Mat i säsong

Vi har odlat lök – nu längtar jag efter skörden.

by Anette Rosvall 2025/06/03

written by Anette Rosvall

I de fina röda odlingslådorna finns bland annat början till gul lök. Små stänglar som strävar uppåt mot solen. Snart kommer vi se de första små runda, gula lökarna. Då mina vänner har jag storartade planer för vad som ska göras. Mitt allra bästa tips är att pickla löken, du har ett tillbehör som passar som en smäck till det mesta till exempel pizzan på bilden. Eller så gör du en härlig löktartlett som är mums antingen till förrätt eller vickning. Man kan även fylla du lökar med en massa gott och slänga dem på grillen. Men missa inte receptet nedan, små lökblommor i öl-tempura med episkt god cesardipp.

Små Lökblommor i öltempura med cesardipp

Det här behöver du:

Du behöver:
Några nävar små steklökar
iskallt vatten

1 liter frityrolja

Ceasardipp
1 ägg
4 sardellfiléer
2 vitlöksklyfta, pressad
2 nävar riven parmesanost
2 msk citronsaft
2 msk vitvinsvinäger
lite rivet citronskal
en liten nypa socker
2 dl olivolja
svartpeppar och ev salt
1 dl creme fraiche

Frityrsmet:
2 dl vetemjöl
5 msk maizena
1 1/2 tsk bakpulver
2,5 dl mousserande vin
1/2 tsk salt
2 msk olja

Gör så här:

Denna rätt behöver du förbereda kvällen innan servering. Skala löken försiktigt, håll den i ena handen med skrufset inåt handen. Skär nu diagonala snitt genom löken, men inte helt igenom, det skall se ut som ett cirkeldiagram eller en blomma 😉 Lägg löken i en burk/skål med iskallt vatten och låt dem stå över natten i kylen. Du kan även förbereda dressingen ett tag innan, den mår bara bra av att stå till sig ett tag.

Sätt på en kastrull vatten, när det sjuder lägger du ner ägget i exakt 3 minuter. Ta upp det, spola det i kallt vatten. Ta bort toppen av skalet och skrapa sedan ur det väldigt löskokta ägget rakt ner i en mixer. Kör sönder det och häll sedan i allt utom oljan och kryddorna i mixern. Låt allt blandas en kort stund. Tillsätt oljan i en fin stråle så att dressingen tjocknar till majonnäsliknande konsistens. Smaka av med salt och peppar samt eventuellt lite citronsaft, och vänd till sist ner crème fraîche i dressingen så att du får en dipp! Låt som sedan och mogna ett tag i kylen.

När löken vilat en dag i kylen är det dags att fritera dem. Börja med frityrsmeten, sikta ner mjöl, maizenamjöl och bakpulvret i en bunke. Vispa ner vinet, lite i taget. Det ska bli en slät smet. Låt nu smeten svälla i minst 30 minuter. En liten stund innan det är dags att fritera lägger du lökarna på en hushållshanduk så att de är helt torra innan du doppar dem i smeten. Precis innan fritering rör du ner salt och olja i smeten, doppar de torra lökarna i smeten och friterar dem sedan i max 160 grader tills de är ljusbruna och frasiga. Lägg dem återigen på en handduk eller ett hushållspapper och svalna en smula, servera dem sedan med ceasardippen och ett glas iskallt bubbel.

2025/06/03 0 comments

Dryckestips Fisk Förrätter Högtider Mat i säsong Recept Smårätter Sommar

Nu börjar tiden för matjessill och färskpotatis!

by Anette Rosvall 2025/06/02

written by Anette Rosvall

Det är lite konstigt men jag får en sjuk lust för just matjessill och färskpotatis när det börjar närma sig juni. Jag undrar om det är kulturellt eller om det bara är genetiskt. Jag står med drömsk blick på affären med diverse varianter på matjessill. Drömmer om sillinläggningar, både klara och gräddiga. Att få sätta tänderna i en liten nyskördad plugg tillsammans med en lagom salt och söt-syrlig sillrumpa, ja det är riktig sommar för mig. Vare sig de har sällskap med fint hackad gräslök och gräddfil eller brynt smör och ägg. Här nedanför hittar du tre varianter på matjes som jag älskar och gärna puffar för gång på gång. Har du till exempel inte provat matjessill med brynt smör och apelsinzest, den Randiga smörgåstårta S.O.S eller pankofriterad matjes med ättiksmajonnäs? – Då måste du bara se till att göra det… eller annars får du helt enkelt bara skylla dig själv. Klicka på bilderna, löp och köp ingredienserna och sätt fart!

Matjessill med brynt smör och apelsinzest

2025/06/02 0 comments

Drycker Dryckestips Mat i säsong Recept

Picknick-tider stundar! Vad packar du i korgen?

by Anette Rosvall 2025/05/28

written by Anette Rosvall

Jag har några extremt viktiga tips för att en picknick ska bli lyckad. Ta med trevligt sällskap! Missa för allt i världen inte att rekognoscera platsen så du inte får en boll, frispee eller annat flygande i huvudet.
Kika efter myrstigar eller andra irriterande kryp eller varelser som kan stör din hedersstund.
Känn efter på marken, viktigt att det är torrt och slätt.
Lägg gärna upp maten fina lite skålar och byttor – det är alltid trevligare en ett urtvättat BigPack i plast.
Hitta en skön ställning som du kan sitta i länge. Är du tveksam ta med kudde och eller vikbar stol.
Glöm ej servetter, gärna flera så du slipper kladda ner lakan, kudde och täcke.
Bubblig dryck är ett måste på picknick. Här är några bra varianter: På stora bilden håller jag i en flaska Scheuermann Vin de Soda – ett fruktigt mousserande med toner av honungsmelon, krusbär, örter och citron. Videgård Pet Nat – ett fruktvin med toner av nypressad grapefrukt, gula plommon och mogen citron. KroneBorealis Vintage Cuvée Brut- ett riktigt prisvärt bubbel från Sydafrika som bjuder på toner av röda äpplen, rostat bröd, mogen citron och smarrig mineralitet. Ritmo Latino – ett bubbel från Chile – friskt och fruktigt med toner av gröna äpplen, frisk citron och vita blommor. Skål!

2025/05/28 0 comments

Grilla Mat i säsong Recept Sås och tillbehör Smårätter

Grilla korv kräver sina tillbehör!

by Anette Rosvall 2025/05/27

written by Anette Rosvall

Det har varit lite väl svalt nu i maj, men med en fluffig rosa fleece-overall (med huva), filt över benen och lammullsskinn under rumpan så fungerar vår tradition alldeles utmärkt. För på kvällen när det börjar skymma så brukar vi dra igång eldstaden. Ta fram några korvar och sitta med varsin pinne och filosofera över dagen som gått. Det är en riktigt bra variant på kvällsmacka om du frågar mig och trots kylan så känns livet alldeles underbart. Vill du pimpa din korv lite extra så hittar du recept på pickles, whiskydoftande senap och en sås på rostad paprika!

Dessutom lägger jag som vanligt till några andra grejor som är supergoda att grilla också… vassego!

alto adige, pinot noir, cubano, sydtyrolen — Cubano – grillad macka

Goda grejor till den grillade korven!

Det här behöver du:

Pickles
6 stycken små fina morötter
2 palsternackor
10 små syltlökar
6 stycken små betor i olika färger
eller andra grönsaker som du gillar blomkål,
broccoli, rödlök eller rädisor.
Allt är gott att pickla
2 dl strösocker
3 dl vatten
1 dl ättisksprit
2 stycken stjärnanis
några nejlikor
några kryddpepparkorn
2 st lagerblad
Dela dina grönsaker i mindre delar och bitar. Koka upp lagen. Lägg ner grönsakerna och låt dem stå och smaka till sig i minst en natt.

Sås på rostad paprika
(ger cirka 4 dl sås)
3 stora röda paprikor
2 vitlöksklyftor
Saften från en halv citron
1 nypa chiliflakes (mer om du vill ha en starkare sås)
1 nypa rökt paprikapulver
4 dl olja
En skvätt sherryvinäger (smaka av)
salt och svartpeppar
Grilla dina paprikor tills de är svarta, dra bort skinnet. Mixa med resten av ingredienserna till en slät sås.

Hemgjord whiskydoftande senap
2 dl colmans senapspulver
drygt 1 dl strösocker
1 krm salt
2 dl grädde
2 msk flytande honung
3 msk whisky
Blanda ihop alla ingredienser och smaka av. Låt stå en liten stund så smakerna gifter sig.

2025/05/27 0 comments

Dryckestips Festmat Mat i säsong Recept

Fira med buffé, men vad serverar vi?

by Anette Rosvall 2025/05/26

written by Anette Rosvall

I min värld är slutet av maj och början av juni är nästan lite väl hysterisk. Det är kurser som avslutas, uppgifter som ska rättas och betyg som ska sättas. Så skönt det är då att långhelgerna står som spön i backen. Det är skönt med lite extra återhämtning och möjlighet till att fira. För vem vill inte skåla för Mor, svenska flaggan, studenter och andra fina jubilarer? Du hittar recept på några såser och röror som man är grymt bra till en grillbuffé. Passar till både nöt, fläsk, kyckling och vego.

Jag bjuder dessutom på lite tips på andra goda grejor som passar finfint som buffé. En plockbricka med lite smått och gott, till exempel prezels och dipp inklusive tips på öl. En lyxig brödstrut som fylls med en härlig skaldjursröra, en välfylld grillad och uppbunden laxsida med en smarrig potatispaté och grön, skön sås till. Håll till godo!

Mumsiga röror och såser till grillbuffén

Det här behöver du:

Chimichurri
1 röd chilifrukt, fint hackad
1 kruka färsk koriander, hackad
1,5 dl finhackad persilja
3 vitlöksklyftor, fint hackade
1 charlottenlök, finhackad
0,5 dl rödvinsvinäger
1,5 dl god olivolja
rivet skal från en citron
salt
svartpeppar från kvarnen
Släng ihop alla ingredienser i en skål. Smaka av och låt stå en stund så smakerna gifter sig.

Syrlig tomat- och bönsallad
400 gram blandade bönor (finns i tetrapack)
3 stycken tomater, finhackade
1 rödlök, fint hackad
en liten knippa bladpersilja, fint hackad
4 msk rödvinsvinäger
8 msk olivolja
Släng ihop alla ingredienser i en skål. Smaka av och låt stå en stund så smakerna gifter sig.

Ärthommus
400 gram kikärtor (burk)
cirka 1 dl tahini
0,5 dl olivolja
cirka 50 gram spenatblad
cirka 100 gram bladpersilja
10 cm purjolök, sköljd
cirka 1 dl citronjos
3 vitlöksklyftor, skalade och krossade
Salt och nymalen svartpeppar efter smak
Mixa ihop alla ingredienser till en slät gegga. Smaka av och låt stå en stund så smakerna gifter sig.

Vitlöksdressing al Toum
1⁄2 dl kikärtsspad
4 vitlöksklyftor, pressade
1 msk citronsaft
1⁄2 tsk salt
ca 2 dl rapsolja
Mixa ihop alla ingredienser till en slät majonnäs. Smaka av och låt stå en stund så smakerna gifter sig.

Syrad silverlök
4 stycken silverlök , i tunna skivor
1-2-3 lag - 3 delar vatten - 2 delar ättika - 1 delar socker
smaksätt eventuelt med chili
Koka ihop lagen, skär löken i tunna skivor. Ner med dem i lagen och häll ner i en burk med lock. Passar till det mesta!

2025/05/26 2 comments

Förrätter Mat i säsong Recept Smårätter Vardagsmat Vegetariskt

Mer med aubergine – en mjuk-frasig Melanzane Parmigiano

by Anette Rosvall 2025/05/14

written by Anette Rosvall

Här kommer lite goda grejor du kan göra med aubergine. Både förrätter, som till exempel smördegstarte där auberginen får sällskap av smarrig karameliserad lök eller en dipp, lite som gårdagens baba ganousch där du kan doppa goda filorrullar. Som varmrätt kanske du väljer en smarrig gratäng Melanzane Parmigiano, spett på fläskkött och aubergine som sitter som en smäck på grillen. Låt helt enkelt auberginen ta plats på matbordet!

Melanzane Parmigiano med Herr Lyckes vitlökssallad

Det här behöver du:

2 st stora aubergine
1 dl ströbröd
2 dl fint riven parmesanost
500 gram mozzarella
200 gram färsk spenat
salt och svartpeppar från kvarnen
olivolja
Tomatsås

1 st burk krossade tomater på burk (cirka 350 gram)
2 msk tomatpuré
1 st stor gul lök fint hackad
4 st vitlöksklyftor krossade
4 nypor oregano, torkad
1 liten nypa socker
1 liten skvätt rödvinsvinäger
salt och svartpeppar från kvarnen

Herr Lykkes krämiga Vitkålssallad
400 gram vitkål, fint hyvlad

Dressing
3 dl vispgrädde (ej vispad)
2 nypor salt
2 nypor socker
2 msk äppelcidervinäger
smaksätt med citron, riven parmesan, vitlök

Gör så här:

Börja med att koka din tomatsås. Fräs lök och vitlök i olivolja tills de är mjuka men inte brända. Lägg nu även i tomatpuré som också får bryna lite i oljan för att få fram de goda söta, solmogna smakerna. Häll sedan i alla andra ingredienser. Låt såsen småputtra i 20 minuter. Dra av grytan från värmen och smaka av med salt och svartpeppar.

Medan tomatsåsen puttrar så skär du auberginen så himla tunt du bara kan, använd gärna en mandolin. Salta aubergineskivorna och lägg dem sedan 30 minuter i press mellan två brickor. Häll av saften lite emellanåt, den är bitter och den vill man inte ha med i rätten. Torka nu av auberginskivorna och stek dem frasiga i olivolja och smör i omgångar.

Varva sedan den frasiga gyllene auberginen, tomatsås, spenat, mozzarella och ströbröd blandat med riven parmesan. Det sista varvet skall bestå av ströbröd och parmesan för det gör att det blir lite snygg yta på rätten.

Låt sedan gratängen stå i ugnen på 225 grader i 20-30 minuter. Innan du serverar strör du ytterligare lite färskriven parmesan över och eventuellt garnerar du med lite basilika. Servera med Herr Lykkes krämiga vitkålssallad.
Herr Lykkes krämiga Vitkålssallad

Blanda alla ingredienser till dressingen och låt sedan dressingen stå i köket i en timme. Det gör den krämig. Massera sedan in den krämiga dressingen med den fint hyvlade vitkålen. Smaka av med salt, svartpeppar och citronsaft, servera!

2025/05/14 0 comments

Förrätter Mat i säsong Recept Smårätter Vardagsmat Vegetariskt

Okonomiyaki en skitgod japansk kålpannkaka

by Anette Rosvall 2025/04/28

written by Anette Rosvall

Okonomiyaki är en riktig kioskvältare, en skitgod japansk kålpannkaka men som har ett trixigt namn. Så medan man svänger ihop den kan man träna lite på att säga det. Så man har koll innan den ska serveras. Jag serverade min sådant jag hade hemma. Dels picklad lök, det här receptet ger lite mer än vad som behövs till just denna rätt. men det är så satans gott att ha picklad lök i kylen. Det är ett tillbehör lyfter vilken maträtt som helst. Sedan lade jag på räkor och chilimajonnäs, men du kan toppa kålpannkakan med nästan vad som helst. Gör den helt vegetarisk eller smacka på med lyxiga handskalade räkor. Allt blir gott så prova vettja och berätta, vad skulle du toppa din okonomiyaki med?

Okonomiyaki en skitgod japansk kålpannkaka

Portioner: 4

Det här behöver du:

1 dl vetemjöl
3 ägg
150 gram vitkål, fint strimlad
15 cm purjolök, fint skivad
1 dl mjölk
1 tsk bakpulver
salt, vitpeppar
Stek i olja och smör

Picklad lök
1 dl socker
2 dl ättika
3 dl vatten
2 stycken rödlökar i tunna skivor
1 lagerblad

Chilimajonnäs
2 st Äggulor
1 msk Fransk senap
1 dl Vitvinsvinäger
6 dl Olja (cirka)
3 msk tabasco eller annan chilisås (efter smak och behov)
1 ml Vitlöksklyfta, fint hackad eller riven
2 msk Citronsaft, minst
2 msk Heintz chilisås

Gör så här:

Pickla din lök så här: Skala och rensa dina lökar, skär dem så tunt du bara kan. Jag använde en mandolin! Koka upp en 1-2-3 lag smaka av med lite salt och peppar. Lägg i dina tunna lökskivor medan lagen fortfarande är varm och låt löken svalna där i. Lägg upp den på en ren snygg glasburk och servera den sval eller kall.

Gör din majonäs så här: Blanda ihop vinäger och senap, vispa sedan ner äggulorna tills det blir lite skummigt och ljusgult. Vispa nu ner oljan i en fin stråle, och fortsätt med det tills oljan är slut. Då skall du ha en tjock neutral majo. Nu skall du smaksätta! Börja med chilismaken, den skall vara ganska stingig, salta, peppra, riv ner din vitlök, och chilisåsen för lite rosa färg. Avsluta med några droppar citron för balansen skull.

Tills sist är det dags för kålpannkakan. Finstrimla vitkålen så tunt du bara kan, använd gärna en mandolin. Lättvispa äggen och blanda ner mjöl och bakpulver till en slät smet. Vispa därefter ner mjölk och en nypa salt. Vänd till sist ner kålen, se till att den verkligen täcks av smeten. Värm sedan olja i en en stekpanna på medelhög temperatur. Stek 4 pannkakor ett par minuter på varje sida tills de är gyllenbruna. Servera med det du gillar!

2025/04/28 0 comments

Efterrätter Festmat Förrätter Högtider Mat i säsong Recept Skaldjur Smårätter

Fira valborg grönt och skönt, en hel meny med färg!

by Anette Rosvall 2025/04/25

written by Anette Rosvall

Hej! Fira valborg grönt och skönt, en hel meny med färg! Ja, Det är ju snart valborg och varför inte fira in våren genom lite grön, skön mat! Ni var många som ville ha receptet på min påsk-förrätt. Så här kommer den! Grön sparris med nobissås på ramslöksolja, kallrökt lax och marconamandlar. Såsen blir svagt grönskimmrande av ramslöksolja, och det ger som ni säkert vet både god smak och vacker färg.

Men jag tänkte också att ni skulle börja med ett ostron med gurkgranite och timjanmajonnäs, en grön våffla med lax och pepparotskräm och den vackraste gröna desserten jag vet en tung chokladkaka med umesho, grön matchamousse och -ganache. Smaklig grön spis!

Ostron med gurkgranite och timjanmajonäs

Grön sparris med nobissås på ramslöksolja, kallrökt lax och marconamandlar.

Portioner: 4

Det här behöver du:

Sparris
400 gram grön sparris
saltat vatten att koka

Ramslöksolja (eller grön örtolja)
Örtolja
3 dl olja
200 gram färska örter tex rasmlök, bladpersilja och nässlor

Nobisdressing
2 löskokta ägg
2 msk vitvinsvinäger
2 msk dijonsenap
1 vitlöksklyfta, finhackad
2 dl ramslöksolja
1 dl parmesan, fint riven
salt och peppar
och till sist en rejäl näve finhackad gräslök

Gör så här:

Sparris: Rensa din sparris, ta bort den torra, trådiga delen av stjälken. Koka den sedan i väl saltat vatten i några minuter. Jag vill ha tuggmotstånd i min sparris, du väljer hur du vill ha din.

Ramslöksolja: Koka upp 3 dl oljan till 64 grader. Blanchera grönskan, lägg det i iskallt vatten för att behålla den gröna färgen. Mixa sedan alla dina färska örter. Häll ner den varma oljan i en tunn stråle låt stå ett tag, sila av och häll upp i en fin flaska.

Nobisdressing:

2025/04/25 0 comments

Festmat Fisk Grilla Mat i säsong Påsk Recept

Till påsk är det gott med lax också

by Anette Rosvall 2025/04/16

written by Anette Rosvall

Vilken tur att påskhelgen är lång för en annan grej som är gott och passar till påsk är lax. Salladen på bilden har jag ätit hos mina kompisar. Den är magisk som den är men här har jag fifflat lite med den och gjort den lite mer vårig.

Dessutom lägger jag till några mumsiga rätter med lax som jag hoppas att du vill prova. För vem kan säga nej till en mumsig laxrillette med syrad lök. En av mina favoriträtter inkokt lax, här med primörer. En ljummen laxsallad eller en uppbunden lax med potatisterrin och örtagårdsås?
Vad väljer du?

Sotat lax med grön majonnäs, fänkål och citronvinägrett

Portioner: 4

Det här behöver du:

500 gram lax (gärna salma- eller fröya)
1 huvud krispsallad
1 fänkål
100 gram forellrom

Citronvinägrett
6 msk citronsaft
2 tsk svensk honung
1 dl neutral olja
salt och svartpeppar

Grön majonnäs
50 gram persilja
20 gram färsk spenat
3 dl neutral olja
-
1 äggulor
2 msk vitvinsvinäger
cirka 2 tsk skånsk senap
salt och peppar

Gör så här:

Börja med att blanchera dvs snabbt doppa persilja och spenat i kokande vatten. Fiska upp grönskan snabbt och lägg dem i ett isbad. Detta moment gör att den gröna färgen håller stilen. Värm nu oljan till 65 grader och mixa ner spenat och persilja till en slät grön massa. Låt detta rinna av genom ett kaffefilter. Det är bara den gröna oljan vi vill ha.

När den är klar så ska det mixas igen, vinäger, äggulor och senap vispas ihop och sedan ner med den gröna oljan i en tunn stråle. När din majonnäs är lagom tjock smakar du av den med salt och peppar. Ställ kallt tills det är dags för servering.

Citronvinegrätten gör du på detta vis. Blanda ihop alla ingredienser och smaka av. Du kanske behöver balansera med syra, sötma eller sälta. Du väljer! Ställ åt sidan när du är nöjd.

Allt detta kan du göra i förväg. Strax innan servering är det dags för resten. Hyvla fänkålen så tunt du kan och massera sedan in vinägretten i fänkål. Bryt salladen i mindre bitar och vänd även ner dessa i vinägretten. Lägg upp detta på ett fat!

Sota laxen supersnabbt på het grill. Den ska helst bara ha en yta, men om du inte gillar råa ting så tillagar du den tills den har den temperaturen du är nöjd med. Skär sedan laxen i munsbitar, lägg dem fint över faten. Dekorera med majonnäs, forellrom, dill och resten av vinegrätten. Njut!

2025/04/16 0 comments

Festmat Fisk Förrätter Högtider Mat i säsong Recept

Vi börjar närma oss påsk…så här kommer några goda sillrätter till dig

by Anette Rosvall 2025/04/09

written by Anette Rosvall

Vi börjar sakta närma oss påsk och jag tänker att det är roligt att ha lite goda grejor att ställa fram på bordet. Hemma hos mig betyder påsk nästan alltid ägg och sill. Påskmaten påminner om de flesta högtider i Sverige. Men till påsk börjar ju primörerna dyka upp lite här och där så ett smarrigt tillskott till det sedvanliga kan ju vara till exempel sparris och färskpotatis.

Men jag tänkte börja med några goda sillrätter som tänker att du ska provar. Vegetarisk tomat- och sherrysill på Aubergine och en stingig Wasabisill hittar du i receptet här nedanför. Men jag tänkte också bjuda på pankofriterad matjes som doppas i en syrlig ättiksmajonnäs. En frusen silltårta som går utmärkt att göra i förväg och sedan skäras i perfekta skivor som lägges tjusigt på en skiva smörstekt, ljummen kavring. Eller vad sägs om Viktors vodkasill eller ljuvlig matjessill med bryntsmör och apelsinzest?

sill, recept, midsommar, jul, påsk — Pankofriterad matjes med ättiksmajonnäs

Vegetarisk tomat- och sherrysill på Aubergine och en stingig Wasabisill

Det här behöver du:

Vegetarisk tomat- och sherrysill på Aubergine

Till Sillen:
1200 gram aubergine
1-2-3 lag
(1 dl ättika, 2 dl socker, 2 dl vatten och 1 dl sherry)
Några korn kryddpeppar
2 lagerblad
6 msk (ungefär) kapris
1 rödlök fint skuren

Till röran:
Fint hackad gräslök
1 dl crème fraîche
Salt
Finhackad dill
1 liten klick tomatpuré

Wasabisill

Till sillen:
1 burk 5-minuters sill (i bitar)
2 dl crème fraîche
1 msk majonnäs
2 dryga msk wasabi
1 hel pressad lime
1 kruka gräslök
1 kruka dill
4 cm riven färsk ingefära
Socker och salt

Gör så här:

Vegetarisk tomat- och sherrysill på Aubergine
Börja med att hetta upp olja i din stekpanna, lägg ner en näve kapris och fritera dem tills de är krispiga och frasiga. Lyft upp dem med hålslev och låt dem torka av på hushållspapper.

Skala aubergine och skär den i snygga kuber, fräs den i oljan så den får fin yta, lägg åt sidan. Under tiden kokar du upp en 1-2-3 lag (1 dl socker, 2 dl ättika, 3 dl vatten) lägg ner rödlök, kryddpeppar och lagerblad. När aubergine och kapris är ljumna lägger du ner även dem i lagen.

Låt svalna och blanda sedan till röran, vänd ner auberginesillen i röran och låt stå kallt tills det är dags att servera härligheten.

Wasabisill
Akta dig, den här sillen är min favorit. Den är så totalgod, så du måste tredubbla receptet. För annars tar den slut direkt!

Nu är det bara att röra ihop allt helt enkelt! Men börja med crème fraîche, majonnäs och wasabi, när det är lent och fint, rör du ner resten! Smaka av ordentligt. Det ska vara starkt så det tjongar om det (tycker i alla fall jag…).
Viktors vodkasill

Koka upp lagen och låt den kallna helt. Skölj sillen och lägg sedan ner den i omgångar tillsammans med de tunna citronskivorna och kumminfrön. Häll på lagen och låt stå i minst ett dygn innan servering.

2025/04/09 0 comments

Load More Posts

Mat i säsong

Små Lökblommor i öltempura med cesardipp

Det här behöver du:

Gör så här:

Goda grejor till den grillade korven!

Det här behöver du:

Mumsiga röror och såser till grillbuffén

Det här behöver du:

Melanzane Parmigiano med Herr Lyckes vitlökssallad

Det här behöver du:

Gör så här:

Okonomiyaki en skitgod japansk kålpannkaka

Det här behöver du:

Gör så här:

Grön sparris med nobissås på ramslöksolja, kallrökt lax och marconamandlar.

Det här behöver du:

Gör så här:

Sotat lax med grön majonnäs, fänkål och citronvinägrett

Det här behöver du:

Gör så här:

Vegetarisk tomat- och sherrysill på Aubergine och en stingig Wasabisill

Det här behöver du:

Gör så här:

Hör av dig till mig!