dryck

När jag kikar på hur många som är inne och tittar på min hemsida och mina sociala medier så får jag nästan svindel. Tänk vad härligt att jag har så många fina mat- och dryckesglada kompisar. Jag är så tacksam för att jag får möjlighet att bjuda er kära följare på godsaker på fat och i glas. Så glad att ni frågar frågvist, testar intresserat, smakar utforskande och snokar vetgirigt bland mina recept och dryckestips. Nu är det snart dags för det nya året. Min främsta önskan är att vi fortsätter vår mat- och dryckesresa tillsammans. Jag tror nämligen att jag aldrig kommer att sluta njuta av att äta och dricka. Hoppas innerligt att ni vill följa med!

Just i detta nu är det enda jag tänker på vad sjutton jag ska äta och dricka till nyår. Hur ska du fira? Vad ska ni äta och vad häller ni i glaset?

Jag funderar till exempel på någon av dessa ammisar. Ostron är ju alltid festligt dessa serveras med en grukgranite och en timjanmajonnäs. Men även de små rödbetsplättarna och små ostfyllda gougérerer sitter alltid som en smäck.

Råbiff på olika sätt är något av det bästa jag vet, här kommer två varianter på det. Men hörrni visst är det också alldeles underbart med soppa. Till exempel en len och värmande på jordärtskocka är både lyxigt och gott.

När det gäller varmrätt så vet jag att många av er vill ha oxfilé till nyår för att det är festligt och gott. Men hörrni tänk lite annorlunda och välj fågel eller fisk istället. Här hittar ni tre goda alternativ, klicka på bilden för recept och dryckestips!

Vad vore en fest utan efterrätt. Jag har mängder av recept på goda grejor. Men här är tre som går finfint att förbereda så att man bara behöver dekorera och sedan servera. Lätt-som-en-plätt-efterrätt kan man säga 🙂

Hoppas ni hittade något som fick er att bli sugna annars finns massor av alternativ på hemsidan. Den som söker skolen finna!

Gott nytt år!

Japp ikväll är det dags för årets uppesittarkväll i år med cocktail-battle iklädd min allra första onepiece. Den är rosa och fluffig och alldeles, alldeles underbar. Ända sedan jag blev inbjuden till denna ypperliga tillställning har jag funderat på vad jag ska tävla med. Ska jag göra en av mina favoriter Clover Club? Eller en julig variant på Espresso Martini? Kanske blir det istället en klassisk French 75 eller varför inte en Aviation eller en stiff Zassarac. Du kanske också vill skaka en smarrrig drink medan du tåligt väntar på skinkan? I så fall hittar du några mumsiga recept här nedanför. Plus ett nytt…en Bad Santa White Russian! (en vinnare tror jag)

Bad Santa White Russian

Det här behöver du:

Kanelsockerlag
1 tsk vaniljextrakt
2 kanelstänger
4 msk honung
drygt 1 dl vatten

Russian
4 msk vodka
4 msk kahlua
2 msk kanelsockerlag (enligt ovan)
2 msk stark espresso
4 msk grädde

Dekoration
Ätbart glitter
Chokladsås

Gör så här:

Börja med att koka upp vatten, honung och kanel, låt småkoka i 5 minuter. Dra kastrullen från värmen och rör ner vaniljen. Låt det svalna och ställ sedan i kylen (det här räcker till drinkar)

Vid servering dekorerar du kanten på ditt glas med chokladsås och florsocker. Sedan fyller du glaset med is! Addera vodka, kahlua och sockerlagen. Häll i grädden och rör om så att allt blir iskallt. Garnera gärna med en kanelstång!

Inkokta eller som på bilden med smördeg inlindade päron är en vacker och klassisk dessert som passar vilken fest som helst. Nu nalkas det ju en massa helger. Jag själv har redan kokat in ett gäng i glögg, men tipsar om att prova smaksätta lagen med saffran eller sherry. Att linda in päron med smördeg är också lätt som en plätt. Är de mjuka behöver du bara linda in dem lite smart i smördeg, pensla med ägg och dekorera med pärlsocker. Sedan skjuts in i ugnen och baka av dem tills degen fått en vacker gyllene färg. Jag serverar dem gärna med en smarrig vaniljsås eller en kladdig kolasås, men det går lika bra med bara glass! Prova vettja!

Smördegsinlindade päron

Det här behöver du:

Inlagda päron
1 ½ dl vatten
1 dl sherry
2 ½ dl socker
3 kanelstänger
en liten bit ingefära, skalad och skivad
5 päron, hela skalade, behåll gärna skaftet
1 skivad citron

Smördegsinbakade päron
1 fryst ark smördeg till varje päron
1 st uppvispat ägg
några msk pärlsocker

Gör så här:

Börja med att lägga in dina päron. Det här är verkligen lätt som en plätt! Men kom ihåg att koka päronen en stund innan de ska serveras så att de hinner stå i den goda lagen ett tag.
Så här går det till:

Koka upp allt utom päronen och citronskivorna. Rör runt och se till att sockret löst sig. Sedan får päronen hoppa i och koka cirka 20 minuter. När det bara är någon minut kvar av kokningen får den skivade citronen dyka i.

Låt päronen svalna i lagen. Ja, de kan gärna få stå i flera dagar! Ingen panik, de blir bara godare ju mer smak de får.

Japp en ostbricka efter maten är riktigt gott och kan vara det enda jag är riktigt sugen på. Det är mys att sitta och pilla på ostar av olika sorter. De finns mögliga med olika kraft och färg, vita, oranga eller blå-, eller grönprickiga. Salta, torra, krämiga, rullade i halm, sot eller blad. Mjuka, smuliga eller hårda i strukturen. Lagrade länge i grottor av munkar eller kort nästan inte alls. Badade i salt lag eller fått smak av örterna som växt där boskapen betat. Men vad har man till då, kanske du frågar. Här kommer massor av goda tips på kex, marmelader och sådant du bör hälla i glaset och som passar de olika ostsorterna. Klicka på bilderna så får du tips på vin, ost och lite goda recept.

Mer ostbricka åt folket!

Det finns sötsaker och så finns det sötsaker. Trots att jag är en sockerråtta av rang så är jag väldigt noga med vad jag stoppar i mig.  Så även om jag gärna dricker viner med restsötma så är fortfarande balansen av yttersta vikt. Jag vill inte ha viner som lämnar en kläggig sötsliskig film i munnen. Nej syran måste finnas där som en hjälpande hand. När jag äter chilihet eller kryddstark mat så dricker jag med gladaste min, just sådana viner som ibland kan ha uppåt 70 gram restsocker. Det kanske låter massor, men de här vinerna är oftast helt balanserade och alldeles underbara. Ett annat plus är att de har något lägre alkholhalt. Om du väljer att laga mitt sötsura fläsk med relish och jordnötscrunch enligt recept här nedanför – det hoppas jag så klart – så prova gärna att göra som jag, dricka ett vin med restsötma till maten.

Anettes sötsura fläsk med jordnötscrunch

Det här behöver du:

Fläsket
500 gram grisnacke eller bog
panko
vispat ägg cirka 2 stycken
vetemjöl
salt och peppar

Sötsur Relish
1 stor rödlök i klyftor
1 bifftomat i klyftor
1 halv gurka i tunna stavar
2 stycken bakade paprikor i tunna skivor
Röd chili efter behag

En 1-2-3 lag
en stjärnanis
en kanelstång
en liten näve russin

Jordnötssås
2,5 dl kokosgrädde
2 vitlöksklyftor finhackade
1 dl crunchy jordnötssmör
saften av 1 lime
1-2 msk fisksås

Garnering & servering
en näve grovt hackade jordnötter
samt
färsk koriander
kokt jasminris

Gör så här:

Börja med relishen så att smakerna får stå och gosa till ordentligt. Skär alla grönsaker i strimlor/skivor och klyftor. Koka upp en 1-2-3 lag genom att ta 1 dl socker, 2 dl ättika och 3 dl vatten, lägg även ner kryddorna. Medan lagen fortfarande är varm öser du ner grönsakerna, om du vill föser du ner hela baletten i en snygg glasburk. Den här relishen är smarrig till mycket och kan sparas ett tag i kylen om det skulle bli något över.

Nu till såsen. Blanda ihop alla ingredienser, rör om koka upp, och ställ på varmhållning.

Och så till köttet, skär din grisnacke eller bog i tunna slamsor, vänd dem först i vetemjöl (som du kryddat upp med salt och peppar) sedan i äggvispet och till sist i pankoströ. Ja! Det går lika bra med vanligt ströbröd, men panko är liksom frasigare.

Nu skall fläsket brinna, eller friteras. Jag brukar hälla ungefär 2 cm olja i en stekpanna med hög kant, låta det bli hett som attan. Antingen tar du tempen på oljan, den skall vara mellan 160-190 grader, eller så slänger du ner en liten bit vitt bröd som skall bli gyllene då är det dags att lägga dit fläskbitarna. Fritera eller stek i några minuter på varje sida, det skall bli gyllene.

Servera med en kopp ris, relish och jordnötssås, på toppen dekorerar du med grovt hackade salta jordnötter och fint hackad korriander.

Smaklig spis!

Redan i början av oktober var jag på två glöggmottagningar så för mig är frågan inte aktuell. Men hur känner du? Får man redan nu tjuvsmaka på glöggen? Jag säger Absolut och gärna – för då hinner man ju prova ut den allra bästa innan julmyset drar igång. För att hjälpa dig med det tänkte jag menar lägga genast upp några sköna varianter som jag provat! Jag själv gillar ju ombyte och är både förtjust i det relativt moderna konceptet att blanda glögg och bubbel samt det – numera – traditionsenliga årgångsglöggerna från Blossa. Jag kan dock vara lite skeptiskt till de lite vildare smakerna och när glöggen blir för söt. Då sätter jag klövarna i backen. Men här kommer några favoriter samt recept på en hiskeligt god drink jag fick smaka på en av ”julfesterna”

Spendrups Citron- och kanelinfuserade Skogsglögg

Det här behöver du:

75 cl Grythyttans Skogsglögg
Skalet av 3 citroner
10 g kanelstång
8 cl Plantation Stiggins’ Fancy Pineapple Rum
(kan bytas ut mot Plantation Grande Reserve
eller exkluderas helt)

Polkagrädde
3 dl vispgrädde
2 msk malen polkagris (detta gör man genom
mortla eller köra ett par polkagrisar i kryddkvarn)
Hallonpulver eller malen kanel för dekoration

Gör så här:

Börja med att göra en citronzest- och kanelinfuserad Skogsglögg. Häll glöggen i en kastrull och lägg i citronskalet och kanelstången.Låt helst stå och dra över natten, innan du värmer glöggen.

Vispa grädden tills den är lagom tjock. Tänk på att inte göra den för
hård, den ska vara flytande och luftig. Blanda i den malda polkagrisen,
smaka av så det verkligen smakar polkagris.

När det är dags att montera drinken, värmer man upp glöggen tills
den är rykande varm och häller upp på ett glas som tål värme. Tillsätt
1 cl Plantation Stiggins’ Fancy Pineapple Rum till varje drink och lämna
lite utrymme för gräddlocket. Skikta på grädden med en sked, och strö
hallonpulver eller malen kanel över