Tillbehör med smak, textur och färg. Creme al Thoum och tabouleh på pärlor.

Gör så här:

Krämen gör du så här, pressa lite saft ur en av de grillade citronhalvorna, kläm ur 6 st klyftor från de grillade vitlökarna. Lägg dem i en mixerskål och tillsätt äggvitan, mixa till vitt skum, häll då på oljan i en tunn stråle och mixa tills du har en tjock kräm. Smaksätt med salt och vitpeppar och ställ kallt tills du skall servera.

Och taboulehn på detta vis koka upp couscousen enligt förpackningen och låt den ligga och rinna av medan du förbereder resten av ingredienserna. Skala och finhacka paprikan, gurkan och rödlöken. Dela tomaten och tag bort kärnhuset och hacka även den, persiljan och häften av myntabladen fint. Blanda sedan ihop alla ingredienser med citornsaft och olivolja. Smaka av med salt och svartpeppar från kvarnen. Dekorera med myntablad.