Grytan puttrar, köket doftar paprika, tomat och en svag rökig ton. Jag står med sleven i högsta hugg och smakar av soppan för fjärde gången. Bara för att kolla balansen, säger jag till mig själv. Men jag vet egentligen varför, det här är så sabla gott och dessutom är jag så sugen haha! Ni som följt mig ett tag vet att jag har en svaghet för linssoppa. Jag var ju sugen på linssoppa länge innan jag tog tummen ur, och den syrliga varianten med rostade solroskärnor är fortfarande en favorit. Men de har båda varit vegetariska. Den här gången ville jag ha något mustigare, något som klarar en riktig höstkväll. Därför fick några slantar chorizon hoppa ner i grytan!
Chorizon gör nästan allt jobb åt dig. Den släpper sitt röda, paprikakryddade fett ut i soppan och färgar den ända ut i kanterna. Linserna kokar sönder och blir krämiga utan en droppe minsta droppe grädde. Jag tog en korv som var riktigt kryddstark och god. Men du väljer så klart vilken sort du använde, tänk på att korvens smak sätter tydlig karaktär på soppan. Det här är vardagsmat som smakar helg. Och den blir, som alla linssoppor, ännu godare dagen efter. Laga gärna dubbelsats och fyll ett gäng lunchlådor. Servera med smarrigt bröd och du kommer att bli glad som en speleman.
Hösten är ju en årstid som nästan kräver värme och gos så här kommer några flera soppor att njuta av. Den krämiga trattkantarellsoppan fullkomligt skriker höst. Klassikern Potatis- och purjolökssoppan kan iallafall inte jag säga nej till. Sist men inte minst en fransk gratinerad löksoppa…. Jag säger inget mer, men lyfter mitt finger och säger högt. Ni måste bara prova den!
