"recept"

Jag har börjat träna och behöver ibland snabb och samtidigt god mat. Något av det bästa som jag kan tänka mig då är varianter på ägg. Beroende på hur hungrig jag är så kanske jag klämmer ett eller två kokta på stående fot. Finns det lite mer tid så är äggröra med lite riven ost och lite chilisås ett smarrigt alternativ. Om jag har lite mera tid gör jag en omelett – det känns både lyxigt och riktigt gott. Den fyller jag med lite sådant som huset bjuder. Det kan vara skinka, riven ost, hackad purjolök eller rester från gårdagens middag. Men något av det godaste som finns i äggväg är i min mening förlorat ägg eller skotska ägg. Du hittar du recept på båda delar här nedanför plus en text om 63 gradiga ägg som var lite trendigt för ett tag sedan. Läs, njut och förhoppningsvis blir du även inspirerad!

En suisse bygger ju på maränger så det första du bör göra är att vispa ihop ett gäng maränger. Det blir godast att göra dem själv. Det är också ett ypperligt sätt att använda överblivna äggvitor på. I mitt hus produceras en hel del majonnäs, bearnaise och hollandaise vilket gör att jag nästan alltid har ett gäng äggvitor på vänt i kylen.

Man kan göra maräng på lite olika sätt. Franskt, Schweizisk eller italiensk är i marängernas fall en förklaring på hur sockret tillsätts. Det vanligaste hos hembagaren tror jag är den kallvispade franska varianten. Man kör helt enkelt äggvitorna till mjuka följsamma toppar/fast skum tillsammans med kallt socker och en liten skvätt ättika. Men man kan även vispa ner en sockerlag för att få en maräng som är mjuk och följsam samt frysbar och då pratar vi om Schweizisk eller Italiensk maräng.

Omäxling förnöjer burkar jag säga och hälla ner olika sorters socker i smeten. Mörk muscovado ger en god lakritston, det ljusa en härlig kolaton. Men de där sockerarterna som är lite fuktigare än vanligt strösocker kräver mycket längre visptid. När du väl har en marängsmet så kan du vända ner både det ena och det andra i den. Kakao, bärpulver, rosenvatten eller massa annat gott gör vackra varianter på dina frasiga bakverk.

En bra grej med maränger är att nästan alla kan äta dem. Det finns varken gluten eller laktos i dem, och skulle det komma någon rackare som inte vill äta ägg så kan man faktiskt även göra maräng på kikärtsspad också. När jag väl har gjort maränger så brukar jag oftast äta dem i form av marängsuisse, eller pavlova det är två av mina favoriter på efterrättsbordet. Recpet på marängsuisse hittar du här nedanför.

Ett riktigt smarrig tips till julbordet är ett gäng kladd-goda revbensspjäll. Här kommer två som är riktigt goda. De första är tomatmarinerade med en pikant röksmak. De är marinerade i en röd tomatbaserad sås och blir vackert roströda när de är färdiggrillade. Hemma hos mig serveras dessa tillsammans med en julmustsåsen som jag skrev om sist, och som också är multo bene samt en härlig rödkåls slaw. Man kan också om man är lagd åt det hållet prova mina (som egentligen är det bilden visar 😉 ) Sweet & Sour Country ribs som påminner om de man kan få på Rib City i USA.

PROVA FÖR 17, är mitt högljudda tips till dig!

Örtig färs grillat på spett kan också kallas shishkebab och är ett supersmarrigt sätt att tillaga svenskarnas favorit produkt köttfärsen. I vanliga fall man köper ett paket köttfärs från sin butik är nog vanligast att man galopperar hem och gör köttfärsås till spagetti eller hamburgare. Det är underbara ting att äta och alldeles utomförträffliga recept hittar du så klart här hos mig. Men som jag brukar säga så är ombyte av yttersta vikt i alla lägen. Så varför inte prova dessa kryddiga köttfärsspett, serverar dem med platta bröd, aivar relisch, majonnäs, picklade grönsaker och sallad…. Jag lovar! Det blir en middag att minnas. Du får så klart även tips på hur du lagar en alldeles makalöst god hamburgare samt klassikern ragu Bolognese.

Jajamen så är det. Min katt gillar maten jag lagar. När jag inte kollar brukar han smyga sig fram på frukostbordet och norpa åt sig ostskivor från min morgonsmörgås. Men han är även förtjust i hamburgare som ni ser på bilden. Jag har några olika varianter på min hemsida… Men den som jag vill puffa för just idag är extra kattvänlig för den är gjord på tonfisk. Knaster hävdar bestämt med ett kraftfullt MEUW! att den är jättegod!

På bilden nosar han på ett par frasiga fiskburgare som jag gjort till Vinlistan. Här nedanför hittar du recept på en smashed burger (på nötkött) som också sitter som en smäck!