Recept

De säger att man inte ska lägga alla ägg i samma korg. Jag håller med… men i köket gör jag gärna ett undantag. För ägg är faktiskt en av de mest pålitliga råvarorna man kan ha. Enkelt, nyttigt och nästan alltid lösningen när kylskåpet känns tomt men hungern är stor.

Jag brukar koka ägg lite på känsla, men gör oftast så här: äggen ner i kallt vatten, koka upp och låt sjuda i 6 minuter och 28 sekunder för en perfekt krämig gula Men om jag vill ha den lite fastare går jag mot 7–8 minuter. Knacka lätt på skalet och sedan plums ner i kallt vatten. Ett perfekt kokt ägg behöver egentligen inget mer än lite salt, eller delat på frukostmackan – men det kan också vara början på något större.

För ägg med ägg lagar du så mycket gott. De bär på en lång mattradition och dyker upp i rätter som har överlevt generationer. En klassisk omelett är ju något av det godaste du kan göra. Och vad sägs om Scotch eggs – brittisk pubmat när den är som bäst. Ett kokt ägg, inlindat i kryddig färs, panerat och friterat. Rustikt och mättande, men också lite elegant om man ger det kärlek.

Sedan har vi shakshuka, den nordafrikanska och mellanösterninspirerade rätten där äggen får sjuda i en kryddig tomatsås med lök, vitlök och spiskummin. Perfekt att doppa bröd i och ett bevis på hur ägg kan bli middag utan att kännas det minsta enkelt.

Och så eggs benedict – brunchklassikern som alltid känns lite lyxigare än den egentligen är. Pocherade ägg, smörig hollandaise och en perfekt balans mellan syra, sälta och krämighet. En rätt som kräver lite mer fokus, men som belönar den som vågar.

Så ja, ibland kan man faktiskt lägga alla ägg i samma korg – så länge man har kärlek, tålamod och lite salt på toppen. Ägg är mat som följer med genom livet. Från snabba vardagslösningar till långsamma helgmåltider. De anpassar sig, lyfter andra ingredienser och påminner oss om att god mat inte behöver vara krånglig.

Så var den här igen – julen. Med glittrande ljus, doft av gran, något gott i glaset och förhoppningsvis en känsla av lugn mitt i allt det där som kallas livet.

Jag vill bara kika in och säga god jul till er alla. Tack för att ni läser, lagar, provar, kommenterar, tipsar vidare och hör av er. Det betyder mer än ni anar. Det här hörnet av internet hade inte varit detsamma utan er.

Just nu får julen ta plats. Maten som puttrar, samtalen runt bordet, skrattet, stillheten – och kanske en och annan efterrätt som får stanna lite längre på tallriken än planerat.

Men håll utkik…
Om en liten stund börjar vi nämligen blicka framåt mot nyår. Det blir tips på mat, dryck och sådant som passar perfekt när man vill fira lite extra – oavsett om det är stort kalas eller soffmys i glittrig pyjamas.

Nu: njut av julen.
Snart: nyårsinspiration

Uppesittarkväll med cocktails och tillbehör! Varför inte toppa den kvällen med en Rudolph the gingerbread raindeer? Det sägs ju att man blir snäll av pepparkakor så ju fler peppisar man äter desto snällare borde man ju bli! Snällhet är viktig i världen idag. Så sätt fart att baka nu bara. Jag tycker den kryddiga lilla kakan blir bäst om man gör den själv. Jobbigt kanske du tänker men nehejdå. Det är faktiskt plättlätt att slänga ihop en deg, Lite jobbigt att kavla dem så där extra tunna som man vill ha dem. Men räds inte kära du, här kommer två varianter som gör livet lite lättare. Dessutom en smarrig drink som du kan sippa på medan du bakar.

Rudolph the Gingerbread reindeer

Det här behöver du:

30 ml rökig Whisky
15 ml Cherry Heering
15 ml söt Vermouth
15 ml apelsinjuice
10 ml sockerlag
grädde

Gör så här:

Skaka alla ingredienser utom grädden och sila upp på ett cocktailglas. Lägg försiktigt ett lager lättvispad grädde över drinken och dekorera med krossad pepparkaka.

Luciamorgon alltså… den där dagen då hela Sverige känns lite mjukare i kanterna. Det är mörkt ute, men inomhus lyser små ljusprickar ikapp med doften av kaffe och nybakade saffransbullar. Det är något med just Luciafrukost som gör att man automatiskt sänker tempot en aning – som om världen säger: ”Sitt ner, njut en stund. Det är december. Det är okej.”

Så vad äter man då? Jo, allt det där som känns lite lyxigt och gott.
Lussebullar, förstås. Gärna fortfarande ljumna, med russin – som antingen älskas eller plockas bort diskret (jag dömer ingen). Pepparkakor med ädelost och min härliga tomat- och saffransmarmelad för att man måste få vara lite dekadent även före kl 10. Tomtegröt, den lyxiga varianten – gjord på grädd-mjölk, toppad med bär, kanel och en klick smör som smälter sådär långsamt och härligt eller tjock naturell yoghurt med skivade vinterapelsiner på toppen.
Eller varför inte en chiapudding med smak av saffran!

Och vad dricker man till då? Kaffe, såklart gärna smaksatt med nymald kardemumma och serverad med skummad mjölk. Lussebullar och kaffe gifter sig som kärlek och kyssar.. Men också värmande te, kanske Chai-te med saffran som flirtar lite lagom med julen. För den som vill fira extra stort (eller bara är trött på mörkret): en liten alkoholfri glögg till frukost är helt lagligt och egentligen bara mysigt.

Egentligen handlar Luciafrukost mindre om exakt vad du äter och mer om hur: långsamt, tacksamt och helst i sällskap med någon du gillar. Eller ensam, insvept i filt, med julmusik på lite lagom hög nivå. Oavsett gör vi alla samma sak – tjuvstartar julen lite.

Julig chiapudding med saffran

Det här behöver du:

ca 1 dl chiafrön
ca 3 dl mjölk (helst den feta)
1 paket saffran
ca 4 msk fet yoghurt

Gör så här:

Blanda alla ingredienser och låt stå - helst över natten - Då blir puddingen blir en ljuvligt gul och krämig. Toppa med skivade apelsiner, färska bär och hackade rostade hasselnötter.