Vardagsmat

ReceptVardagsmat

One pot pasta – enklaste vardagsmaten du kan tänka dig!

by Anette Rosvall
written by Anette Rosvall

One pot pasta – enklaste vardagsmaten du kan tänka dig! Japp så är det att laga din middag i ugnen och i en enda form är ett genidrag. Jag gjorde min pasta med grönsaker som låg och bad om att bli tillagade direkt, hittade lite stekt kyckling i frysen, lite fryst stuvad spenat och slängde på en fetaost samt lite buljong. Sedan var det bara skjuts in i ugnen med alltsammans. Resultatet blev vansinnigt smarrigt men jag tror det blir lika gott vad man än stoppar ner i formen så se mitt recept som ungefärligt och lek fram din favorit!

One pot pasta - grundrecept

Portioner: 4

Det här behöver du:

Cirka 500 gram pasta, jag valde spagetti
3-4 dl vätska (vatten, vin eller grädde)
blandat med...
2 msk grönsaksfond
cirka 10 hela vitlöksklyftor
10 stycken plommontomater, delade på hälften
10 stycken små steklökar, skalade och delade på hälften
200 gram stuvad spenat, fryst
1 paket fetaost
salt och svartpeppar från kvarnen

400 gram protein av något slag, jag använde grillad kyckling - tänk på att olika sorter har olika tillagningstid
Dessutom skar jag ner en grön paprika som behövde användas det blev smarrigt.

Gör så här:

Sätt ugnsvärmen på 200 grader. Lägg ner alla ingredienser i en ugnsform och ställ in din form. I min ugn tog det cirka 30 minuter. Men håll lite koll så att ingenting blir bränt. Innan du serverar middagen så kläm på vitlöksklyftorna så du får ut krämen och blanda runt alltsammans. Sedan är det bara att äta. Smaklig spis!

Har du lagat det här?
Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/
0 comments
0 FacebookPinterestEmail
ReceptVardagsmat

Har varit sugen på linssoppa…länge!

by Anette Rosvall
written by Anette Rosvall

Jag har varit sugen på linssoppa…länge! Men trots att jag har två urgoda recept så får jag liksom inte tummen ur. Helt idiotiskt faktiskt eftersom det är både billig och nyttigt mat. Det är dessutom lättlagat och sjukt smarrigt. Så nu när jag skrivit detta så kanske det äntligen blir av. Vilken av dessa två skulle du välja, den syrliga med rostade solroskärnor eller den heta med olivolja och timjan?

Syrlig linssoppa med rostade solroskärnor

Linssoppa

Portioner: 6

Det här behöver du:

2 dl röda linser
1 hackad gul lök
3 finhackade vitlöksklyftor
2 morötter, finhackade
1 skvätt olivolja
cirka 400 gram krossade tomater
(ungefär en burk/förpackning)
5 dl buljong
1/2 tsk sambal oelek
1 tsk socker

Krydda med örtsalt och svartpeppar
citronsaft, enskvätt vinäger eller ättika
(du väljer hur mycket genom att smaka av)

Till dekoration: timjan, olivolja

Gör så här:

Fräs linser, lök och vitlök i oljan. På med buljong och krossade tomater. Sedan låter du det hela koka i ca 15 minuter tills linserna är mjuka men inte överkokta. Nu kan du välja om du vill ha en tuggig eller slät soppa. Mixa soppan om du vill ha den slät, det gjorde inte jag för jag gillar den lite tuggig. Kanske du måste späda med lite mer buljong så den blir lagom tjock. Smaka sedan av med citron/ättika/vinäger, sambal oelek, socker salt och svartpeppar.Toppa soppan antingen med lite hackad persilja eller lite härlig, pigg och frisk olivolja. Dekorera med timjan och örtig olivolja. Servera gärna med ett gott bröd och en klick fet yoghurt.

Har du lagat det här?
Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/
0 comments
0 FacebookPinterestEmail
Mat i säsongReceptRestaurangtipsVardagsmat

Vad gör du med auberginen?

by Anette Rosvall
written by Anette Rosvall

Strax innan jul var jag på en lunch med Johan och Emma. Vi har bestämt att detta är en alldeles underbar omständighet som hädanefter ska bli tradition. Vi sätter oss strax efter lunchrusningen och sedan pratar vi, äter och dricker gott som om ingen morgondag fanns. Ibland delar vi julklappar men oftast är vi bara helt nöjda med sällskapet. Denna gång gick vi till Arla Unika på Östermalmstorg i Stockholm. Ni som ännu inte varit där bör genast gå dit. Det är en liten, gemytlig restaurang där all mat tillagas med Arla Unikas egna ostar. Vi bestämde oss för att smaka deras Mellanzane och det gjorde vi alldeles rätt i. Så här nedanför får du min variant på Mellanzane Parmigiana och så lite andra tips på vad du kan göra med din aubergine. Dessutom länk till mitt recept på fyllda auberginer som ligger på sajten DinVinguide där jag jobbade under en period.
Men vad skulle du göra om du fick välja?

Tarte med aubergine och tomat
Auberginedipp med filorullar
Spett på aubergine och fläsk
Tian med aubergine

Mellanzane Parmigiana

Det här behöver du:

Mellanzane Parmigiana

2 st stora aubergine
1 dl ströbröd
2 dl fint riven parmesanost
500 gram mozzarella
200 gram färsk spenat
salt och svartpeppar från kvarnen
olivolja
Tomatsås

1 st burk krossade tomater på burk (cirka 350 gram)
2 msk tomatpuré
1 st stor gul lök fint hackad
4 st vitlöksklyftor krossade
4 nypor oregano, torkad
1 liten nypa socker
1 liten skvätt rödvinsvinäger
salt och svartpeppar från kvarnen
Herr Lykkes krämiga Vitkålssallad

400 gram vitkål, fint hyvlad
Dressing

3 dl vispgrädde (ej vispad)
2 nypor salt
2 nypor socker
2 msk äppelcidervinäger
smaksätt med citron, riven parmesan, vitlök

Gör så här:

Börja med att koka din tomatsås. Fräs lök och vitlök i olivolja tills de är mjuka men inte brända. Lägg nu även i tomatpuré som också får bryna lite i oljan för att få fram de goda söta, solmogna smakerna. Häll sedan i alla andra ingredienser. Låt såsen småputtra i 20 minuter. Dra av grytan från värmen och smaka av med salt och svartpeppar.

Medan tomatsåsen puttrar så skär du auberginen så himla tunt du bara kan, använd gärna en mandolin. Salta aubergineskivorna och lägg dem sedan 30 minuter i press mellan två brickor. Häll av saften lite emellanåt, den är bitter och den vill man inte ha med i rätten. Torka nu av auberginskivorna och stek dem frasiga i olivolja och smör i omgångar.

Varva sedan den frasiga gyllene auberginen, tomatsås, spenat, mozzarella och ströbröd blandat med riven parmesan. Det sista varvet skall bestå av ströbröd och parmesan för det gör att det blir lite snygg yta på rätten.

Låt sedan gratängen stå i ugnen på 225 grader i 20-30 minuter. Innan du serverar strör du ytterligare lite färskriven parmesan över och eventuellt garnerar du med lite basilika. Servera med Herr Lykkes krämiga vitkålssallad.
Herr Lykkes krämiga Vitkålssallad

Blanda alla ingredienser till dressingen och låt sedan dressingen stå i köket i en timme. Det gör den krämig. Massera sedan in den krämiga dressingen med den fint hyvlade vitkålen. Smaka av med salt, svartpeppar och citronsaft, servera!

Har du lagat det här?
Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/
0 comments
0 FacebookPinterestEmail
Mat i säsongReceptSamarbeteVardagsmat

Rätter med Skrej – till vardags och fest

by Anette Rosvall
written by Anette Rosvall

Upprepning är kunskapens moder säger jag till mina elever. Nu gör jag likadant med er kära bloggläsare. Den här rätten har ni sett förut, men den är bra, den är god och den är lätt, så nu får ni den igen. För ett tag sedan fick jag i uppgift av Norges Sjömatsråd att göra en fiskrätt. Den skulle innehålla fisken skrei det är en torskfisk som vandrar för kärlekens skull längst upp från det iskalla vattnen vid Barents Hav. När den kommit fram till Nord-norska kusten linfiskas den från små båtar. Den finns i stora mängder, är MCS-märkt och alltså helt OK att smaska i oss.

Och smaskigt är det, skreiköttet är saftigt, fast och vitt, och passar både till vardag och fest. Min rätt är en variant på en riktigt svensk vardagsklassiker – fiskpinnen! Jag tycker att det är dags att vi lär oss att laga den på riktigt och inte handla de små frysta rektanglarna som är långt ifrån fisk.

Det var faktiskt inte den jag hade tänkt att tävla med men när jag bjöd min familj på tävlingsrätten så fick den tummen ned och de röstade med gemensamma krafter fram den här istället. Mina ”pinnar” lagas i ugnen men först gör du så klart din egen panering. Den rostar du av mörkt bröd, vitlök, citron och lite smör sen sitter den som en smäck. Stompade rotsaker och en Sauce Verte blir min variant på vardagens fiskpinnar med remouladsås. Nyttigare, godare och snyggare om du frågar mig. Här nedanför hittar du flera recept på skrej/torsk som också inkluderar lite smarriga vintips.

Snabbrimmad torskrygg med sandefjordssås
Snabbrimmad torsk med örtigt brynt smör med citron,
salt hackad ansjovis och krämigt ägg ti
Rimmad torskrygg med citrusörtig vitvinssås och säsongens grön- och rotsaker
Foto Charlotte Gawell
Lättrimmad torskrygg ärtpure, skirat smör & betor
Foto Thomas Carlgren

Skrei med frasigt täcke och rotsaksmos

Det här behöver du:

800 g skreifilé
200 g grovt mörkt bröd
skal från 1 citron
skal från 1 lime
3 vitlöksklyftor, rivna
100 g smält smör
salt svartpeppar från kvarnen

Rotsaksmos
3 morötter
1 palsternacka
5 stora potatisar
4 msk smör
½ dl grädde
salt och svartpeppar från kvarnen

Majo-verte
2 dl majonnäs
2 dl turkisk yoghurt
1 knippe gräslök
1 knippe persilja
1 näve babyspenat
en skvätt olja
en liten skvätt vitvinsvinäger
salt svartpeppar från kvarnen

Gör så här:

Riv brödet och lägg smulorna i ugnen, i 10 minuter på 200°. Mortla dem sedan till mindre smulor och blanda dem med riven vitlök, citron och limeskal. Smält smör och krydda med salt och peppar. Häll smöret över smulorna. Så där ja, nu kan du koncentrera dig på fisken! Lägg skreifileerna i en ugnsfast form, salta och peppra. Strö sedan smörsmulorna över fisken och toppa med några extra nypor smör. Lägg ett folieark över och låt torsken stå i 200° i 20 minuter. Ta av folien och låt smulorna få lite krispig yta i ca 10 minuter. Sedan är den klar att servera med rostsaksmos och majo-verte! Moset gör du så här: Skala och skär alla rotsaker i mindre bitar. Koka dem i saltat vatten tills alla bitarna är mjuka och genomkokta. Häll av vattnet och pressa rotsakerna i en potatispress. Koka upp grädde och smör och häll det över de pressade rotsakerna. Smaksätt med salt och peppar, och vispa runt så att det blir ett fluffigt och gott mos. Såsen gör du så här: Mixa alla ingredienserna i en mixer till en slät sås. Smaksätt med salt, peppar och kanske lite extra vinäger. Låt sedan såsen stå en stund, så att smakerna gottar ihop sig tills resten av maten är klar.

Har du lagat det här?
Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

0 comments
0 FacebookPinterestEmail
FestmatReceptVardagsmat

Mat i papper del 2 – Saumon en papillote eller papperslax

by Anette Rosvall
written by Anette Rosvall

En papilllote är ett både smart och vackert sätt att laga mat på. Pappret puffar upp sig som en ballong under tillagningen och det blir extravagant att öppna upp paketet vid servering. Den ljuvliga doften sprids med ångan när pappret. Men det är inte bara tjusigt utan pappret gör även så att både fukt och smak stannar kvar i fisken. Min fiskleverantör säger att en fisk blir godast när den lågtempas, så det är precis vad jag tycker att du skall göra nu. Prova även mina papperspäron med kardemummakräm. Recept får du när du klickar på bilden nedan.

Saumon en papillote eller papperslax

Portioner: 6

Det här behöver du:

800 gram laxfilé (blir cirka 125 gram per person)
0,5 fänkål, fint hackad
1 purjolök, finhackad
1 citron, zest och saft
1 liten näve färsk timjan, finhackad (eller några nypor torkad)
några nypor flingsalt och nymald svartpeppar
6 rejäla klickar smör

bakplåtspapper

Gör så här:

Fundera på om du vill ha ett stort paket eller flera små. När du har bestämt dig ser du till att du har ett tillräckligt stort bakplåtspappret. Pappret skall gå runt laxbitarna med råge och sedan skall du även ha en bra bit över så att du kan vika ihop pappret överst. Lägg laxen på pappret och strö de hackade godsakerna över fisken. På med smörklickarna och kryddorna och vik sedan ihop pappret ordentligt. Ja, vik ett par extra gånger så att inte godsakerna pyser ur. Skjutsa in paketen i ugnen på 150 grader, om du kör hela laxen tar det cirka 25-30 minuter, men om du kör portionsbitar tar det cirka 10-15 minuter. Vik upp dit paket och kika lite på din lax, jag själv gillar när laxen inte är helt genomkokt och tiderna här bygger på det, men eftersom smaken är som baken så gå efter din.

Servera gärna laxen med en god sallad, citron- och dillmajonnäs och kokt potatis.

Har du lagat det här?
Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/
0 comments
0 FacebookPinterestEmail
DryckerMat & VinReceptSamarbeteVardagsmat

Tabbouleh en smarrig sallad från Marocco

by Anette Rosvall
written by Anette Rosvall

Här kommer ett recept på en tabbouleh sin är en sallad med ursprung från Mellanöstern. Du får vara en hejjare på att hacka. För att göra en tabboleh så måste du först hacka fräsch, grön bladpersilja. Sedan ska du ge dig på tomater lök och gärna en på krispig gurka. När det är klart blandar du alltsammans med olja, pressad citron och kryddor. Du hittar receptet här nedanför. Men dessutom bjuder jag på två riktigt smarriga grytor som sitter som en smäck till sådan här sallad. En med pumpa och en med lamm. Visst är det väl gott med värmande gryta när det snöar, viner, blåser eller snöar utanför fönstret.

Tagine med pumpa
Lammtagine med pärlcouscous och tabouli

Tabboleh

Det här behöver du:

Tabbouleh
2 inlagda paprikafiléer (på burk)
1 gurka
1 stor rödlök
2 tomater
1 knippe bladpersilja
10 färska myntablad
1 citron, saften
½ dl olivolja
salt och malen svartpeppar från kvarnen

Gör så här:

Skala och finhacka paprikan, gurkan och rödlöken. Dela tomaten, ta bort kärnhuset och hacka även den. Hacka persiljan och häften av myntabladen fint. Lägg paprika, gurka, lök, tomat, persilja och mynta i en skål och vänd ner citronsaft och olja. Krydda med salt och svartpeppar från kvarnen. Dekorera med de sparade myntabladen.

Har du lagat det här?
Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/
0 comments
0 FacebookPinterestEmail
DryckerFestmatMat i säsongReceptVardagsmat

Ciderkotlett med senapspotatis = mums!

by Anette Rosvall
written by Anette Rosvall

Potatis är en trevlig vän som man kan sluka på alla möjliga sätt. Till exempel skulle detta ypperliga sätt vara en smarrig variant. Rostad frasig, med senapssting till en väldigt god fläskkotlett därtill. Såsen görs på äppelcider och så serveras alltsammans till en gudomlig äppel- och calvadoschutney som du hittar receptet på i länken.

Pomologik Aroma #80332
Kullabergs Äppelcider Halvtorr #10299

Ciderkotlett med senapspotatis

Det här behöver du:

1 kg småpotatis
4 msk dijonsenap
4 msk smör
4 msk olivolja
3 vitlöksklyftor
2 msk torr cider
2 msk äppelcidervinäger
1 msk salt
nymalen svartpeppar

Senap och ciderkotlett
4 fina fläskkotletter
vitlök och chili olja
3 dl grädde
3 msk grovkornig senap
2.5 dl torr cider ( inte vanlig från ica, utan sån från systemet, och
nej, inte med hallonsmak, med äppelsmak tack)
salt, svartpeppar och lite hackad bladpersilja att strössla över på
sluttampen

Gör så här:

Sätt ugnen på 220 grader. Till den här rätten är det bäst att använda småpotatisar med tunt skal. Om du inte hittar det så skrubba dina stora potatisar ordentligt och dela dem så att du får mindre bitar i ungefär samma storlek. Lägg de nyskrubbade och avsköljda potatisarna i en stor skål. Häll alla andra ingredienser över potatisen och använd dina tassar för att blanda runt. Se till att alla potatisar får smaka duktigt på marinaden.Lägg sedan potterna på en så stor ugnsform så att alla får plats i ett lager, de skall inte ligga på varandra och bråka. Baka dem i ca 30 minuter eller tills de är mjuka i mitten och frasiga på ytan.

Börja med att spöa upp dina kotletter ordenligt. Lägg en plastfilm (eller platspåse) över dem och banka med en brödkavel så de blir lite
tunnare och smarrigare. Krydda dem med salt och svartpeppar. Stek dem i chili och vitlöksolja ( eller bara smör om du inte orkar köpa den
oljan). När de har fin yta på bägge sidor lägger du dem åt sidan på en varm tallrik. Häll cidern i stekpannan, vispa ur och koka ihop ett litet tag. Ner med senap, grädde och kryddor. Nu får det småbubbla i åtminstone 10 minuter så det hinner bli sådär simmigt och gott... Smaka av. Kanske lite mer salt eller peppar? När det är apagott lägger du ner köttet i såsen och låter det koka ihop medan du dukar och ropar på matgästerna.

Har du lagat det här?
Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/
0 comments
0 FacebookPinterestEmail
FestmatReceptVardagsmat

Fortsätter med årstidens råvaror – Dags för blomkålen!

by Anette Rosvall
written by Anette Rosvall

Vädret är inte på topp så därför fortsätter jag med tips om smarrig mat med årstidens råvaror. Vi behöver trösta oss med god mat och nu är det dags för blomkålen! Denna vackra krulliga och bulliga kålsort som egentligen är en samling tätt sittande blomställningar. Den går att äta rå, riven, kokt, stekt och ungsbakad och kanske luktar lite prutt när man kokar den men satan i gatan vad god den är. Här hittar några av mina bästa med blomkål recept plus ytterligare ett väldigt enkelt och snabbt recept på blomkålsris som jag inte publicerat tidigare.

Mjuk fin blomkålssoppa med topping
Potatisfondant med ljummen sallad med blomkål
Rostad blomkål med pimpad hummus
Bakad blomkål med äpple
Pilgrimsmusslor med blomkålskräm och brynt smör

Blomkålsris

Det här behöver du:

1 blomkålshuvud

Gör så här:

Det här är ett vansinnigt lätt sätt att använda blomkålen som tillbehör till nästan vad som helst. Riv blomkålen fint och släng ner rivet i kokande salt vatten. Men tjohooo! var beredd den ska bara koka i 10-15 sekunder, sedan häller du av den i ett durkslag. Smaka av med salt och svartpeppar. Vänd ner en klick smör, kryddor t ex curry, gurkmeja, rökt paprika och så eventuellt fint hackat kryddgrönt och finhackad lök. Sedan är det dags att servera till köttgryta, stekt korv, grillad kyckling, ugnsbakad fisk eller som en sallad med fetaost. Låt fantasin sväva fritt och njut!

Har du lagat det här?
Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/
0 comments
0 FacebookPinterestEmail
ReceptRester-hållbartVardagsmat

Kål på längden, tvären och lite mitt i mellan.

by Anette Rosvall
written by Anette Rosvall

Jag är en lycklig människa för jag är adopterad till ett kålsällskap. Där är alla inblandade galet förtjusta i kål och på samma sätt som jag anser de att kålen är en drottning på bordet. Det går alldeles utmärkt att äta kål både till vardags och fest. Här nedanför hittar ni några varianter på rätter med olika sorters kål. Snart kommer jag dessutom dela ett recept på den en makalöst goda salladen som Annika och Marja bjöd på vår senaste kålmiddag. Ska bara göra den till min egen först 😉

Len blomkålssoppa
Herr Lykkes vitkålssallad
Långsamt bakad spetskål med äppelmoutarda och fläsk
Vegetariska kåldolmar
fotograf Thomas Carlgren
Vild kålpuddin
fotograf Thomas Carlgren
Bakad blomkål med äpple
0 comments
0 FacebookPinterestEmail
ReceptVardagsmat

Udonnudlar med smakrik buljong

by Anette Rosvall
written by Anette Rosvall

Ibland åker jag till en asiatisk affär som ligger i ett industriområde i Upplands Väsby och fyller på mina förråd av soya, fisksås, palmsocker och diverse kryddor. Senast jag var där så hittade jag udonnudlar. Jag älskar udon, för de är tjocka, mjuka och tar upp smaken av det de serveras med så bra. Jag köpte såklart ett par påsar! Min första rätt blev en smakrik buljong som i mitt fall serverades med en stekt entrecote i tunna skivor. Det hade kunnat bli lika gott med tofu eller svamp så du väljer så klart hur du vill servera dina nudlar. Surpla och njut!

Udon nudlar med sesamstekt entrecote, tofu eller svamp

Det här behöver du:

Soppan
1 liter mustig buljong
1 gul lök, i klyftor
4 vitlöksklyftor
några skvättar sesamolja
en liten, liten näve sesamfrön
6 cm färsk ingefära, i bitar
2 stjärnanis
1 kanelstång
2 msk farinsocker
2 msk fisksås
juicen från 1 lime
salt och peppar

Servera med
150 gram entrecote eller lika mycket tofu eller svamp
200 gram udon nudlar, tillredda enligt förpackningen
1 msk sesamolja
en bunt färska örter, t ex thaibasilika, mynta och koriander
2 dl färska böngroddar
2 stycken schalottenlökar, fint skurna
2 fina morötter, skurna i tunna bitar
1–3 röda chilifrukter
limeklyftor
het chilisås

Gör så här:

Koka upp buljongen tillsammans med soppingredienserna och låt den småkoka i 15 minuter. Skumma av ytan om det behövs, stek entrecote, tofu eller svamp i sesamolja och lägg sedan det åt sidan ett tag för att vila. Strö över sesamfrön och krydda med salt och peppar från kvarnen.

När buljongen och nudlarna är klara skär du kött, tofu eller svamp i fina portionsbitar. Dela upp tillbehören (använd de tillbehör som är färska och fräscha för säsongen) i serveringsskålar och toppa med kött, svamp eller tofu. Häll över den heta buljongen. Ät med bara pinnar och sörpla sedan upp buljongen.

Har du lagat det här?
Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

7 comments
0 FacebookPinterestEmail
Load More Posts

Hör av dig till mig!

Har du en fråga, en kommentar, ris eller ros. Vill du samarbeta på något sätt eller har du bara något fint att säga. Jag viill gärna höra vad du har på hjärtat! Skicka ett meddelande via någon av mina sociala medier. Klicka på ikonerna här bredvid, jag svarar så fort jag kan!

Ticketack!

Facebook Instagram Email