Sommarkväll med pipa, madeira och knapriga ostkex. Hållbart och gott på bästa sätt.

Nu har jag efter en knasig hösttermin och en hektisk vårtermin landat i sommar. Känslan av att den här tiden aldrig får ta slut är både underbar och lite jobbig. Jag är mest förtjust i de ljumna kvällarna och sammetsnätterna. Då sitter jag gärna på min altan med tända ljus och ett litet glas madeira, portvin eller sherry. Puffar på pipan och snackar skit med vänner eller familj. Kanske knaprar jag också på en bit ost tillsammans med ett ostkex och lite marmelad. Här nedanför får du recept på mina bästa ostkex. De kan man med fördel göra på skalkarna – de där lite torra som man inte vet vad man ska göra med. Hållbart och gott på allra bästa sätt.

Anettes ostkex

Det här behöver du:

Cirka 2,5 dl vetemjöl (beror på hur fuktig din ost är, så fyll på lite i taget)
150 gram smör
150 gram fint riven ost (ta den ost du har)
en nypa salt
en knivsudd eller två rostat paprikapulver
en liten näve grovt hackade och rostade hasselnötter

Gör så här:

Börja med att rosta dina nötter i en torr panna, låt dem svalna och hacka dem grovt. Blanda sedan ihop ingredienserna. Du kan behöva mer eller mindre mjöl beroende på vilken sorts ost du använder och hur fuktig den är. Börja med två dl, och fyll på tills du har en fin deg som håller ihop. Rulla ihop den till en rulle, plasta in och låt den vila i kylskåpet i minst 30 minuter eller över natten. Skär degen i skivor, lägg dem på ett bakplåtspapper och baka av i 200 grader i cirka 10 minuter, eller tills de blivit gyllene.