Ostkaka a la Creme Catalana med citrussallad en lyxig och delikat dessert

Gör så här:

Lägg ostkakan i en skål, vänd ned den vispade grädden och den hackade mandeln, riv sedan ned skalet från apelsinen och fyll 6 stycken ugnsfasta portionsformar. Låt ostkakan gå i ugnen i cirka 15 minuter i 200 grader. Tag ut den och ställ den åt sidan ett litet tag.

Skär dina citrusfrukter i fina skivor och se till att ta bort allt vitt skinn. Ja, det är lite pill, men väl värt all möda, lägg dem sedan i en skål. Under tiden tar du fram en kastrull och gör sockerlagen! Ner med socker och vatten, låt det koka tills den blir ljusbrun och simmig. Det får dock absolut inte ryka om sockret för då får det en äcklig bränd smak. Det vill vi icke! När din sockerlag har fått rätta färgen häller du försiktigt i likören och apelsinsaften, rör om lite granna och drisslar du över lagen över apelsinerna. Strö myntan över, låt apelsinerna simma omkring i lagen och safta till sig en stund medan du återigen vänder din uppmärksamhet mot ostkakan.

Strö ett lager socker över varje portion ostkaka, bränn av med en brännare (om du inte har det ställ formarna överst i ugnen på hög värme, här är det viktigt att du kollar hela tiden, vi vill inte bränna socker det är inte gott) Strö över ett lager socker till och gör om samma procedur, det är smarrigt med ett ganska tjockt knäcklager.

Sisådär, dags att servera! Ställ din portionsform på en lite större tallrik och lägg apelsinsalladen bredvid, det är gott att ha en klick apelsinkesella till också.