Anette Rosvall

I trädgårdslandet dignar det av tomater. Röda små juveler som är helt underbara att äta rakt av busken. Men eftersom skörden är enorm så så vill jag även passa på att förädla några av dem. Vissa sorter passar utmärkt att rosta länge och sedan lägga in i olja, andra sorter är underbara att krossa och konservera. En gammal lite tossig favorit i receptvärlden är Danskan Camille Plum har lärt mig hur man gör.

Jag kan knappt vänta tills när jag får använda min tomatkross till höstens grytor och pastarätter… Tänk hur god lasagnen blir, och jag dräglar lite när jag tänker på en riktigt smarrig spagetti med köttfärssås eller bara en klassisk pasta pomodoro med brynt örtsmör. Du har väl även provat att göra egna soltorkade tomater? Jag kallar dem långsamt-bakade och bjuder dem med parmesankräm eller till en mörk chokladmousse. Möjligheterna är oändliga och jag är lycklig.

Trädgården är fylld till bredden! Den här pastan med zucchini, burrata och tomat- och chilivinegrett är en mix av lite olika recept jag kikat på.Först och främst tycker jag att zucchini blir godast om den saltas av eller bakas långsamt. Då tycker jag den blir av med lite av den bittra smaken som annars kan vara lite stökig. Så sagt och gjort jag skivade zucchinin och la dem i en panna på låg värme med vitlök och lök. Först med lock för att locka ur all vätska, sedan skvätte jag i olja och körde lite varmare och utan lock. Resultatet blev en krispig, krämig sörja (låter inte så aptitligt som det var men tydlighet är viktig haha) Jag kryddade med mynta, citron, salt och svartpeppar och serverade med burrata och en ljuvlig tomat- och chilivinägrett. (som förövrigt är galet god till nästan vad som helst i salladsväg också)
Blir du sugen?