Author

Anette Rosvall

Soppa är möjligen den mest optimala måltiden du kan göra. Dels brukar det vara relativt enkel matlagning, du behöver för det mesta varken speciellt många ingredienser eller lång tid. Dessutom vet du väl att när det vankas soppa då är det nästan default med efterrätt. Tänk bara på ärtsoppa och pannkaka! Det är ju liksom sedan gammalt. Här kommer dels ett recept på ängamat som är en mjuk och mild soppa – lite som en ängels ändedräkt kan jag tänka mig. Sedan fyller jag på med några favoriter som du hittar om du klickar på bilderna. På vissa av mina recept dyker det både upp dryckestips och flera godsaker så klicka och njut vettja. Vad sägs om en soppa på rostad rotselleri, rökig buljong med dumplings och svamp, Raffes fisksoppa, Svampsoppa med topp, Mumsig linssoppa eller Italiensk bröllopssoppa med frikadeller!

Tala om för mig vilken soppa du blir sugen på att testa!

Har du lagat det här?
Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/
0 comments
0 FacebookPinterestEmail

Nu är det högsäsong för paj och självklart älskar jag att fylla ett frasigt pajskal med både bär och frukt. Kan knappt säga vilken bärpaj jag gillar allra bäst för försök själv att välja mellan en smarrig blåbärspaj, en körsbärspaj eller en med äpple och päron.

Jag tycker nästan lika mycket om att dunka ner salta saker och toppa med ost som gratineras och smälter. Men som vi alla vet är smaken som baken och alla är inte lika förtjusta i mat-pajer som jag är. Men du kan väl lova att du provar någon av mina goda varianter. Vad sägs om tomat-och lökpaj, Ullas förrättspaj – som för övrigt är ett av mina topp-tre-recept. Kycklingpaj med purjofläta, västerbottensostpaj, en lyxig potatispaj eller en hipp potatislåda.

Ja! möjligheterna är oändliga och du hittar recepten på alla goda grejor om du klickar på bilderna här undertill.

0 comments
0 FacebookPinterestEmail

På sista tiden har jag firat att fyra nya böcker släppts. Det är alltid härligt och uppsluppet på bokrelease. Författaren både är stolt som en tupp men samtidigt kanske även liten nervös för hur vi gäster ska motta hens nya. Förläggaren är oftast bara lika stolt och mallig. Dels för att ha norpat författaren till sitt stall och dels för att den fina boken är nytryckt, färdig och alldeles underbar. Gästerna är nyfikna och peppade för att få bläddra och uppleva den nya boken och höra kanske också höra allt om idéerna som gjorde att just den här boken blev till. Känslan är nästan den samma som när man hälsar en ny familjemedlem välkommen.

Den första boken jag fick träffa i höst var Emma Hambergs Kärlekens idioter. Jag har redan läst en hel del och måste säga att den är spännande – vi får träffa en massa intressanta personer som alla har sin alldeles personliga relation med kärleken. Boken är välskriven med många intrikata vindlingar och den gör mig nyfiken på att fortsätta. Det är egenskaper jag verkligen gillar hos böcker. Så här skriver förlaget om boken: Kärlekens idioter är en saga om tre människor som tror de vet precis hur de ska rädda sig själva. Men när Gertruds kastanjeträd försvinner spårlöst, helt utan logiska förklaringar, blåser även våra vänners räddningsmanualer bort. Kontroller tappas för att aldrig hittas igen, 30 000 böcker gör sig påminda, nycklar till gömda portar hittas och hjärtan börjar slå så högt att marken i Lilla Bävan skakar. Till denna fina kärleksroman finns även en spännande och bombastisk nyutgivning av kokboken Alice B Toklas.

Richard Tellström är mathistoriker och docent i måltidskunskap samt en av skaparna Historieätarna. Hans praktverk ”Varje tugga är en tanke” är både vacker och oändligt intressant. Han hävdar att maten du lägger upp på din tallriken inte tillkommit av en slump. Tvärtom. Bakom den ligger tusentals val – av dig, av andra och av för länge sedan döda personer. Valen berättar om vad du anser är nyttigt, lättlagat, ekonomiskt, miljövänligt, men också varifrån du kommer och vart du är på väg. Maten beror också på politik, juridik, logistik, djurhållning, krig, väder, migration, internationella samarbeten, forskning, marknadskrafter, okunskap. Den här boken kommer att ligga på mitt köksbord och den kommer jag bläddra i då och då för att förkovra mig i mitt allra bästa ämne – Måltiden!

Min gamla vinskribent-kollega Andreas Grube har skrivit boken ”I vinet ingen sanning” och på samma gång skapat en helt ny genre. Vin Noir alltså en deckare i vinets värld. Den spännande baksidestexten får mig att längta efter att sätta tänderna i den här boken.  Vinjournalisten Ramona Charles är något stort på spåren – ett avslöjande som kommer att skaka om hela Vinsverige i grunden. De rykten som nått henne under de senaste åren har börjat bilda ett mönster: Någonting är rejält ruttet i branschen och det finns personer som tjänar grova pengar på detta. Men den ansvarige har gått under jorden. Försvunnen. Åtminstone tills han dyker upp i hennes lägenhet i centrala Stockholm – naken. Och väldigt död. Plötsligt är Ramona lovligt byte – för den konkurrerande kvällstidningen och inte minst för mördaren. Hon söker skydd och tröst hos sitt ex, fotografen Filip Mårelöw, som trots hennes tidigare svek ställer upp utan protester. Tillsammans ger de sig in i en kamp mot ansiktslösa fiender som har allt att vinna, om de bara får tyst på henne.

Handbok för kvinnor med och utan ADHD – skriven av Ann Söderlund och Fi Lindfors. Så här beskrivs boken: Med humor, självdistans, nyfikenhet och kärlek beskriver de livet med ADHD. Hur det är att gå från att känna sig fucking amazing till en fuck up på 20 sekunder − ibland flera gånger om dagen. De beskriver hur det är att få en diagnos som vuxen(-aktig) och förklarar på ett osentimentalt och rakt sätt hur man gör lemonad av alla jävla citroner. De slår hål på myter, frågar experter, samlar fakta, intervjuar kvinnor med ADHD, lämnar ut sig själva och testar olika metoder, mediciner, strategier, ritualer och knep. Jag tror att den kan riktigt bra för alla oss som har några för många bollar i luften samtidigt.

0 comments
0 FacebookPinterestEmail

Trädgården dignar av tomater. Buskarna är helt röda av körsbärstomater, bifftomater, några vackra strimmiga och så några få svarta. Jag känner mig rik och lycklig! Vi har gjort tomatkross i burk, tomatsås och fryst in, vi har bakat tomater långsamt och lagt i olja men vi har även gjort syrade gröna tomater. Ätit dem som godis rakt av busken samt lagt på smörgåsen. Håll med om att det helt enkelt måste vara tomatens år i år. Du som också har en massa tomater får några smarriga recept på vad du kan göra med dina röda godingar.

För du kan lägga in tomater i olja och ha till ostbrickan eller parmesankrämen. Eller så gör du en mustig tomatsoppa och serverar med grilled cheese sandwich. En vacker och frasig tomat- och lökpaj eller så gör du en makalöst god tomatsås till dina italienska köttbollar, eller så lagar du vegetariska kåldomarna som får bada i en lika god tomatsås.

Men du kanske trodde att du bara kunde göra salta saker med tomater. Nejdå! Prova till exempel min kladdkaka med söta körsbärstomater, min mörka chokladmousse med tomater och olivolja eller den makalöst goda marmeladen på tomat och saffran. Klicka på bilderna så kommer recepten upp till dig! Vilken tomaträtt blir du sugen på att laga?

0 comments
0 FacebookPinterestEmail

I helgen var jag med om en ljuvlig uppenbarelse. I sällskap med fantastiskt kunniga och trevliga kvinnor fick jag prova ett antal varianter på madeira. Det spelades fado på stereon och bara sällskapet och musiken skulle kunna vara nog för en himmelsk upplevelse. Men nej då! det tog inte slut där. Vi blev nämligen serverade matjessill som simmade i perfekt nötigt brynt smör, på toppen av detta revs det apelsinskal. Både jag och min mun sjöng lovsånger till denna perfekta kombination. Det trevliga är att jag kommer att fortsätta att träffa dessa mat- och dryckesgudinnor – snart med portvin och inom kort med Rieslingviner. Jag är en lycklig typ!

Vill du också prova madeira så får du tips på några godingar här. Vi jobbade oss från lite torrare till de sötare från vänster till höger. Några av flaskorna finns i begränsad upplaga på Systembolaget så passa på vettja. Det är en underbar resa – och du! Gör som vi gjorde ät majtessill med brynt smör och rivet apelsinzest till det var makalöst gott. Till de riktigt söta varianterna fick vi en utomjordligt god chokladfondant. Receptet på en liknande hittar du om du klickar på den här länken…

Har du lagat det här?
Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/
0 comments
0 FacebookPinterestEmail

Jag fortsätter att förädla allt som vår trädgård har att bjuda. Här om dagen kokade jag marmelad på viktoriaplommon. Den marmeladen jag gjorde är den allra bästa och enklaste jag vet. Dessutom är den fantastiskt god. Jag har hittat den i Anna och Fanny Bergenströms kokbok – Annas mat. Kanske den enda kokbok jag följer slaviskt. Anna gör smakfulla, enkla recept med tvist och jag älskar det.

Jag bjuder så klart på lite andra goda saker du kan göra med plommon… prova t ex Bakwell tarte med plommon, Aunt Daisys tart (funkar med vilken frukt som helst men smarrig med plommon) och så en liten smördegspuffad halloumi med plommonchutney. Prova vettja!

Har du lagat det här?
Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/
0 comments
0 FacebookPinterestEmail

Visst är det mysigt med lite extra gott småplock till festen. Här får du tips om lite gott småplock till festen. Varför inte testa någon av dem till stundande kräftskiva eller surströmmingskalas. Jag bjuder på smördegsrullar med dipp, eller rundlar med syrad lök, en fylld brödstrut och så självklart ett av mina mest populära recept Ullas vickningspaj. Det verkar som om ni gillar den lika mycket som min familj gör. Ullas vickningspaj har en sjävklar plats på nästan alla våra kalas. Från jul och midsommar till kräftskivor och födelsedagskalas. Den är helt enkelt djävligt god.

Men inte nog med det. Jag slänger också in två enkla recept på snittar med frukt och ost. En med päron och ädelostkräm och en med persika och getostkräm. Gör båda vetja, de är supersmarriga!

Har du lagat det här?
Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/
0 comments
0 FacebookPinterestEmail

Jag lyfter hatten och säger Heja & Hurra för nu är det avgjort, nyligen framkom att de svenska vinerna håller mycket god kvalitet. Vissa av dem vinner till och med tävlingar mot internationella storheter. Kullabergs Immelen – som för övrigt länge varit en av mina favoriter – tog hem första platsen i The Swedish Winetasting den blindprovning som hölls nyligen. Där ett väldigt välrenommerat team av både svenska och internationella storheter med exceptionella smakpaletter testade vinerna helt blint. (Du kan läsa mer om detta på länken ovan)

Kullaberg har en speciell plats i mitt hjärta. Jag bodde en tid inte långt därifrån och hälsade på ett flertal gånger. Vingårdarna i Skåne har en hög ambition och jag är djupt imponerad av deras arbete. Nu har både ambitionen och slitet givit resultat. Här ser ni listan på de 10 bäst placerade vinerna!

  1. Sverige, Immelen 2021, Kullabergs Vingård, 81,81
  2. Frankrike, Louis Jadot Pouilly-Fuissé 2022, Louis Jadot, 81,00
  3. England, Classic Cuvée Extra Brut, Langham Culver, 80,81
  4. Frankrike, NV Collection Organic Extra Brut, Nicolas Feuillatte, 80,69
  5. Italien, Franciacorta Brut, Santa Lucia, 80,63
  6. Sverige, Midnattssol, Flädie Vingård, 80,63
  7. Sverige, Aniara Renässans 2023, Flädie Vingård, 77,44
  8. Sverige, Askesäng 2021, Kullabergs Vingård, 77,31
  9. Frankrike, Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre J M Brocard 2021, Chablis, 75,81
  10. Portugal, Arinto dos Acores Sur Lie, Antonio Macanita, 75,50

Jag klippte några citat från det PM som skickades ut. Så här säger några av de som varit med och styrt upp denna provning:
Peter Kullgren, Svensk landsbygdsminister – The Swedish Wine Tasting har varit en unik möjlighet för svenska vinproducenter att jämföras med etablerade vinproducenter från Europa. Men det är också en unik möjlighet att visa upp svensk vinproduktion för en internationell publik. Svensk vinproduktion har en stor potential att bli en viktig och etablerad jordbruksgren och bidrar både till fler arbetstillfällen och att höja den svenska gastronomin, säger landsbygdsminister Peter Kullgren.

Mikael Mölstad, initiativtagare – Denna blindprovning visar verkligen på den kvalitet som finns inom svensk vinnäring idag. Jag är övertygad om att det nordiska ljuset kommer att lysa än starkare när världen upptäcker den potential som finns i Sverige för framtidens odling och produktion av högklassigt vin, menar Mikael Mölstad initiativtagare till The Swedish Wine Tasting.

Maria Kärnerud, program manager för Try Swedish, Business Swedens livsmedelsexportprogram. – Vi ser en potential för svensk livsmedelsexport, nya arbetstillfällen och en ny basindustri för Sverige i harmoni med lokalt hantverk, kunnande och kvalitet, säger Maria Kärnerud, program manager för Try Swedish, Business Swedens livsmedelsexportprogram.

Anna Ek-Gustavsson, head of Gastronomy Tourism på Visit Skåne – Vi tycker att detta är en perfekt satsning som vi är övertygade kommer att leda till ett lyft i besöksnäringen när det gäller den växande trenden med måltidsturism och dryckesupplevelser på vingårdar, säger Anna Ek-Gustavsson, head of Gastronomy Tourism på Visit Skåne.

Dessutom vill jag dela med mig av en artikel som jag skrev i samband med en spännande provning av druvan Solaris.

0 comments
0 FacebookPinterestEmail

Det finns en konstig uppfattning om att roséviner bara ska drickas under den allra varmaste årstiden. Vi är många som lyfter fingret och säger NEJ! För de rosa vinerna fungerar utmärkt hela året. Självklart är de allra ljusaste bäst i sällskap med lätta somriga smaker men vinerna finns ju i en mängd nyanser. Jag brukar säga att du kan hitta roséviner i allt från ljusaste underklädsrosa till mörkt disco-magenta. På samma sätt som färgen, skiljer sig smakerna och du kan få allt från de där lätta balkongvinerna till varianter med riktigt härligt tanningrepp och hög syra som passar till tyngre rätter. Vinet på bilden fick jag av min vän Marie och jag njöt det till en schnitzel med syrlig tomatsallad, det var vansinnigt gott. Om du blir sugen på att laga schnitzel så hittar du länkar om du klickar på bilderna. Tips på viner i olika rosa nyanser får du nu…

0 comments
0 FacebookPinterestEmail

Eftersom jag nästan bara följer matkonton så det blir mycket inspiration 😉 Nu senast såg jag en variant på schnitzel med aubergine. Det kanske blir nästa variant för det går att banka mycket tunt, dubbelfritera och sedan steka långsamt i smör. Så innanmätet blir mjukt och följsamt och skorpan blir frasig och knaprig.

Så efter en ljuvlig helg med fint sensommarväder, dans och partaj så var det dags att fira 668 dagar tillsammans med R. Vi hittade en skinkstek från Svenska grisar och slog till. Delar av den blev till Dan Dan nudlar… mums. Men några skivor gjorde vi till just schnitzel som serverades med råstekt, frasig potatis. En schnitzel går att göra på många sätt. Den här gången bankade vi ut en skinkstek i tunna skivor, dubbelpanerade dem i panko. Sedan stektes den långsamt i smör och serverades med fina kuber av lika långsamt stekt potatis. En syrlig tomatsallad och ett krämigt persiljesmör fick göra sällskap på tallriken. Tro mig det var himmelskt och nu kan jag inte vänta tills nästa gång vi ska äta schnitzel. Då kanske det blir med aubergine, kanske kalv… eller kyckling. Vilken är din favorit?

Och så var det det där med tomatsalladen. Jag som typ badar i tomater just nu är en lycklig människa och äter dem direkt från busken, skivar tunna skivor på smörgåsen, konserverar och kokar. Här nedanför hittar du några varianter på tomatsallader som är smarrigt till både denna rätt och till en massa annat.

Har du lagat det här?
Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/
0 comments
0 FacebookPinterestEmail

Hör av dig till mig!

Har du en fråga, en kommentar, ris eller ros. Vill du samarbeta på något sätt eller har du bara något fint att säga. Jag viill gärna höra vad du har på hjärtat! Skicka ett meddelande via någon av mina sociala medier. Klicka på ikonerna här bredvid, jag svarar så fort jag kan!

Ticketack!

Facebook Instagram Email