Glögginkokta och karamelliserade kvitten

Nu är det tid för kvitten. Det är inte den vanligaste frukten i det svenska köket, men om du springer på den så hugg några stycken. Jag skall ärligt erkänna att det inte var jättelänge sedan jag för första gången träffade på kvittenfrukten. Men jag har hört folk lovorda den underbara smaken. Jag har dessutom lärt mig att när kvitten får koka så blir frukten vackert laxrosa. Så nu när jag fick en kasse i min senaste leverans från Årstiderna var jag ju bara tvungen att sätta tänderna i frukten. Ja, eller rättare sagt kniven. Du behöver för övrigt en välslipad kniv, för kvittenfrukten är hård och omedgörlig och vill inte bli skalad, delad eller kärnfri överhuvudtaget. Men efter lite arbete så kan du få fina halvor av frukten. Jag bjöd min familj på glögginkokta och ugnsbakade kvittenhalvor och serverade dem med riktigt bra vaniljglass. Men du gör så klart precis som du vill.