En klassisk, knaprig kaka, böjd som en liten korg. Går att fyllas med en massa olika gott. På bilden har jag lagt en kula gräddglass, en klick vispad grädde och härliga färska bär. Men det går lika bra med chokladmousse, hjortronsylt, sorbet, grädde och maränger. Det enda som stoppar dig är fantasin. Men först mandelkorgarna. De går att göra ganska långt i förväg, bara du lägger dem i en burk med tättslutande lock.
Chokladmousse FOTO KLAS SJÖBERGHjortronsyltGräddfilspudding med rabarber och kaksmulor
Mandelkorgar
Portioner:6
Det här behöver du:
50 g smör, brynt och nötigt
1 msk vetemjöl
½ dl strösocker
2 msk glukossirap
50 g rostade mandelspån
Gör så här:
Börja med att sätta ugnen på 175 grader. Ta även fram 6 stycken glas och ställ dem upp och ner. Under tiden du väntar på att ugnen ska bli varm så kan du smälta smöret, tills det luktar nötigt och blir brynt. Dra kastrullen från plattan och rör ner övriga ingredienser. Sjud under omrörning! Dela upp smeten i 6 lika stora kluttar och lägg dessa glest på ett bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i 8 minuter tills de fått fin ljusbrun färg. Ta ut plåten och vänd försiktigt de platta kakorna över glasen. De är väldigt varma så akta tassarna. Låt de svalna och stelna. Sedan är det bara att fylla dem med godsaker och äta.
