Anette Rosvall
Kokboksförfattare, receptkreatör, mat- & vinskribent,
  • Hem
  • Anette Rosvall
  • Kontakt

Alla kan göra marängsuisse, -sviss eller -swisch här kommer mitt bästa recept!

by Anette Rosvall 2021/08/04
written by Anette Rosvall 2021/08/04
1,7K

En suisse bygger ju på maränger så det första du bör göra är att vispa ihop ett gäng maränger. Det blir godast att göra dem själv. Det är också ett ypperligt sätt att använda överblivna äggvitor på. I mitt hus produceras en hel del majonnäs, bearnaise och hollandaise vilket gör att jag nästan alltid har ett gäng äggvitor på vänt i kylen.

Man kan göra maräng på lite olika sätt. Franskt, Schweizisk eller italiensk är i marängernas fall en förklaring på hur sockret tillsätts. Det vanligaste hos hembagaren tror jag är den kallvispade franska varianten. Man kör helt enkelt äggvitorna till mjuka följsamma toppar/fast skum tillsammans med kallt socker och en liten skvätt ättika. Men man kan även vispa ner en sockerlag för att få en maräng som är mjuk och följsam samt frysbar och då pratar vi om Schweizisk eller Italiensk maräng.

Omäxling förnöjer burkar jag säga och hälla ner olika sorters socker i smeten. Mörk muscovado ger en god lakritston, det ljusa en härlig kolaton. Men de där sockerarterna som är lite fuktigare än vanligt strösocker kräver mycket längre visptid. När du väl har en marängsmet så kan du vända ner både det ena och det andra i den. Kakao, bärpulver, rosenvatten eller massa annat gott gör vackra varianter på dina frasiga bakverk.

En bra grej med maränger är att nästan alla kan äta dem. Det finns varken gluten eller laktos i dem, och skulle det komma någon rackare som inte vill äta ägg så kan man faktiskt även göra maräng på kikärtsspad också. När jag väl har gjort maränger så brukar jag oftast äta dem i form av marängsuisse, eller pavlova det är två av mina favoriter på efterrättsbordet. Recpet på marängsuisse hittar du här nedanför.

Marängsuisse

Det här behöver du:

Maräng
3 äggvitor
1 ½ dl strösocker
1 krm ättika

Chokladsås
1 dl grädde
1 dl muscovadosocker
100 gram choklad
1 liten skvätt sirap
1 klick smör

Gör så här:

Vispa äggvitorna och ättikan tills de bildar ett vitt skum, tillsätt socker, lite i taget och vispa nu tills sockret smält. Du skall kunna vända bunken upp och ner utan att det ramlar ut en enda liten klutt.

Nu kan du göra på olika sätt. Breda ut marängsmeten till en tunn yta, som sedan blir som marängplattor. Det blir modernt, snyggt och stiligt att lägga upp desserten med dem. Eller så häller du upp smeten i en spritspåse, och spritsar ut små maränger på ett bakplåtspapper.

Chokladsåsen gör du så här, koka alla ingredienser så tills såsen tjocknar, lägg då ner en matsked smör och låt svalna en smula. Servera med vispad grädde, skivade bananer eller färska jordgubbar.

Har du lagat det här?
Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/
0 comment 0 FacebookPinterestEmail
Anette Rosvall

previous post
Tillbehör med smak, textur och färg. Creme al Thoum och tabouleh på pärlor.
next post
Crepes flambes des framboise, Suzette, Normandie eller husmans pannkakaor på flärdfullt sätt!

You may also like

Åkes Key Lime Pie är både enkelt att...

2023/03/22

Här tipsar jag om några av mina bästa...

2023/03/20

Dillkött är nog en av de godaste grytorna...

2023/03/15

Halleluja! Jag har ätit Albins rödvinsbrässerade högrev!

2023/03/10

Vill helst bara vara hemma och laga lasagne.

2023/03/08

Ännu mera mackor till folket! Här kommer en...

2023/03/07

Här tipsar jag om några av mina bästa...

2023/03/01

Tårta med choklad- och körsbärsfyllning, vevgrammofon och en...

2023/02/28

Kall-varm, kärleksfull pasta med tonfisk och senap.

2023/02/27

En Toast Greta är bannemej en av de...

2023/02/24

Anette Rosvall

Anette Rosvall

Sugar, spice & everything nice!

Att äta och dricka det måste man ju. Jag vill hjälpa dig att då det charmigt, vackert och gott. Här på min sajt hittar ni sött, salt och allt där i mellan. Jag som skriver är en mat- och vinnörd så på den här sajten finns recept, vintips, radioinslag, artiklar om resor som jag gjort och kanske ett och annat tips på var du äter och dricker gott.

Keep in touch

Twitter Instagram Pinterest Snapchat

Recent Posts

  • Åkes Key Lime Pie är både enkelt att göra vansinnigt god att äta.

    2023/03/22
  • Känner du till Albariño eller Alvarinho en populär grön druva som ger ljuvliga viner.

    2023/03/20
  • Här tipsar jag om några av mina bästa sallader och tillbehör.

    2023/03/20
  • Dillkött är nog en av de godaste grytorna jag vet.

    2023/03/15
  • Halleluja! Jag har ätit Albins rödvinsbrässerade högrev!

    2023/03/10

Categories

Tags Cloud

#Blogg100 Anette Rosvall asiatiskt bakat blåbär choklad dessert dricka efterrätt fest fira fisk fredagsmys fyllning förrätt God Jul gott grilla grillat hallon kaka korv kyckling kärlek kött köttfri måndag lax lätt långkok midsommar nyår ost paj party pasta rabarber recept smör soppa svenskt kött tips tårta vitt vin ägg äpple

Instagram

Följ mig på YouTube

https://youtu.be/wonThNBTPg8
https://www.youtube.com/watch?v=2CTf0dgygYY

Samarbeten

  • Men då är det äntligen dags för semlor. Fettisdagen är här!

    2023/02/21
  • Do you like Pina Colada? JA absolut!

    2023/01/19
  • Semla nummer ett är en variant med choklad och hasselnötter.

    2023/01/17
  • Jag gillar att vara busig. Fram med semlorna nu!

    2023/01/13

Media & TV/Radio

  • Filmer jag gillar och goda viner.

    2022/03/08
  • Räkor och vin, radiosnack!

    2022/02/23
  • Billiga bra vita viner

    2022/01/31
  • Viktigt att tänka på procenten till jul – alkoholfria tips till julbordet.

    2021/12/20
  • Facebook
  • Twitter
  • Instagram
  • Pinterest
  • Linkedin
  • Email
  • Bloglovin

@2017 - PenciDesign. All Right Reserved. Designed and Developed by PenciDesign


Back To Top
Anette Rosvall
  • Hem
  • Anette Rosvall
  • Kontakt