Ullas köttfärslimpa en klassiker med fyllning

Det är en smula skumt, men när jag kikar på mina recept så är det många som är gjorda av Ullor. Det är ändå rimligt när jag tänker efter eftersom jag har haft många matlagande Ullor i min närhet. Tre fastrar två kollegor och så några av mammas väninnor som alla hette Ulla. Receptet jag bjuder på idag är dock gjord av en helt annan Ulla och det är en söndagsklassiker med twist. När jag var liten åt jag gärna hos min kompis Mia, speciellt när hennes mamma gjorde köttfärslimpa. Ulla, som Mias mamma heter fyllde limpan med finhackad gul lök, riven stark ost och massor av persilja. Det blev som ett litet kladdigt hjärta när man skulle äta. Urgott och tillsammans med mos, lingon och pressgurka blir det en attans god söndagsmiddag om du frågar mig. Den här gången gjorde jag den lite annorlunda jag använda salsicciafärs och fyllde den med färsk spenat, vitlök, parmesan och mozzarella. Serverade med tomatsås och pasta, det blev vansinnigt gott. Så nu har du två varianter som du absolut måste prova!

Ullas köttfärslimpa + Anettes italienska variant

Det här behöver du:

Ullas
1/2 kg köttfärs
1 dl ströbröd
3 1/2 dl mjölk
1 1/2 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 ägg

Fyllning
1 stor finhackad gul lök
1 dl klippt persilja
2 hg stark ost i skivor

Anettes italienska
500 gram salcicciafärs
1 dl torrt vitt bröd, smulat
3,5 dl mjölk
2 tsk salt
rejält med svartpeppar
1 ägg

Fyllning
1 stor finhackad lök
2 finhackade vilöksklyftor
1-2 dl grön pesto
1 mozzarella, i bitar
1 dl fint riven parmesanost

Gör så här:

Du gör båda limporna på samma sätt:
Blanda färsen med övriga ingredienser. Smeten blir ganska lös, så det är inget att oroa sig över, det är precis i sin ordning. Lägg ut smeten på ett blött smörgåspapper, platta ut den till en fyrkant, strö över fyllningen och rulla ihop som en rulltårta, klicka några generösa smörklickar runt och grädda i 200 grader i 30 minuter. Ös limpan några gånger med smöret, så du är säker på att inget gott går förlorat.

Ullas köttfärslimpa serveras med kokt potatis, lingon och skysås. Anettes italienska serveras gärna med en smarrig tomatsås och pasta, självklart med en rejäl hög med riven parmesan på toppen!

Njut! Tycker Anette