Moules frites har jag längtat efter nästan hela sommaren…

Moules frites är så gott och jag längtat efter det nästan hela sommaren. Så nu är det nog verkligen dags att sätta fart och laga det. Eller något annat smarrig med de små molluskerna. Här nedanför hittar du moules på tre olika sätt, en variant med gratinerade musslor, en amerikansk clam chowder och så en makalös god pasta med musslor och saffran. Prova vettja det är faktiskt riktigt nyttigt med just musslor. Självklart finns det dryckestips till maten också!

Moules frites på klassiskt sätt

Det här behöver du:

1 kg blåmusslor
1 klick smör
4 schalottenlökar
4 vitlöksklyftor
5 dl torrt vitt vin
1 dl vatten
3 msk fiskfond
salt
Pommes frites

2–4 bakpotatisar
rapsolja
flingsalt, citron
Gremolata

en näve persilja
2 st vitlöksklyftor
skalet från 1 citron
en skvätt olja
en liten skvätt vitvinsvinäger

Aioli
1 st äggula
2 tsk pressad citron
2 tsk vitvinsvinäger
2 dl rapsolja (eller annan neutral olja)
2 vitlöksklyfta
svartpeppar och salt