Fiskpudding med brynt smör, ärtor och citronklyfta

Det här behöver du:

500 gram vit fisk (blanda gärna i räkor också)
1 st gul lök finhackade
1 vitlöksklyfta, riven
2 hela ägg och 2 äggulor (ihopvispade)
1 rejäl näve finhackad dill
2 dl ris
2 dl grädde
2 dl mjölk

Servera med
hälften av den hackade dillen
100 gram smält smör
rivet skal från 1 citron
salt och vitpeppar från kvarnen

Gör så här:

Fräs löken i smör tills den blir mjuk men inte brynt. Dela fisken i bitar och lägg den i stekpannan med löken, häll på fiskfond och vatten och låt fisken koka tills den är klar. Sila fonden, lägg fisken åt sidan, koka riset i fonden + 2 dl mjölk och 2 dl grädde. När riset är kokt till grötkonsistens men utan kärna så är det klart, blanda det med den kokta fisken och när det svalnat en smula även med ägget och hälften av dillen. Smaka av med salt och vitpeppar. Smaklig spis!

Fiskpudding med brynt smör, ärtor och citronklyfta