Recept

För sött, för sliskigt och absolut inte någon bra kombination till mat. Nej ni hör, jag är verkligen inte förtjust i julmust men när jag läser statistik från Sveriges Bryggerier så inser jag att jag inte är normal. För enligt deras undersökningar så vill 79% av Sveriges befolkning att julmust serveras till maten på bordet. I samma rapport kan man läsa att 30 miljoner liter julmust kommer att stå på de Svenska julborden i år.

Det finns dock några saker som jag tycker att man kan göra med julmust för att dämpa den sötsliskiga smaken. Jag gör till exempel en rökig julmustsås till supergoda tomatmarinerade revbensspjäll. Jag tycker att det också passar om man ska laga carnitas och kanske också till någon skojig jul-cocktail, men sedan tar det slut och jag säger nej tack.

Musten togs fram på 1920 talet som ett alkoholfritt alternativ och jag hävdar att om man vill tänka på procenten så finns oändligt många trevliga och goda alternativ som passar så mycket bättre till julmaten. Här kommer några av mina bästa tips. Alkoholfri öl från Mariestad, en smarrig äppelmust från Pomologik, två stycken mousserande varianter en med ingefärstoner och en med skogssmak av gran. Ja och till sist en lyxig ginger beer från Fentimans. Mitt tips är att du provar redan nu så du vet vilken sort du gillar bäst! Om du klickar på bilderna så får du också recept på den där goda julmustsåsen och två recept på kladdiga revbensspjäll. Skål och smaklig spis!

Finns det något godare än nybakade frallor till frukosten. Jo, säger kanske du med det är så jobbigt att gå upp tidigt och baka. Därför tänker jag ge dig mitt allra bästa recept på kalljästa frallor som du förbereder dagen innan. De enda du behöver göra är att ta fram dem ur kylen, knäppa på ugnen och frallorna sedan går i ugnen hinner du precis koka kaffe, vispa mjölk och fixa allt annat du behöver till en lyxfrukost. Se så, vad väntar du på!

Självklart bjuder jag också på några recept på grejer du kan göra med frallorna du inte äter upp till frukost. För du håller väl med om att något av det godaste som finns är en smarrig macka med supergott pålägg! Vad sägs om en variant på Cubano, en macka med ankrilette, en steak- and onionsandwich, kanske en avocadotoast eller smörebröd med rostbiff och pickles? Jag säger i alla fall JA TACK!

Kalljästa frallor till lyxfrukosten

Det här behöver du:

5 dl vatten (rumstempererat)
25 gram jäst
2 tsk salt
1 skvätt olivolja
cirka 11 dl vetemjöl

Servera med vispat smör och en massa goda pålägg. Eller gör någon av de goda smörgåsarna här ovanför!

Gör så här:

Smula ner jästen i en bunke, fyll på med vatten och låt jästen lösas upp. Fyll sedan på med resten av ingredienserna och rör ihop till en lös klumpfri deg. Täck bunken med plastfilm och ställ in i kylen över natten. På morgonen är det bara att stjälpa upp degen på en mjölad yta och dela degen i cirka 12 bitar. Jag lade mina i en form och sedan gräddade jag dem i 250 grader tills de fått fin färg på ytan. Njut dem nybakade till frukost.

Tänk dig drinken Bloody Mary. Ja du vet den där som kombinerar vodka med en kryddig blandning av tomatjuice, Worcestershire-sås, Tabasco, citronjuice och en massa goda kryddor. Den här grytan innehåller samma saker, du hanterar dem lite annorlunda och så värmer du den såklart. Vodkan bestämmer du själv om du vill ha i. Sedan toppar du soppan med fisken och skaldjur, en grön örtaioli och sellerin hackar du i fina bitar. Voila nu har du har en underbar måltid istället för en cocktail. Jag kallar den Anettes Bloody Mary gryta – konstigt kanske du tycker. Men när en gryta är så god så är den värd ett fint namn, tänker jag.

Eftersom det är torsdag utmanar jag dig att prova den här goda sopp-grytan. Vill du prova så hittar du som vanligt receptet här nedanför!

Anettes Bloody Mary gryta

Det här behöver du:

Till själva soppan
400 gram vit fisk i bitar
200 gram kallrökt lax
400 gram skalade räkor
en skvätt olivolja
0,5 dl tomatpuré
4 gula lökar
4 st vitlöksklyftor
det vita från en purjolök
6 st tomater, hackade i små bitar
en skvätt vodka, efter eget tycke och smak
1 liter passerad tomat
4 tsk worcestershiresås
saften och skalet av 2 lime
några sköna droppar tabasco
grönsaksfond
salt, vinäger och nyriven svartpeppar
ev en nypa socker

Grönt hack
2 selleristjälkar, fint hackade
det gröna av purjolöken, fint hackad

Örtaioli
1 dl aioli
2-4 msk färdig pesto
salt och peppar

Gör så här:

Häll oljan i grytan, och fräs lök, purjo och vitlök mjuka där i. Låt även tomatpurén, och sedan vodkan, få njuta av hettan ett tag innan du fyller på med resten av ingredienserna. Smaksätt soppan enligt tycke och smak och låt den få ett uppkok. Skär fisken i mindre bitar och lägg sedan i tur och ordning först i den vita fisken, sen den kallrökta laxen och strax innan servering lägger du i räkorna (räkorna ska bara bli varma).

Medan du väntar på att soppan ska koka och fisken ska bli färdig kan du finhacka det gröna av purjolöken och blanda det med de finhackade selleristjälkarna och lägga i en fin skål. Det blir topping till soppan.

I en annan skål blandar du aioli med färdig pesto, smaksätter med salt och svartpeppar och eventuellt lite citronsaft.

Nu är det dags att äta, lägg upp soppan i fina skålar. Servera med det gröna hacket och örtaioli. Och du! Glöm inte efterrätten, det skulle Ernst aldrig göra!