efterrätt

Två olika sorters churros

by Anette Rosvall 2025/05/20

written by Anette Rosvall

Som vanligt när jag lagar mat så tycker jag om att experimentera och tänka lite utanför boxen. Den här gången försökte jag mig på att göra churros. Ni vet sådana där som man kan köpa nyfriterade, sockriga på marknader och doppa i chokladsås. Jag tänkte lite tvärtom och gjorde mina i chokladsmak och doppade i en apelsinsås. Men för att det ska finnas utrymme för er som inte vill mixtra med sådant som ni vet fungerar så finns även en länk till mitt recept på vanliga churros på DinVinguide. Jag bifogar också ett recept på min goda och hållbara nötkräm som är god och nyttig för både kropp och själ. Men även en chokladfudgesås som också är tippelitopp att använda som dopp!

Churros i chokladsmak, dopp i apelsinsås.

Det här behöver du:

Churros
1,5 dl vatten
3 msk strösocker
50 gram smör
1 nypa salt
1,5 dl vetemjöl
4 msk kakao
1 stort ägg

1 liter neutral olja för frtiteringen

Kanel och florsocker att rulla churrosen i

Vit chokladkräm med apelsinsmak
50 gram vit chokla
1 dl vispgrädde
1 msk apelsinlikör
0,5 apelsin, zest och saft
2-3 msk smör

Gör så här:

Koka upp vatten, smör och salt i en kastrull. Sikta ner mjölet i kastrullen och ta av den från plattan. Vispa nu – gärna med elvisp – tills alla klumpar är borta, fortsätt vispa och tillsätt ägget och nu skall du vispa för allt tygen håller. Tills smeten är fluffig och släpper från kastrullkanterna.

Häll smeten i en spritspåse med stjärnmunstycke. Hetta upp oljan i en fritös eller en tjockbottnad vid gryta med lock. Oljan skall upp till 180 grader. Spritsa nu ner dina churros direkt i kastrullen, bara några åt gången och låt dem sedan friteras i några minuter tills de blir vackert guldbruna, vänd dem efter halva tiden. Rulla de nyfriterade stängerna i ett fat med kanelsocker. Låt dem ligga där och svalna av lite innan du äter dem som de är. Eller så låter du dem få hoppa ner i chokladkrämen som du gör som nedan.

Hacka chokladen i mindre bitar och lägg den i en plastbunke. Koka upp grädde, socker, likör och apelsinsaft. Häll den heta vätskan över chokladbitarna och låt den smälta under omrörning. Vispa såsen slät och tjock. Medan den fortfarande är varm så vispar du ner smöret i små, små bitar så att såsen blir blank och vacker. Servera dina ljumna, frasiga churros med ett dopp i chokladen!

2025/05/20 0 comments

Recept

En vårig Tiramisu med smak av jordgubbar och citron.

by Anette Rosvall 2025/05/07

written by Anette Rosvall

En klassisk Tiramisu har enligt hävd och tradition en ljuvlig smak av kaffe och likör. Men här bjuder jag på en vårig variant med smak av jordgubbar och citron. Kanske blir du irriterad och säger –En tiramisu ska man inte leka bort. Men då svarar jag att ombyte förnöjer och ibland måste man tänka utanför boxen för att komma framåt. Dessutom är det skoj att göra egna varianter av klassiker. Hur skulle vi annars hitta nya, spännande smaker och upplevelser?! Skickar med två andra goda puddingar som har lite speciella ingredienser. Vad tycker du om att skapa?

Tiramisu – med smak av jordgubb och citron

Det här behöver du:

1 citroner, 1 lime, saft och zest
1 dl florsocker
1 dl limoncello

200 gram jordgubbar i bitar

3 ägg, uppdelade i gula och vita
1 dl strösocker
500 gram mascarpone
1 dl grädde, hårt vispad
1 citron, zest

200 gram savoiardikex

Garnering
Hallon eller jordgubbar och citronmeliss

Gör så här:

Skölj citron och lime noga och riv sedan av det yttersta skalet, pressa ut saften. Blanda saften med skal, florsocker och likör, ställ åt sidan.

Vispa äggulorna tillsammans med hälften av strösockret till en tjock smet. Ner med vispad grädde och mascarponeosten. I en annan skål vispar du äggvitorna och resten av strösockret till en hård maräng. Vänd ner marängen försiktigt i äggulesmeten. Vi vill ha kvar den fluffiga känslan. Dela hälften av jordgubbarna i bitar och vänd ner dem i krämen, riv även citronzest i smeten för god smak.

Doppa nu hälften av kexen i citron- och likörblandningen och lägg dem tätt i en form. Jag använde portionsformar men det går bra med en stor också (cirka 15x20 cm) Bred ut hälften av krämen och sedan med resterande kex. Fortsätt så tills du fyllt din skål, översta lagret ska vara kräm! Släta ut krämen, plasta in hela härligheten och låt formen stå i kylen i minst ett dygn.

Innan servering dekorerar du med färska jordgubbar eller hallon, river lite citronzest över och kanske även dekorerar med några vackra blad.

2025/05/07 0 comments

Recept

Fira valborg grönt och skönt, en hel meny med färg!

by Anette Rosvall 2025/04/25

written by Anette Rosvall

Hej! Fira valborg grönt och skönt, en hel meny med färg! Ja, Det är ju snart valborg och varför inte fira in våren genom lite grön, skön mat! Ni var många som ville ha receptet på min påsk-förrätt. Så här kommer den! Grön sparris med nobissås på ramslöksolja, kallrökt lax och marconamandlar. Såsen blir svagt grönskimmrande av ramslöksolja, och det ger som ni säkert vet både god smak och vacker färg.

Men jag tänkte också att ni skulle börja med ett ostron med gurkgranite och timjanmajonnäs, en grön våffla med lax och pepparotskräm och den vackraste gröna desserten jag vet en tung chokladkaka med umesho, grön matchamousse och -ganache. Smaklig grön spis!

Ostron med gurkgranite och timjanmajonäs

Grön sparris med nobissås på ramslöksolja, kallrökt lax och marconamandlar.

Portioner: 4

Det här behöver du:

Sparris
400 gram grön sparris
saltat vatten att koka

Ramslöksolja (eller grön örtolja)
Örtolja
3 dl olja
200 gram färska örter tex rasmlök, bladpersilja och nässlor

Nobisdressing
2 löskokta ägg
2 msk vitvinsvinäger
2 msk dijonsenap
1 vitlöksklyfta, finhackad
2 dl ramslöksolja
1 dl parmesan, fint riven
salt och peppar
och till sist en rejäl näve finhackad gräslök

Gör så här:

Sparris: Rensa din sparris, ta bort den torra, trådiga delen av stjälken. Koka den sedan i väl saltat vatten i några minuter. Jag vill ha tuggmotstånd i min sparris, du väljer hur du vill ha din.

Ramslöksolja: Koka upp 3 dl oljan till 64 grader. Blanchera grönskan, lägg det i iskallt vatten för att behålla den gröna färgen. Mixa sedan alla dina färska örter. Häll ner den varma oljan i en tunn stråle låt stå ett tag, sila av och häll upp i en fin flaska.

Nobisdressing:

2025/04/25 0 comments

Recept

Enligt temadagskalendern är det dags för smaskiga våfflor, vackra tranor men kanske viktigast av allt frihet för för alla .

by Anette Rosvall 2025/03/25

written by Anette Rosvall

våffeldagen, recept, våfflor, Maria bebådelsedagen, vårfrudagen

I helgen tittade jag återigen på Temadagskalendern. En sida som berättar allt om vad som kan firas eller funderas på. För ni vet väl att nästan varje dag har något som gör att du antingen kan slå klackarna i taket och om lusten faller på knäcka en pava champagne. Eller i kontemplera i lugn och ro över tingen och kanske göra en god gärning för de som inte är lika lyckligt lottade. Idag är det t ex våffeldagen men vet ni att det samma dag är Trandagen, ”Tolkein reading day” samt Internationella dagen till minne av slaveriets offer. Ni väljer så klart själva vad ni vill fira eller fundera över, men du kan äta våfflor vad du än gör.

Våfflor görs bäst och lättast utan pulver med massa E-nummer, prova det här receptet och njut med sylt och grädde eller kaviar, smetana och finhackad rödlök. It´s up to you! Men här kommer några andra goda alternativ…

Anettes bästa våfflor

Portioner: 4

Det här behöver du:

5 dl vetemjöl
2 1/2 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
2 tsk socker
2 ägg
4 1/2 dl fet yoghurt

Gör så här:

Blanda alla ingredienser ordentligt låt smeten stå och vila en stund medan du väntar på att järnet ska bli varmt. Pensla det heta järnet med lite smält smör mellan varje lagg så blir det bra, och så servera med din favorittopping. Det blir ungefär 8 stycken våfflor av den här batchen.

2025/03/25 2 comments

Recept

Whooo hoo snart kommer rabarbern – Då gör vi Ginger & Rhubarb cake

by Anette Rosvall 2025/03/18

written by Anette Rosvall

I vissa delar av landet kan man nog se de första späda rabarberstänglarna i jorden. Vi andra får vänta ett tag eller grabba tag i ett par i livsmedelsaffären. Eller så gör man som jag och plockar fram några från frysen. De ligger där och väntar från förra sommaren. Jag gillar att ta fram dem nu när man verkligen längtar efter vår, sol, fåglar som kvittar och små gröna blad på träden.

Man bara längtar efter värmen och solen. Man bara längtar efter att gruset ska sopas bort från gatorna. Och att de små Tussilagorna ska visa sina små gula ansikten i dikena. Det är för-våren som är den bästa årstiden tycker jag. (ja iallafall nu) Frågar du mig en annan gång kanske jag säger något annat hähä!

Nåväl här kommer iallafall några smarriga grejor du kan göra med rabarber vare sig du plockar, handlar eller tar fram från frysen. Evas mammas amerikanska paj, en rabarberflip, en rabarber bar (en liten tuggig godbit) och så en smördegsbotten med rabarber och rostad vit choklad. Ja och så den där goda kakan som du faktiskt inte får missa om du frågar mig!

Snart kommer rabarbern - Då gör vi Ginger & Rhubarb cake

Det här behöver du:

225 gram rumsvarmt smör
2,5 dl ljust muscovadosocker
4 ägg, rumstempererade
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl mandelmjöl
4 bitar inlagd ingefära
3 msk lag från burken
500 gram rabarber i bitar

florsocker till garnering
vispad crème fraiche till servering

Gör så här:

Sätt ugnen på 180 grader och smöra en form (20x30 cm) Vispa smör och socker fluffigt. Sedan är det dags för äggen, ett i taget och mellan varje vispar du som en galning. Vänd ner de torra varorna och se till att allt blandar sig ordentligt. Häll smeten i formen och strö sedan rabarber- och ingefärsbitar över kakan. Baka av i cirka 50-60 minuter. Håll koll på kakan och lägg aluminiumfolie över om du ser att den börjar bli bränd på ytan.

När du tagit ut kakan penslar du ytan med sockerlagen från ingefäran och sedan låter du den svalna. Sikta över florsocker innan servering och servera med vispad crème fraiche.

2025/03/18 0 comments

Recept

Pi, pie, paj… det är 3.14

by Anette Rosvall 2025/03/14

written by Anette Rosvall

Häromdagen firade vi Rieslingdagen och källkritikens dag, viktiga ting! Tänk vad kul det är med temadagar. Det är en lycka att det finns så många roliga dagar som behöver firas. Idag till exempel så är det 3.14 det vill säga pi-dagen. För att fira den kan man till exempel räkna ut radien på alla runda saker man tänker äta. Jag tänker pizza, paj, runda bullar och kanske även runda köttfärsbiffar. Jag ger dig några tips på sådant du kan laga och smaska på. Tre salta och tre söta! Men du kanske har några fler tips?

2025/03/14 0 comments

Recept

Coffee, walnut & chocolate cake – en vansinnigt god kaka

by Anette Rosvall 2025/03/13

written by Anette Rosvall

Alltså Coffee, walnut & chocolate cake du förstår att den här kakan bara är vansinnigt god. För smakerna kaffe, kanderade valnötter och choklad passar så galet gott ihop. Jag gjorde den för första gången till min kokbok Afternoon Tea och det bästa från Storbritanien. Den boken innehåller så galet mycket gott så det är svårt att välja det bästa. Men just den här kakan ligger åtminstone på 5 i topp… tror jag iallafall.

Jag har dock märkt att jag har missat massor av godsaker från den boken. De här är fyra andra bakverk som jag verkligen gillar. Bakewell tarte, en frasig pajbotten med mandelkräm och syrliga bär. Millionaires shortbread – en krispig kabotten, med kola och choklad. Rödbets- och chokladkaka med mörk, blank chockladganache och Battenberg cake – en kaka med kunglig historia. Väldans goda allihopa men jag lovar och svär – det kommer flera!

Coffee, walnut & chocolate cake - en vansinnigt god kaka

Det här behöver du:

Kaka
200 gram valnötter
100 gram osaltat smör
2 dl strösocker
4 ägg
3 msk pulver kaffe + 2 msk vatten
(eller lika mycket färdigt starkt kaffe)
150 gram chokladknappar
(eller lika mycket hackad choklad)
2,5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver

Topping
300 gram cream cheese
4 msk starkt espressokaffe
2 msk kakao
florsocker efter smak men minst 0,5 dl

Garnering
florsocker och rostade valnötter

Gör så här:

Sätt ugnen på 170 grader smör och bröa en form (20 cm i diameter) Lägg gärna ett bakplåtspapper i botten innan du knäpper fast kanten så blir det lättare att stjälpa upp kakan när den är klar.

Nu är det dags att rosta valnötterna i cirka 7 minuter i het, torr stekpanna. Låt dem svalna och hacka sedan hälften grovt. Lägg hälften åt sidan för dekoration.

Vipsa rumstempat smör och socker fluffigt. Tillsätt ett ägg i taget och vispa ordentligt i mellan varje. Ju mer du vispar desto mer luft får du in vilket gör att kakan blir hög och fin. Rör ner kaffe, hackade valnötter och choklad. Sikta ner de torra varorna och blanda nu med en spatel. Se till att allt blandar sig och häll sedan smeten i formen. Grädda kakan i cirka 45 minuter Testa med en sticka om den är färdig. Den ska vara fuktig men inte kladdig.

Medan du väntar på att kakan svalnar kan du göra toppingen. Vispa ihop den till den är fluffig. Smaka av och se om den är så söt, kaffig eller chokladig som du vill ha den. Häll smeten i en spritspåse eller sätt plast över skålen och ställ den kallt tills det är dags att dekorera kakan.

När kakan är helt kall så är det dags att spritsa eller klutta på toppingen och till sist strö över rostade valnötter.

2025/03/13 0 comments

Recept

Så är det då äntligen Semlans dag!

by Anette Rosvall 2025/03/04

written by Anette Rosvall

Hurra, hurra det är äntligen semlans dag eller helt enkelt årets bästa. Jag har alltid varit väldigt förtjust i semlor. Vill gärna prova flera innan det är dags för den ”stora dagen” fettisdagen. I år är det viktigare än någonsin för mig att fira med en smarrig, hantverksmässigt, välgjord semla. Jag har haft förkylningen från helvetet och hostat lungorna ur mig hela sportlovet. Fascinerad över hur mycket snor och hosta en människa faktiskt kan ha i sin kropp.

Men för att återgå till semlornas underbara värld så vill jag puffa för de recept som finns här på min hemsida. Du som vill baka har flera olika varianter att prova. Vad sägs om chokladsemla med hasselnötsfyllning, briochesemla med aprikos- och apelsinfyllning, choklad- och kaffesemla, saffranssemla, den liten enklare och snabbare semmelkladdkakan eller en klassisk semla med rostad mandel? Prova en eller flera, berätta gärna vilken som blir din favorit!

2025/03/04 0 comments

Recept

Devil’s food cupcakes med kolafrosting från Magnolia Bakery

by Anette Rosvall 2025/02/27

written by Anette Rosvall

När jag översatte Magnolia Bakerys kokbok så var Devil’s food cupcakes med kolafrosting en av mina favoriter. Djävulskt goda saftiga, chokladstinna cupcakes med en kolafrosting från himmelen. Vill du prova så hittar du receptet här.

Jag har lagt upp några av recepten från boken här på min hemsida. Men vill du botanisera bland alla de ljuvliga recepten så har jag några böcker kvar som jag gärna säljer och skickar. DM:a eller skicka ett meddelande till mig så ser jag till att du kan baka både cupcakes, pajer, cheesecakes och annat smarrigt från Magnolia.

apple, Anette Rosvall, magnolia bakery, new york, layercake — Applecake with butterscotchcreamcheesetopping

Applecake with butterscotchcreamcheesetopping

Devil's food cupcakes med kolafrosting

Det här behöver du:

Kolafrosting
225 g smör, rumstempererat
11 dl florsocker, siktat
3,5 dl farinsocker
1 dl mjölk
2 msk cane syrup eller mörk sirap
2 tsk vaniljsocker

Cupcakes
4,75 dl vetemjöl
1,5 tsk bikarbonat
2,5 dl kakao
0,5 tsk salt
170 g smör, rumstempererat
3,5 dl farinsocker
2,25 dl strösocker
3 ägg (uppdelade i vita och gula)
3,5 dl kaffegrädde
2 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Börja med att sätta ugnen på 160 grader och ta fram 12-16 muffinsformar. Sikta alla torrvaror i en skål och ställ åt sidan. Vispa nu smöret tills det är mjukt och smidigt. Tillsätt farin- och strösocker och vispa igen tills det är fluffigt och sockret inkorporerat sig i smöret. Tillsätt äggen - ett i taget - och vispa ordentligt (denna vispning gör så att dina cupcakes lyfter ordentligt vid bakningen. Häll sedan i de torra ingredienserna i omgångar tillsammans med mjölken. Vänd med en spatel och se till att allt är väl blandat. Häll smeten i kakformar, grädda i cirka 20-30 minuter eller tills bakstickan är torr. Låt dina cupcakes svalna ordentligt innan du toppar dem.

Toppingen gör du på detta vis. Vispa smör tills det är mjukt och krämigt tillsätt allt socker i omgångar och vispa minst 2 minuter med elvisp. Tillsätt mjälk och sirap och forstätt vispa tills glasyren har en bra bredbar koknsistens. (brukar ta cirka 5 minuter med elvisp) Kolafrostingen kan försvaras i två dygn i en plastbehållare i kylen.

Toppa dina cupcakes och dekorera dem t ex med ätbara blommor eller strössel!

2025/02/27 0 comments

Recept

Fira Alla hjärtans dag hela veckan för nu behövs kärlek, omtanke och god mat!

by Anette Rosvall 2025/02/10

written by Anette Rosvall

Som ni vet tycker jag om att fira. Det spelar ingen roll om det är litet eller stort. Jag tycker att allt är värt att lyftas. På fredag är det som ni kanske vet Alla hjärtans dag och mitt bästa tips för dessa oroliga tider är att fira lite granna hela veckan istället för att slå på stora trumman på fredag. Därför tipsar jag om god mat och dito dryck. Allt går så klart i kärlekens färger rosa och rött.

Så varför inte laga något rosa varje dag den här veckan. Vissa av rätterna tar lite längre tid men de flesta är enkla och går snabbt. Självklart är allt supergott om jag får säga det själv 😉 Vad sägs till exempel om hittar en smarrig råbiff med picklad rödlök, en ljummen laxsallad, en Sallade Nicoise med grillad tonfisk.