En klassiker som jag ibland glömmer bort är ärtsoppa. När jag väl äter det så kan jag inte riktigt förstå hur jag kan förbise denna svenska klassiker. Som gärna serveras på torsdagar, med fläsk, senap och ett litet glas iskallt punch. Ja! och så dessutom får man ju pannkaka efteråt, pannkaka med sylt och grädde. Den är inte snygg men jag säger MUMS ved versaler! På sistone har jag hört att de som gör sin egen ärtsoppa har haft lite problem med att ärtorna inte blir riktigt mjuka, trots att man både lägger i blöt och kokar länge. Här kommer mina bästa tips!
- Låt ärtorna ligga i blöt över natten i vatten och salt.
- Var noga vid blötläggningen. De ärtor som inte sväller upp kommer förmodligen inte heller bli mjuka under kokning.
- Låt soppan koka länge, jag låter den stå och puttra i cirka 3 timmar. Blir den för tjock så fyll på med vatten.
- Skumma av koket ordentligt. Skummet innehåller lektin (det ämne som kan göra dig lite gasig i magen) så ju mer du tar bort desto bättre är det för din lilla mage.
- Kika på datumet på förpackningen. Har de stått länge så kan de vara lite mer kinkiga att tillaga.
Självklart måste jag även länka till några av mina absolut bästa recept på soppor och pannkakor som nästan är ett måste efter en soppmiddag. Du hittar Italiensk bröllopssoppa (en typ av minestrone), en krämig kräftsoppa inklusive svingoda langos och Fransk löksoppa på mitt sätt.
Dessutom en massa goda recept på pannkakor som är ett måste efter en soppmiddag! Vassegod och njut!
