Sötsaker

Nu vill jag baka blåbärsbullar med cream cheesetopping

by Anette Rosvall 2024/03/24

written by Anette Rosvall

Jag hittade en burk blåbärssylt i kylen. Den var från förra året men doftade och smakade fortfarande alldeles underbart. Både av blåbär men även av rökig whisky för det hade jag varit smart nog att smaksätta den med. Eftersom jag varit sugen på att baka bullar en längre tid så fick den känslan blomma ut och jag drog igång en jäsdeg. Antingen gör du portionsbullar eller så gör du som jag en rund krans. Jag toppade min krans med en citronsyrlig crème cheese topping för att balansera den lite söta blåbärsfyllningen. Här nedanför hittar du lite flera saker du kan göra med blåbär. Bland annat den rökiga blåbärssylten som gjorde min tunga blå och fick sugen till att baka… gör den vettja du kanske också blir sugen på blåbärsbullar

Blåbärsbullar med cream cheesetopping

Det här behöver du:

Bullar
50 gram jäst
6 dl mjöl
0,5 dl socker
150 gram rumsvarmt smör
3/4 dl mjölk
2 ägg
Blåbärsfyllning
5 dl blåbär
1 dl socker
2-4 msk potatismjöl (beroende på hur lösa dina bär är)

Topping
100 gram cream cheese
0,5 dl siktat florsocker

Gör så här:

Smula jästen i en bunke och häll över sockret, låt det hela stå tills jästen har löst upp sig. Blanda under tiden försiktigt mjölet med det mjuka smöret och rör sedan ned övriga ingredienser. Medan degen jäser i en halvtimme ungefär, gör du blåbärsfyllningen.

Rör ihop bär, socker och potatismjöl och ställ det åt sidan ett tag. Kavla ut degen, bred ut fyllningen, rulla ihop och skär ungefär 35 st skivor. Ställ dem i bullformar och låt dem jäsa igen i ca 30 minuter. Grädda dem sedan i 250 grader i ca fem minuter. Låt bullarna svalna helt innan du kluttar över lite topping på var och en.

Toppingen gör du genom att röra ihop ingredienserna ordentligt och sedan smaksätta den med antingen lite citronsaft eller kardemumma. En klick på varje bulle blir smarrigt!

Har du lagat det här?

Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

2024/03/24 0 comments

Recept Sötsaker

Kakor i långpanna – del 5 – Drunken Brownie obsession

by Anette Rosvall 2024/03/06

written by Anette Rosvall

Det här blir sista delen av Kakor i långpanna för nu. Men jag slutar lite på topp för den här godingen går inte av för hackor. En riktigt segmjuk chokladbotten, en whiskydoftande kolasås och en ljuvligt krämig kokosglass. Jag det är en riktig tre-stegs-raket som du absolut måste prova. Om du vill ha lite andra varianter så finns det fyra andra smarriga kakakor som bakas i långpanna här under också. Bara klicka på bilderna så kommer du fram till recepten. Vilken blir din favorit? Drunken Brownie obsession, Blondie med bär, klassiska kärleksmums, ryttarkaka med kolakokos eller frasig mandelkaka med persika och lavendel?

2024/03/06 0 comments

Recept Sötsaker

Kakor i långpanna – del 4 – Blondie med bär

by Anette Rosvall 2024/02/28

written by Anette Rosvall

En Blondie är lika kladdig och god som en brownie, men istället för chokladsmak så får den en smarrig vaniljton. Passar utomförträffligt till bär av olika slag. I min variant har jag valt hallon och sedan ringlat lite vacker florsockerkristyr över. Till sist kastade jag lite nonchalant lite rostade mandelflarn över alltsammans. Japp! Det var gott kan jag lova! Det här är den fjärde delen av mina Kakor i långpanna – nu kan du prova kladdig kärleksmums, frasig mandelkaka med persika eller en segmjuk ryttarkaka. Klicka på bilderna så dyker recepten upp. Prova vetja!

Det här behöver du:

Kakan
200 gram smör, smält
6 dl socker
5 ägg
6 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker

Topping
1 dl florsocker
några droppar citronsaft
5 dl bär efter säsong eller smak
50 gram mandelspån

Gör så här:

Om du använder frysta bär så vänd dem i lite potatismjöl så kakan inte blir för blöt. Så då börjar vi med att smälta smöret i en medelstor kastrull. Dra kastrullen åt sidan och låt smöret svalna en smula. Rör sedan ner resten av ingredienserna till en slät smet. Häll ut densamma i en ugnsform - lägg gärna ett bakplåtspapper i botten så du lättare får ut kakan när den är färdig. Fördela nu bär och mandelspån systerligt över kakan. Grädda den i cirka 30 minuter i 175 grader. När kakan har svalnat ringlar du glasyren över och skär i rutor. Njut!

Har du lagat det här?

Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

2024/02/28 0 comments

Recept Sötsaker Vardagsmat

Sportlovsmiddagar ska vara enkla, goda och snabba.

by Anette Rosvall 2024/02/27

written by Anette Rosvall

När jag var liten åkte jag med familjen till fjällen på sportlovet. Vi packade bilen full och längst bak ställde mamma alltid minst en gryta eller ugnsform med färdiglagad mat. Familjens favorit var lasagne! Så när hela den hungriga vargflocken kom hem från en dag i backen var det bara att knäppa på ugnen och skära en sallad och duka tillsammans och sedan glufsa i oss den goda middagen. Så här kommer några smarta middagsrätter som funkar utmärkt att laga och värma upp. Men du får också recept på en hemmagjord nyponsoppa ett utmärkt alternativ till efterrätt eller mellanmål. Känner du dig pysslig kan du även göra dina mandelbiskvier själv.

Nyponsoppa

Det här behöver du:

8 msk nyponskalmjöl
cirka 10 dl vatten
6 msk strösocker (kanske smakar du av med mera)
1 msk potatismjöl
1 nypa mald kardemumma
saft och zest från en apelsin eller citron

Mandelbeskvier
100 gram mandlar, skalade och mixade
1 dl strösocker
1 äggvita

Gör så här:

Blanda ihop alla ingredienser och koka upp tills det är blandat. Smaka av och fyll på med mer socker eller syra så att soppan smakar som du vill ha den. Servera med en klick gräddglass och en näve mandelbiskvier.

Känner du dig pysslig kan du även göra dina mandelbiskvier själv så här. Skala och mixa mandeln, ställ åt sidan. Vispa upp äggvita och socker till en maräng och vänd ner mandelmjölet. Häll smeten i en spritspåse och spritsa ut små kluttar på en plåt med bakplåtspapper. Baka av i ugnen cirka 10-12 minuter i 200 grader.

Njut!

Har du lagat det här?

Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

2024/02/27 0 comments

Recept Sötsaker

Kakor i långpanna – del 2 – Frasig mandelkaka med persika och lavendel.

by Anette Rosvall 2024/02/14

written by Anette Rosvall

Del två av kakor i långpanna bjuder på frasig mandelkaka med persika och lavendel. Det här receptet har jag fått av en mycket trevlig fransk kock som jag träffade på Mallorca. Nu vill jag att du blundar och tänker på de orden saftiga persikor (funkar med burkvariant också nu när det är vinter) tillsammans med lavendeldoft och mandelsmak. Den får i alla fall mig att tänka på vår och sommar på samma gång. Gärna tillsammans med en kopp kaffe på stranden, med sand mellan tårna och huden lite så där solsträv som den blir på eftermiddagen. Så när jag blundar och sätter tänderna i den här godingen så drömma jag mig bort till eftermiddagsfika på sommaren. Prova vetja och berätta var du landar.

Frasig mandelkaka med persika och lavendel

Det här behöver du:

5 ägg
5 dl socker
5,5 dl mandelmjöl
1 dl crème fraiche
2 korkar rom (ett litet glas till kocken också om jag får be)
1 citron, rivet skal och lite saft
1 burk inlagda persikor

Garnera med
lavendelblommor (färska eller kanderade beroende på säsong)
mynta blad

Gör så här:

Börja med att sätta på din ugn, på 225 grader. Vispa ägg och socker fluffigt, vänd ner mjöl, crème fraiche, rom och citron. Häll sedan smeden i en väl smord ugnsform (cirka 30x40 cm) Lägg gärna ett bakplåtspapper i botten så blir det lättare att få upp din kaka när den är färdig.

Skär persikorna i bitar och lägg dem ovanpå, in i ugnen i cirka 40 minuter. När kakan är klar är den saftig men fast, dekorera då med lavendel och mynta. Pudra eventuellt med florsocker sedan är det bara att skära i bitar och njuta!

Har du lagat det här?

Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

2024/02/14 0 comments

Festmat Recept Sötsaker

Att laga mat i papper eller En papillote som det så tjusigt heter på franska.

by Anette Rosvall 2024/01/31

written by Anette Rosvall

Poire en papillote eller Papperspäron serveras med en kardemummakräm är en underbar avslutning på vilken tillställning som helst. Både för munnen, ögat och ja, hela livet! En papillote som det så tjusigt heter på franska – är ett fiffigt sätt att behålla fukten i maten. Du lägger in kryddor och smaksättning och sedan lindar du in råvaran i ett bakplåtspapper. Sedan tjoflöjt in i ugnen! Det som kommer ut är mjukt, väldoftande, smakrikt och även snyggt. Här får du ett recept med päron och snart får du ett recept med lax. Prova vettja!

Papperspäron med kardemummakräm

Portioner: 4

Det här behöver du:

1 citron
4 fina, fasta lite syrliga päron
2 st hela vaniljstänger
4 msk rumstempererat smör
4 rågade msk råsocker
4 st bakplåtspapper som du klipper som rundlar lika stor som en
mattallrik
4 st långa bitar hushållssnöre

Kardemumma kräm
2 dl vispad grädde
1 -2 msk nystött kardemumma
några droppar citronsaft
1 dl creme fraiche

Gör så här:

Skala dina päron ta bort stjälken försiktigt och ställ sedan ned det på bakplåtspappersrundeln med toppen uppåt. Pressa lite
citronsaft över och klicka sedan på smöret.Tryck ned den halva vaniljstången i hålet där stjälken satt och toppa sist med sockret.
Vik upp bakplåtspappret och knyt ihop med hushållssnöre. Ställ päronen i en ugnsfast form och låt dem gå i ugnenpå 170 grader i ungefär 20 minuter. Stick päronet med en sticka och känn om det är klart, stickan skall gå igenom, men frukten skall fortfarande vara lite fast. Öppna paketet och häll genast på en klick Kardemummakräm och ät med andakt.

Krämen är lätt och går fort. Vispa grädden, smaksätt med nymald kardemumma och citronsaft och rör sedan ned crème fraichen. Smaka eventuellt av med lite socker.

Har du lagat det här?

Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

2024/01/31 0 comments

Anettes vinskola Drycker Festmat Mat & Vin Recept Sötsaker

Socker i vin, hur funkar det egentligen?

by Anette Rosvall 2024/01/24

written by Anette Rosvall

I min värld är balansen i munnen viktigt så jag tänker ofta på hur maten och vinet ska fungera ihop. Det finns de som tror att söta drycker i glaset bara passar till dessert. Men jag lyfter fingret och säger NEJ! med emfas. För lite restsötma fungerar alldeles utmärkt även till chiliheta och kryddstarka rätter. Nu är ju socker i mat och dryck är ett mycket omdebatterat ämne. Så här kommer jag försöka räta ut några frågetecken om restsocker i vin. Det är generellt förbjudet inom EU att sälja vin med socker som tillsatts för att göra drycken sötare. Men det är tillåtet att tillsätta druvmust eller socker före eller under jäsningen för att komma upp den alkoholhalt man tänkt sig. Det är även tillåtet att stoppa jäsningen med socker – då får man starkvin. Dessutom får man tillsätta torkade druvor det kallas passitometoden och används till bl a det så populära Amaronevinet.

Så det är i princip nästan aldrig tillsatt rent socker som känns sött i munnen. Men om nu Vinmakaren bestämt sig för att göra ett vin med lite fruktigare, rundare och silkigare slutresultat så finns lite olika sätt att jobba på innan vinet är klart och ovan nämnda regler gäller. Antingen låter man druvorna hänga kvar så länge det går för att uppnå en mogen söt fruktsmak. Får de hänga kvar en stund till och är förutsättningarna optimala kan de bli angripna av en sorts ”nyttigt” mögel s.k ädelröta. Det finns även sådant vin som görs med frusna eller torkade druvor. Alla dessa varianter gör att vattnet i själva frukten blir mindre och saven från druvan sötare och simmigare. Jästen kommer därför inte orka/hinna äta upp allt socker. Slutresultatet blir ett sötare och mindre alkoholstarkt vin. Här kommer några goda drycker plus två förrätter, två varmrätter och två efterrätter.

Prova att sätta ihop och välj någon av dryckerna som jag tipsar om. Till exempel förrätter antingen med ett vitt från USA, eller bubbligt vitt eller rött från Italien.

Stingig sallad med burrata, chili och hallon

Panerad fisk med kokosris och chilihet mango och avocadosallad eller crunchigt fläsk med jordnötssås och relish till ett smarrig vitt med restsötma.

Kokosfräst fisk med kokosris samt mango- chili- och avocadosalsa
Foto Thomas Carlgren

En silkig Chocolate pot de creme eller en karamellsöt Banana FosterDessert med vin från Brännlands gjort på fryst frukt!

pudding, recept, choklad, efterrätt, dessert — Pot du creme au chocolate

2024/01/24 0 comments

Baka Drycker Samarbete Sötsaker

Wooop Wooop Semmeltider börjar närma sig!

by Anette Rosvall 2024/01/20

written by Anette Rosvall

Lyckan är total för snart FÅR man äta semlor igen. Ja, jag vet, det har smygstartat både här och där. Jag har – om sanningen ska fram – redan ätit min allra fösta semla. Eller halva semla för jag delade med mig systerligt till en kompis mamma. Hon blev glad, jag blev gladare! Kompisen fick en hel och han var nog gladast av alla. Vill du också bli glad kan du med fördel prova någon av nedanstående recept. Där hittar du recept på en chokladsemla med hasselnötsfyllning, en briochesemla med aprikos- och apelsinfyllning, en vuxen chokladsemla med kaffe- och konjakssmak, en saffranssemla, en musmsig och lite snabbare semmelkladdkaka samt min alldeles underbara mandelmassa. Dessutom en klassisk semla med rostad mandel och hel del dryckestips som passar finfint till bakverken. Klicka på länkarna och prova vetja, vilken blir din favorit? (jag för man måste ju prova sig fram till den stora dagen, så man vet vilken man ska njuta av då)

Klassisk semla med fyllning av salt, rostad mandel.

Det här behöver du:

Bullar (stort runt lock)
150 gram smör
5 dl rumstempererad gräddmjölk
25 gram jäst
1,5 dl strösocker
1 +1 st ägg (spar ett för att pensla bullarna med)
1 nypa salt
cirka 10-12 dl vetemjöl

1 ägg att pensla bullarna med

Mandelmassefyllning
4 dl mandlar skalade
1 dl mandlar rostade salta (finns i lösvikt i livsmedelsbutik)
3 dl florsocker
1 dl äggvita
2 st bittermandlar
3 tsk nymald kardemumma

Servera med vispad grädde och siktat florsocker

Gör så här:

Bullarna gör du så här: smula ner jästen i en bunke och häll på socker och salt. Låt jästen smälta lite i sockret och rör sedan ut jästen i degvätskan. Nu ner med resten av ingredienserna. Arbeta ihop till en smidig deg, knåda sedan minst 10 minuter för hand eller 5 i en maskin tills du får en sidenblank deg med glutentrådar. Låt sedan degen jäsa i en timme, rulla ut 15-20 bullar och låt dem jäsa ytterligare en timme. Sedan skall de penslas med ägg och sedan gå i ugnen i cirka 20-25 minuter.

Fyllningen gör du så här: Börja med att rosta 1 dl mandlar med skal i 175 grader i 10 minuter. Lägg dem sedan i en mixer. Ta bort skalet på resterande 4 dl mandlar genom att koka dem i vatten i några minuter, därefter går det lätt att plocka sedan av skalet. När de är nakna lägger du även dem i mixern. Mixa nu mandlarna tills det blir finhackade. Tag bort 1 dl av mandelhacket, och kör resten med övriga ingredienser tills du har en slät massa. Du kommer säkert att behöva skrapa runt lite i botten för att få en jämn massa. Fös sedan ner alltsamma i en plastbunke och vänd ner de finhackade mandlarna.

När du ska göra dina semlor gör du så här: Gröp ur semmelbullarna fyll på med mandelmassefyllning. Om den är lite för hård så späd den gärna med lite ovispad grädde. Spritsa eller lägg på vispgrädde, lägg på locket, sikta florsocker över locket.

Har du lagat det här?

Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

2024/01/20 0 comments

Recept Sötsaker

Här tipsar jag om några av mina bästa efterrätter!

by Anette Rosvall 2024/01/16

written by Anette Rosvall

Förr i tiden var jag en riktigt sockerråtta. Skulle vi ut och äta så valde jag alltid restaurang efter dessertmenyn. Jag var petig och ville han en välarbetad efterrätt. Helst men flera ingredienser, massor av olika texturer och balanserade smaker. Men det har ändrats, nu tar jag hellre en bit ost efter maten. Men om någon skulle bjuda mig på någon av dessa godsaker då skulle jag verkligen inte säga nej! Hur gör du? Väljer du ost eller dessert, och vilken av dessa skulle du lägga vantarna på?

umesho, anetter rosvall, dessert, tårta, machate — Chokladkaka, umesho och grönt te. Foto: Klas Sjöberg

Chokladkaka, umesho och grönt te. Foto: Klas Sjöberg

2024/01/16 0 comments

Drycker Mat & Vin Recept Sötsaker

Dadelbollar med choklad och ett litet glas starkvin är lika med vuxenmums!

by Anette Rosvall 2024/01/05

written by Anette Rosvall

Min son gjorde Tiramisu till sina kompisars nyårsmiddag och lämnade kvar en flaska marsala. Mums tänkte jag och gjorde genast mina vansinnigt goda dadelbollar med choklad. Det är riktigt smarrigt vuxenmums att ta en litet glas starkvin till de små delikata chokladdränkta bollarna. Håll till godo här kommer recept och tips på dryck!

Dadelbollar i choklad

Det här behöver du:

Detta blir cirka 20 st
cirka 16 stycken dadlar
4 dl havregryn
2 msk kakao
1 dl kokosolja
2 msk starkt espressokaffe

Doppa i
cirka 150 gram choklad (så mörk som du vill ha den)
strö flingsalt över

Gör så här:

Kärna ur dadlarna och mixa sedan alla ingredienserna till bollarna och rulla dem. Ställ kallt medan du smälter din choklad över ett vattenbad. Doppa sedan de kalla bollarna i choklad. Strö lite flingsalt på toppen och ställ dem att stelna på ett bakplåtspapper.

Har du lagat det här?

Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

2024/01/05 0 comments

Load More Posts

Sötsaker

Blåbärsbullar med cream cheesetopping

Det här behöver du:

Gör så här:

Det här behöver du:

Gör så här:

Nyponsoppa

Det här behöver du:

Gör så här:

Frasig mandelkaka med persika och lavendel

Det här behöver du:

Gör så här:

Papperspäron med kardemummakräm

Det här behöver du:

Gör så här:

Klassisk semla med fyllning av salt, rostad mandel.

Det här behöver du:

Gör så här:

Dadelbollar i choklad

Det här behöver du:

Gör så här:

Hör av dig till mig!