Schäävre, schevré, chèvre eller helt enkelt getost… kärt barn har många namn

Gör så här:

Börja med värma honungen fingervarm och lägg den sedan i en skål, blanda ihop den med senap och vinäger och rör till sist ner oljan till en dressing. Lägg ner valnötterna däri och ställ åt sidan ett tag. Nu är det dags att måtta ut rundlar utav brödet. De skall vara lika stora som getostskivorna. Bred ett lager smör på brödet och lägg sedan getosten på brödet. Nu skall hela baletten in i ugnen. Låt de små smörgåsarna gratineras i 225 grader tills osten är gyllen, det tar olika tid i olika ugnar så kika ordentligt.

Medan du väntar lägger du gröna fina blad på ett serveringsfat. När smörgåsarna är klara lägger du dem på faten, ripplar över honungen, lägger på en valnöt på respektive smörgås och river sedan lite granna citronzest över hela härligheten innan du smakar av men en liten nypa salt och några drag på svartpepparkvarnen samt lite färska timjanblad. Servera med ett vitt vin från Loire som legat länge på sin jästfällning. För Chevre och vin från Loire är som kaffe och grädde alltså passar de ypperligt tillsammans. Bonnet-Huteau, Muscadet Serve et Maine nr 73015 för 179kr finns i SBs beställningssortiment och är vackert halmgult, med en hög syra och smaker av vita blommor, lime och persika eller så provar du Brocket Réserve nr 78967 för 109kr, här hittar du krusbär och svarta vinbärsblad en mineralsälta och en hög syra.