Det här är tre av era absoluta favoriter på min hemsida AnetteRosvall.se – och självklart tycker jag att de förtjänar sina egna dryckesrekommendationer! Att matcha rätt dryck med maten gör smakupplevelsen ännu bättre.
Ettan är en festlig torskrygg med Sandefjordssås. Den är elegant, gräddig och full av smak. Den feta såsen vill ha syra och gärna bubblor och till den här sortens fiskrätt vill jag gärna dricka vitt. Varför inte prova, Laietà Gran Reserva Alta Alella som har en avrundad doft av torkad mango och ananas, citrus, gula plommon, stjärnfrukt, våt sten och en söt godiston. Torr, medelfyllig, koncentrerad smak av gul frukt, med storbubblig mousse, medelhög syra och ett långt, kraftfullt slut med inslag av grapebeska. Ett annat förslag är Loxarel a Pel, Classic Penedes som är en av mina favoriter i den mousserande hyllan (när jag inte väljer champagne) den bjuder på smak och doft av gula äpplen, mineral och kex.
Min variant av Chicken Tikka är kryddig, smakrik och ligger nära klassisk indisk mat. Den är inte krånglig att göra och är vansinnigt god. Om jag får välja så serverar jag den antingen med en lite mörkare öl eller en Riseling med en smula restsötma för att balansera kryddigheten. Prova gärna Franziskaner Hefe-Weissbier. Här hittar du lite karamelliserade smaker och en skön bäska. I Kung Fu Girl – en Riseling fins en restsötma och en skön och hög syra.
Den klassiska, mustiga franska grytan Boeuf Bourguignon är som gjort för vin både i grytan och i glaset. Min variant bygger på Julia Childs recept. Hon är för övrigt en av mina stora idoler. Här handlar det om att låta vinet spegla rättens komplexa smaker – ett medelfylligt till fylligt rött vin ger balans och djup. Prova episka
