sötsaker

I vissa delar av landet kan man nog se de första späda rabarberstänglarna i jorden. Vi andra får vänta ett tag eller grabba tag i ett par i livsmedelsaffären. Eller så gör man som jag och plockar fram några från frysen. De ligger där och väntar från förra sommaren. Jag gillar att ta fram dem nu när man verkligen längtar efter vår, sol, fåglar som kvittar och små gröna blad på träden.

Man bara längtar efter värmen och solen. Man bara längtar efter att gruset ska sopas bort från gatorna. Och att de små Tussilagorna ska visa sina små gula ansikten i dikena. Det är för-våren som är den bästa årstiden tycker jag. (ja iallafall nu) Frågar du mig en annan gång kanske jag säger något annat hähä!

Nåväl här kommer iallafall några smarriga grejor du kan göra med rabarber vare sig du plockar, handlar eller tar fram från frysen. Evas mammas amerikanska paj, en rabarberflip, en rabarber bar (en liten tuggig godbit) och så en smördegsbotten med rabarber och rostad vit choklad. Ja och så den där goda kakan som du faktiskt inte får missa om du frågar mig!

Snart kommer rabarbern - Då gör vi Ginger & Rhubarb cake

Det här behöver du:

225 gram rumsvarmt smör
2,5 dl ljust muscovadosocker
4 ägg, rumstempererade
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl mandelmjöl
4 bitar inlagd ingefära
3 msk lag från burken
500 gram rabarber i bitar

florsocker till garnering
vispad crème fraiche till servering

Gör så här:

Sätt ugnen på 180 grader och smöra en form (20x30 cm) Vispa smör och socker fluffigt. Sedan är det dags för äggen, ett i taget och mellan varje vispar du som en galning. Vänd ner de torra varorna och se till att allt blandar sig ordentligt. Häll smeten i formen och strö sedan rabarber- och ingefärsbitar över kakan. Baka av i cirka 50-60 minuter. Håll koll på kakan och lägg aluminiumfolie över om du ser att den börjar bli bränd på ytan.

När du tagit ut kakan penslar du ytan med sockerlagen från ingefäran och sedan låter du den svalna. Sikta över florsocker innan servering och servera med vispad crème fraiche.

Hurra, hurra det är äntligen semlans dag eller helt enkelt årets bästa. Jag har alltid varit väldigt förtjust i semlor. Vill gärna prova flera innan det är dags för den ”stora dagen” fettisdagen. I år är det viktigare än någonsin för mig att fira med en smarrig, hantverksmässigt, välgjord semla. Jag har haft förkylningen från helvetet och hostat lungorna ur mig hela sportlovet. Fascinerad över hur mycket snor och hosta en människa faktiskt kan ha i sin kropp.

Men för att återgå till semlornas underbara värld så vill jag puffa för de recept som finns här på min hemsida. Du som vill baka har flera olika varianter att prova. Vad sägs om chokladsemla med hasselnötsfyllning, briochesemla med aprikos- och apelsinfyllning, choklad- och kaffesemla, saffranssemla, den liten enklare och snabbare semmelkladdkakan eller en klassisk semla med rostad mandel? Prova en eller flera, berätta gärna vilken som blir din favorit!

JA, jag vet det är en bra bit kvar till fettisdagen. Vi stackare som inte har någon som helst karaktär har så klart redan börjat mumsa på säsongens mest fantastiska bakverk. Ni som är stoiska väntar så klart till tisdagen den 5 mars innan ni sätter tänderna i de fluffiga bakverken med mandelmassa och vispad grädde. Ni som är lite mittemellan får här ett ypperligt mellanting – I give you Semmelkladdkaka. Ett vackert och smakfullt kärleksbarn mellan en semla och en kladdkaka. Smak och doft av semla, tung bulle/kaka med mandel och kardemumma, toppad med fluffig grädde. Men kladdig som en kladdkaka! Kan det bli bättre frågar jag? Du kan kan ju bara prova och sedan bestämma själv.

Jag lovar att jag kommer lägga upp mängder med härliga semmel-recept när det börjar närma sig. Vad sägs till exempel om en vuxen semla med smak av konjak och choklad? Eller en på fluffig briochedeg, med apelsin och brynt smör? Jag tänkte också tipsa om att det inte alls är speciellt svårt att göra sin alldeles egna mandelmassa, med rostade mandlar, brynt smör och espressokaffe. Japp det är som jag brukar säga… Den som väntar på något gott, väntar nästan alltid för länge!

Semmelkladdkaka

Det här behöver du:

Kakan
150 gram brynt smör
200 gram mandelmassa
3 tsk malda kardemummakärnor
rivet skal från en apelsin
2 dl strösocker (gärna råsocker)
3 ägg
2,5 dl vetemjöl

mandelmjöl till formen

Dekoration
3 dl vispgrädde
rostade mandelflagor
ev lite mald kardemumma

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Kläm fast ett bakplåtspapper i botten av en springform och smörj och bröda kanterna med mandelmjöl. Bryn smöret i en kastrull ställ det åt sidan medan du river mandelmassan. Vispa sedan ihop mandelmassa och smält smör med med apelsinskal, kardemumma och socker. Knäck ner ett ägg i taget i smeten och vispa ordentligt. Avsluta med att röra ner vetemjölet i smeten. Häll smeten i den bröade formen och baka sedan kakan mitt i ugnen i 20-22 minuter. Den ska vara lite dallrig i mitten. Låt kakan svalna helt och låt den stå kallt. Precis innan servering dekorerar du med vispad grädde, rostade mandelflagor och lite fint mortlad kardemumma.

Smaklig spis!