

Prova att sätta ihop och välj någon av dryckerna som jag tipsar om. Till exempel förrätter antingen med ett vitt från USA, eller bubbligt vitt eller rött från Italien.

Stingig sallad med burrata, chili och hallon

Panerad fisk med kokosris och chilihet mango och avocadosallad eller crunchigt fläsk med jordnötssås och relish till ett smarrig vitt med restsötma.

Kokosfräst fisk med kokosris samt mango- chili- och avocadosalsa
Foto Thomas Carlgren

En silkig Chocolate pot de creme eller en karamellsöt Banana FosterDessert med vin från Brännlands gjort på fryst frukt!

pudding, recept, choklad, efterrätt, dessert — Pot du creme au chocolate

2024/01/24 0 comments

Festmat Recept Vardagsmat

Fortsätter med årstidens råvaror – Dags för blomkålen!

by Anette Rosvall 2024/01/23

written by Anette Rosvall

Vädret är inte på topp så därför fortsätter jag med tips om smarrig mat med årstidens råvaror. Vi behöver trösta oss med god mat och nu är det dags för blomkålen! Denna vackra krulliga och bulliga kålsort som egentligen är en samling tätt sittande blomställningar. Den går att äta rå, riven, kokt, stekt och ungsbakad och kanske luktar lite prutt när man kokar den men satan i gatan vad god den är. Här hittar några av mina bästa med blomkål recept plus ytterligare ett väldigt enkelt och snabbt recept på blomkålsris som jag inte publicerat tidigare.

Blomkålsris

Det här behöver du:

1 blomkålshuvud

Gör så här:

Det här är ett vansinnigt lätt sätt att använda blomkålen som tillbehör till nästan vad som helst. Riv blomkålen fint och släng ner rivet i kokande salt vatten. Men tjohooo! var beredd den ska bara koka i 10-15 sekunder, sedan häller du av den i ett durkslag. Smaka av med salt och svartpeppar. Vänd ner en klick smör, kryddor t ex curry, gurkmeja, rökt paprika och så eventuellt fint hackat kryddgrönt och finhackad lök. Sedan är det dags att servera till köttgryta, stekt korv, grillad kyckling, ugnsbakad fisk eller som en sallad med fetaost. Låt fantasin sväva fritt och njut!

Har du lagat det här?

Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

2024/01/23 0 comments

Load More Posts

Festmat

Pizza bianca med salsiccia, picklad lök och ostkräm

Det här behöver du:

Gör så här:

Det här behöver du:

Gör så här:

Raffes fisksoppa

Det här behöver du:

Gör så här:

Bulgogi på mitt sätt

Det här behöver du:

Gör så här:

Saumon en papillote eller papperslax

Det här behöver du:

Gör så här:

Tarte Tatin med rödbetor, rödlök och getost

Det här behöver du:

Gör så här:

Papperspäron med kardemummakräm

Det här behöver du:

Gör så här:

Ciderkotlett med senapspotatis

Det här behöver du:

Gör så här:

Blomkålsris

Det här behöver du:

Gör så här:

Hör av dig till mig!