Moules frites är så gott och jag längtat efter det nästan hela sommaren. Så nu är det nog verkligen dags att sätta fart och laga det. Eller något annat smarrig med de små molluskerna. Här nedanför hittar du moules på tre olika sätt, en variant med gratinerade musslor, en amerikansk clam chowder och så en makalös god pasta med musslor och saffran. Prova vettja det är faktiskt riktigt nyttigt med just musslor. Självklart finns det dryckestips till maten också!
Krabelurer verkar vara på tabeten. Har sett en mängd olika recept på de små fluffiga godingarna. Som är lite som en blandning av plättar och scones. Krabbeluren eller pöspannkaka som det också kallas har enligt Wikipedia sitt ursprung i södra Tyskland kring floden Rhen. Där åt man den gärna runt och efter julen.
Jag siktar gärna florsocker över mina och äter dem helst med hemlagad sylt och om jag är på det bästa humör även lättvispad och iskall grädde. Men det är nästan lika gott att bara nystekta, vända dem i en kanel- och sockerblandning och servera dem med rårörda lingon och en liten klick fet yoghurt.
Pasta med karamelliserad lök och drivor av parmesan kan vara en av mina enklaste rätter på den här hemsidan. Men bara för att den är lätt att göra betyder inte att den är mindre värd att göra. Nej nu lyfter jag nämligen fingret och råder dig till att släppa sarjen och bara göra den! För den är riktigt smarrig. Dessutom går det relativt snabbt också. Så sätt fart nu!
Den 4:e oktober är en av mina favoritdagar, det är nämligen kanelbullens dag! Finns det något jag absolut bara älskar så är det just kanelbullar. Ja, för all del en smaskig kardemummadito fungerar också alldeles utmärkt. Jag har bara en regel det ska vara mycket fyllning och degen ska rullas många varv. Ju fler desto bättre! Nu börjar det i vilket fall som helst närma sig. Så om du vill ha färska kanelbullar om en vecka så kan den ordentlige redan nu börja planera för baket. Jag delar med mig av en vacker kanelkrans samt några andra mumsiga varianter på bullar och dessutom för dig som inte ids hålla på med jäsdegar. En smarrig kanelkaka, mjuk följsam och knäckig på ytan.
Antingen firar du lille-lördag eller så väntar du till helgen att njuta detta, kanske världens bästa och lättaste drinktilltugget. Självklart får du tips på vad du kan dricka till också. Jag gillar Champagne och Louis Roederer är en av mina GO-TO producenter. Budgetvarianterna i min värld heter Langlois och Loxarel-a-pel! Du hittar nummer och namn här nedanför och sedan kommer receptet. Prova vettja!
Jahadå om du frågar mig så är den här tarteletten med höstens skörd i frasig smördeg en klart genväg till himmelen. Jag smaksätter den med fransk senap, vitlök och timjan. Prova den som den är eller som tillbehör till exempel till grillad kyckling. Mums och halleluja!
För ett tag sedan var jag i Dalarna och lyckades lägga vantarna på en massa hjortron. Skogens guld i mitt kök blev till sylt och dessutom har jag försökt mig på att göra en chutney. Jag tror nämligen att hjortronens lite syrliga, jordiga smak (ja så smakar de i min mun i allafall 😉 skulle passa utmärkt som en lite kryddigare chutney. Den tänker jag servera till exempel till god lagrad västerbottenssost men även till höstens viltkött. Vad tror ni om det? I vilket fall som helst så får du två recept här, ett på sylt och ett på chutney. Prova den senare om du vågar och berätta gärna vad du tyckte om den!
Just nu är det sorgliga tider för oss som gillar fläskkött. Jag håller tummarna hårt och innerligt och hoppas de får ordning på svinpesten som härjar bland vildsvinen så vi kan njuta av det goda fläsket från Sverige snart igen. För om du någonsin har tvivlat på om du gillar fläskkotletter så har jag recept som kommer att få dig på andra tankar. Ett som bjuder på smarrig äpplemoutarda, ett örtsmör och en bakad vitkål. Ett annat långbakat fläsklägg med kimchi, syrad gurka och chilimajonnäs med inspiration från David Chang och Momofuko. Ytterligare ett som jag och min begåvade son plockat fram som bjuder på nattbakad fläsksida, en cidersås, gremolata och ättiksbakade chips… Ja ni hör Gris är fantastiskt gott! På bilden ser du fläskkotletter i bit som får baka med något jag kallar djävulstomater. Det är också fantastiskt smarrigt. Så ja ni förstår att jag hoppas på goda gristider!
Här på min hemsida har jag har en hel del recept på just rödbetor och get- eller fårost. Det är liksom som om de två hör ihop som kärlek och kyssar. Och när man tänker efter så har jag en sån hiskelig tur för i min killes trädgård växer det rödbetor och av honom får jag både kärlek och kyssar. HURRA! Du som inte har en trädgård full med rödbetor kan också vara glad. För det finns goda svenska rödbetor i affären. Varför inte prova någon av mina rödbetsrecept till exempel en rödbetsgravad lax, en choklad- och rödbetskaka, en smarrig rödbetstartar, en ljuvlig rödbetsrisotto samt en getostcheesecake. Alla supergoda recept dessutom bjuder jag på en makalöst god getostgratinerade borjst. Den hittar du här nedanför!
Förberedelser på ett kick och sedan kan du gå ut och vandra i skogen, vika in tvätt, städa hela huset eller varför inte bara ligga i soffan, läsa en god bok och kramas med din käraste. Det är alla saker som är nödvändiga och viktiga att ta tag i. Inte minst det senaste! Du hittar några varianter på sådant som lagar sig själv i ugnen också både fågel, fisk och mitt i mellan.
