Kommer ni ihåg den helgrillade kycklingen jag la upp häromdagen. Den serverade jag med just creme al thoum. Som är en typ av majonnäs som görs bara på äggvitor och med massor av härlig vitlökssmak. Tabouleh känner nog alla till, min variant har jag gjort på libanesisk pärlcous-cous. Dels för att jag gillar namnet och dels för att jag gillar storleken på pärlorna. Det blir liksom lite tuggigare! Så nu är det bara att grilla kyckling, vispa ihop en vitlökskräm och så lite hackande så har ni en guldmåltid!
Creme al Thoum och tabouleh på libanesisk pärlcous-cous
Det här behöver du:
Libanesiks vitlökscreme eller Creme al Thoum
6 st rostade vitlöksklyftor
1 äggvita
2 msk saft av en grillad citron
2-3 dl rapsolja
salta efter smak
Tabouleh på libanesisk pärlcous-cous
3 dl kokt pärlcouscous
10 färska myntablad
en rejäl knippe bladpersilja
1 grön gurka
2 stycken tomater
1 stor rödlök
2 stycken inlagda paprika filéer på burk
saften av 1 citron
0,5 olivolja
salt och svartpeppar från kvarnen
Gör så här:
Krämen gör du så här, pressa lite saft ur en av de grillade citronhalvorna, kläm ur 6 st klyftor från de grillade vitlökarna. Lägg dem i en mixerskål och tillsätt äggvitan, mixa till vitt skum, häll då på oljan i en tunn stråle och mixa tills du har en tjock kräm. Smaksätt med salt och vitpeppar och ställ kallt tills du skall servera.
Och taboulehn på detta vis koka upp couscousen enligt förpackningen och låt den ligga och rinna av medan du förbereder resten av ingredienserna. Skala och finhacka paprikan, gurkan och rödlöken. Dela tomaten och tag bort kärnhuset och hacka även den, persiljan och häften av myntabladen fint. Blanda sedan ihop alla ingredienser med citornsaft och olivolja. Smaka av med salt och svartpeppar från kvarnen. Dekorera med myntablad.
