Mat i säsong

Smarriga tillbehör till grillat. Nu kommer rörorna!

by Anette Rosvall 2025/07/07

written by Anette Rosvall

Smarriga tillbehör till grillat. Nu kommer rörorna, för håll med om att det är nedrans gott att ha något kladdigt, geggigt och smakfullt vi sidan av det du grillar. Liksom doppa köttet i, låta smöret smälta över potatis och pasta, knapra på en smakrik bönröra, drizzla (finns det förresten något lika bra svenskt ord för det?) en god örtig chimichurri över maten eller dränka det du ska äta med en majskräm från himmelen. Ja det är bara några av de goda röror, smör och dippsåser som finns här på min hemsida. Klicka på bilderna så kommer du till recepten. Men vet du vad? Du får också en supergod marinad och en glace som inte går av för hackor. Håll till godo och njut av sommarens mat!

Grönsaksbearnaise, Grönkålspesto, Hummus på rostade morötter, Picklad rödlök och Grillade rotsaker i säsong

BBQ-glaze till kött & vego

Det här behöver du:

Glaze med rom
1 dl mörk rom
2 msk ljust muscovadosocker (eller farinsocker)
1 dl mangochutney
0,5 dl apelsinjuice
2 msk vitvinsvinäger
2 tsk het chilisås
1 msk majsstärkelse
salt och svartpeppar

Glaze med Coca-Cola
1 st gul lök, hackad
½ dl neutral olja
2 dl Coca-Cola
2 dl passerade tomater (går även att använda
krossade och mixa dem slätt)
4 msk balsamvinäger
½ dl mörkt muscovadosocker
3 msk lönnsirap
1-2 röda chilifrukter, fint hackade
salt
svartpeppar från kvarnen

Glazad halloumi på spett med grönsaker på grillen
till 4 personer behövs:
600 g färskpotatis (förkoka ca 15 min)
2 förpackningar halloumiost
1 stor gul lök
1 zucchini
2 röda paprikor
10 champinjoner
2 rödlökar
8 grillpinnar (lägg dem gärna i vatten en stund
innan grillning så lossnar grönsakerna lättare)

Gör så här:

Glaze med rom
Blanda ihop alla ingredienser till glazen och koka ner den tills den är tjock och simmig. Häll ner i en burk, sätt på lock. Den klarar sig minst en vecka i kylen.

Glaze med Coca-Cola
Blanda ihop alla ingredienser till glazen och koka ner den tills den är tjock och simmig. Häll ner i en burk, sätt på lock. Den klarar sig minst en vecka i kylen.

Glazad halloumi på spett med grönsaker på grillen
Förkoka potatisen cirka 15 minuter och lägg gärna grillpinnarna i vatten en stund innan grillning så lossnar grönsakerna lättare.
Dela upp potatis och halloumi i bit-stora delar och glacera dem med glaze. Dela även upp alla grönsaker i bit-stora delar. Trä nu alltsammans snyggt på dina grillpinnar. Grilla dem tills de är färdiga (det tar lite olika lång tid på olika grillar) men picka lite i potatisen och känn när den är mjuk, den brukar ta längst tid.
Pensla gärna på extra glaze under tiden du grillar och vänd spetten försiktigt så att alla bitar blir jämt grillade och härligt kladdiga.

2025/07/07 0 comments

Mat i säsong Recept Smårätter Sommar

Sommar betyder sallad bland annat en smart italiensk panzanella

by Anette Rosvall 2025/07/02

written by Anette Rosvall

Sommar betyder sallad! Det är ju ett sådant ypperligt sätt att ta hand om både säsongens grönsaker och rester. Så om du har vitt lite torrt surdegsbröd kvar i brödkorgen så släng det för guds skull inte. Du kan ju göra både brödkrutonger och den smarta italienska salladen panzanella. Men har du istället lax, kyckling, räkor, potatis eller tonfisk kvar från middagen igår så hittar du fyra smarriga sallader som passar som en smäck till lunchen dagen därpå.

Kycklingsallad med fetaost och jordgubbar, laxsallad med picklad lök och ägghalvor, tonfisksallad med potatisskivor eller grillad hjärtsallad med räkor och chili. Visst låter det gott! Ja, det är bara att lägga undan lite protein innan familjen sätter tänderna i maten så kan du göra sallad dagen därpå. Jag lovar att alla kommer bli glada och lyckliga.

Italiensk panzanella - brödsallad!

Gör så här:

Salladen
5 gula nektariner
400 gram tomater (olika färg och form)
150 gram säsongen spröda gröna blad
300 gram dagsgammalt surdegsbröd
Mozzarella eller burrata (cirka 600 gram)
1 burk grillad paprika (200 gr)
0,5 kruka färsk basilika (de finaste bladet)
0,5 kruka färsk mynta (de finaste bladet)
olivolja
flingsalt och peppar

Dressing
0,5 kruka färsk basilika (stjälkarna fungerar)
0,5 kruka färsk mynta (stjälkarna fungerar)
0,5 dl olivolja
saften och kärnorna från tomaterna
saft och zest från en eko-citron
1 liten näve rostade solrosfrön
salt och peppar (eventuellt lite socker, beroende på hur syrliga tomaterna är)

TIPS

Börja med att skära tomaterna itu, ta bort kärnorna och lägg dem i en separat skål. Låt tomaterna hänga i en sil över samma skål så att det mesta av vätskan rinner bort. Mixa sedan saft av tomat, saft och zest av citron med resten av ingredienserna till dressingen och ställ den åt sidan ett tag.

Lägg upp salladsbladen på ett fint fat, lägg också dit de dela kärnfria tomaterna i lite mindre bitar. På med den grillade paprikan och burratan. Nu ska nektarinerna och brödet grillas eller stekas för lite fin yta. Dela nektarinerna och ta bort kärnan, pensla dem med lite olja och lägg dem på en het grill. Dra brödet i mindre bitar och lägg även dessa på grillen eller i stekpannan. När frukt och bröd fått lite snygg yta och är varma så strö dessa över salladen. Avsluta med de fina örtbladen, salt peppar och så allra sist dressingen.

2025/07/02 0 comments

Drycker Dryckestips Mat i säsong Recept

Vaska inte kaffet! Nej gör istället Islatte istället

by Anette Rosvall 2025/06/23

written by Anette Rosvall

I min värld är det är korkat att vaska dryck och slänga mat. Det är inte bara slöseri med jordens resurser utan även dumt rent ekonomiskt Nu när det är varmt och alla pratar om att kaffet är dyrt så kan man ju istället för att slänga skvätten som blir över i kannan passa på att göra en iskall kaffedrink av något slag. Du kan antingen frysa in kaffet till isbitar eller ställa det i kylen. Sedan göra t ex Iskaffe (eventuellt en liten skvätt likör t ex Bailys eller Kaluha) när andan faller på.

Här finns förutom recept på Islatte, två sorters coldbrew (dvs kallt kaffe med smak), en kaffedoftande chokladbiskvi, men även en smarrig chokladtarte med inlagda päron som toppas med en smarrig kaffekola.

Iskaffe (eventuellt en liten skvätt likör t ex Bailys eller Kaluha om andan faller på)

Det här behöver du:

Iskaffe för två
2 glas
4 dl starkt kaffe
isbitar (många)
2 dl mjölk
eventuellt en liten skvätt kondenserad mjölk
eventuellt en liten skvätt likör t ex Bailys eller Kaluha om andan faller på

2025/06/23 2 comments

Drycker Efterrätter Mat i säsong Recept Smårätter Sommar Sylt och Saft

Nu kommer värmen snart dags för fläder, rabarber och jordgubbar.

by Anette Rosvall 2025/06/17

written by Anette Rosvall

Jag har några ess i rockärmen när det gäller blommor och bär. Så nu när värmen kommer passar jag på att dela med mig av recept på några smarriga saker du kan göra med fläder, rabarber och jordgubbar. Varför inte prova fläderchampagne, flädersaft och resterna på saften måste du prova på att göra min bästa fläder- och citronmarmelad. Sedan kan flädersaften med fördel blandas med is och gin till en väldigt god sommardrink. Jordgubbar, ros och fläder blir en ljuvlig sommarmarmelad och av rabarberna har jag förutom en mängd pajer och kakor även gjort rabarbersirap. Den drizzlar jag över glassdesserter eller så skakar jag den till en urgod cocktail. Möjligheterna är oändliga 😉

Rabarbersirap

Det här behöver du:

Rabarbersirap ca 4 dl:

ca 1 kg rabarber
4 dl strösocker
5 dl vatten
några matskedar rödavinbärsgele (för en vackrare färg)

Gör så här:

Rensa och skala dina rabarber. Koka upp socker och vatten, lägg ner rabarberstjälkarna och koka tills de är mjuka. Sila av rabarbern och häll den klara vätskan tillbaka ner i kastrullen. Koka ner tills hälften är kvar. Låt svalna och häll upp i en burk eller i istärningsformar och frys in.

2025/06/17 0 comments

Förrätter Mat i säsong Recept Soppa

Kan inte få nog av svalkande soppor – här kommer en gazpacho till!

by Anette Rosvall 2025/06/16

written by Anette Rosvall

Den här lilla kusinen till gazpachon är en fullkomligt underbar förrätt. Egentligen vill man äta sig helt mätt på den här smarriga rackaren, men den passar nog ändå bäst som förrätt. Eller som alla rätter på
en och samma gång! Gör kärlekssoppan aka den välfyllda gazpachon, bara!

Eller så kika på någon av de jag skrev om för ett tag sedan.

rosagazpacho, recept, soppa, Anette Rosvall, varmt — Grön Gazpacho

Kärlekssoppan aka den välfyllda gazpachon

Det här behöver du:

Kärlekssoppa
med tropisk sallad
8–10 normalstora tomater
½ gurka
knappt ½ liter färska jordgubbar
6 inlagda paprikafiléer
1 gul lök
1 röd chilifrukt
2 vitlöksklyftor
2 dl grönsaksbuljong
4 msk sherryvinäger
några skvättar olivolja
några nypor rivet apelsinskal
salt och svartpeppar
Liten räksallad
100 g skalade räkor
½ kruka gräslök
½ mango i bitar
en näve brödkrutonger
10 stötta röda pepparkorn
Till servering
brödkrutonger

Gör så här:

Mixa alla ingredienser till soppan! (Ja, du kanske behöver dela löken och gurkan i lite mindre bitar
först, men du fattar konceptet.) Vroooom! Smaka av och krydda lite till om det behövs.
Fixa salladen. (Ja, det går rätt fort det här.) Servera soppan väl kyld med den lilla räksalladen
på toppen.Vill du lyxa till det kan du garnera med knapriga brödkrutonger stekta i smör.

2025/06/16 0 comments

Efterrätter Mat i säsong Recept Smårätter Sommar

Midsommar nalkas. Här kommer mina bästa tips för jordgubbarna.

by Anette Rosvall 2025/06/11

written by Anette Rosvall

Nu är det snart dags för midsommar och självklart har jag skrivit om denna svenska underbara högtid en massa gånger. En klassisk midsommar innehåller så klart jordgubbar, sill, grill och dans kring stången. Jag gillar också att lägga till en eller annan snapsvisa också. Men här kommer iallafall mina allra bästa tips!

Först en massa gott med jordgubbar självklart hittar du även dryckestips till vissa av recepten. Skulle du välja ett sprätt mördegsflarn med fyllning av vanilj- och fläderkräm, en efterrättspizza med vit choklad, en ljuvlig jordgubbsparfait med salt kolasås eller en fräsch jordgubbssoppa med melonkulor. På bilden hittar du min variant på den klassiska desserten Eton Mess. Lätt att förbereda i små burkar med knäpplock och ännu lättare att äta upp… Precis så ska det vara om du frågar mig!

Min variant på Eton Mess - med kolamaränger och salt kolasås

Det här behöver du:

Röran
3 dl vispgrädde
400 gram färska jordgubbar, rensade och delade
Maränger i små bitar (nedan ser du hur du gör egen maräng)
Kolasås

Salt kolasås
1,5 dl grädde
0,5 dl mörkt muskovadosocker
2 tsk lakritspulver (eller granulat)
6 msk smör

Kolamaränger
3 äggvitor
2 dl muscovadosocker (mörkt)
1 krm ättiksprit

Gör så här:

Börja med kolasåsen! Värm alla ingredienser utom smöret försiktigt i en kastrull (den kokar lätt över). Drag kastrullen av plattan och rör sedan ner smöret, låt stå och svalna medan du gör resten.

Vispa grädden tills den bildar mjuka toppar. Vänd ner marängerna och jordgubbarna. Dela upp röran i fyra portionsglas. Dekorera gärna med några fina jordgubbar och några bitar maräng.
Kolamaränger

Vill du göra egna maränger så är här ett bra recept på kolamaränger som är smarrigt! De här marängerna görs på vanlig marängsmet men beroende på vilket socker du använder så får marängerna en liten annorlunda smak.

Sätt på ugnen på 200 grader och lägg ett bakplåtspapper på din ugnsplåt. Ta fram en bunke, se till att den är helt torr och utan något spår av fett. Fett är marängens värsta fiende nr 1 och kan göra att äggvitan inte fluffar upp sig.

Värm sockret i ugnen i fem minuter, under tiden vispar du äggvitorna tillsammans med ättikan, till styva toppar. Häll sedan ner det varma sockret i lite i taget medan du fortsätter att vispa tills sockret har löst upp sig. Det märker du när du tar lite maräng mellan fingrarna, det skall inte vara något knaster kvar. Det tar längre tid än man tror när man använder muscovadosocker.

Antingen lägger du upp marängerna med en sked på plåten eller så spritsar du små toppar. Garnera med salta hackade nötter och låt dem sedan gå i ugnen i ungefär 1,5 timme eller tills de är helt torra på ytan.

2025/06/11 0 comments

Dryckestips Fisk Fläsk Grilla Mat & Vin Mat i säsong Nöt och vilt Recept

Midsommar nalkas – vi tänder väl grillen som vanligt!

by Anette Rosvall 2025/06/10

written by Anette Rosvall

Nu doftar det sommar i trädgården, vänner! Jag står här med förklädet på sniskan, kolen glöder och glaset immar av svalt bubbligt vin. För är det något som hör midsommaren till – utöver små grodor, dragspelsmusik och gräslök i tänderna – så är det grillen. Den där doften som smyger sig in i håret och kläderna och får hela magen att kurra av längtan.

Jag gillar när midsommarmaten får hänga kvar länge. När man först dukar upp klassikerna – sill, färskpotatis, gräddfil och jordgubbar – men sedan låter grillen ta över festen. Och gärna med sånt som är enkelt och gott. Här är mina bästa tips för midsommargrillen:

Sill i all ära, men fisk på grillen är lyx – Antingen min grillade fisk med fänkål och smör från himmelen. Eller så gör serverar du grillad tonfisk på en klassisk Nicoise – MUMS! Doften och smaken är ren poesi.

Tänk utanför boxen och välj en köttdetalj som inte kostar skjortan. En sherrymarinerad, grillad högrev tar lite längre tid men smälter som smör i munnen tillsammans med grillade grönsaker och en smarrig fet sås. Eller så norpar du en fläsksida, marinerar den i härlig jerk-krydda och serverar med en slät och chilihet majskräm. Och du, glöm inte: midsommar handlar inte om perfekta dukningar eller att marinaden ska ha stått i två dygn. Det handlar om skratt, vänners röster i kvällsljuset, och kanske en liten frusen näsa när natten smyger in. Så på med förklädet, tänd grillen och grilla dig lycklig. Glad midsommar, fina ni! 🌸✨

Grillad fisk med fänkål och smör från himmelen

2025/06/10 0 comments

Drycker Dryckestips Förrätter Mat & Vin Mat i säsong Recept Smårätter Sommar

Vit sparris på skinka med spenat och parmesan!

by Anette Rosvall 2025/06/09

written by Anette Rosvall

Vi har så klart redan grillat och bakat pizzor ute men i fredags var det så där ljummet och vackert som man vill ha det. Det kändes som den allra första riktigt sommarvarma kvällen. Då fick jag äntligen lust till att laga mat i uteköket. Det blev en sorts sallad på vit sparris på en bädd av rökt skinka, spenat som toppades med parmesan. Det var tok-gott och tallriken länsades totalt! Om du inte hittar vit så är jag helt övertygad om att det blir minst lika gott med grön.

Självklart får du lite andra varianter av rätter med sparris också. Prova vettja!

Grön sparris med nobissås på ramslöksolja, kallrökt lax och marconamandlar

Vit sparris på skinka med spenat och parmesan!

Portioner: 2

Det här behöver du:

6 stänglar vit sparris

1 näve färsk spenat
1-2 vitlöksklyftor, fint hackade
1 liten gul lök, fint hackad
smör att steka i
6-8 msk grädde

200 gram rökt skinka

1 rejäl näve fint riven parmesan
1 liten näve fint hackad gräslök

Smaka av med svartpeppar från kvarnen, flingsalt, citronzest och

Gör så här:

Koka sparrisen tills den är nästan klar. Det är olika koktid för olika tjocka stänglar så kolla efter ett par minuter med en sticka. När de är nästan klara tar du upp dem och delar dem på hälften.

Hacka vitlök, lök och spenat fint och fräs mjuka i smör. När det är klart lägger du sparrisen med snittsidan nedåt i pannan och låter dem få lite färg. Ner med grädden som ska koka ner så den blir kladdig. Medan du väntar på det lägger du upp skinkan på ett fat, strör över hälften av parmesanen och hälften av gräslöken. Till sist lägger du sparrisen lite snyggt över alltsammans och toppar med citronzest, flingsalt, svartpeppar och resterande parmesan och gräslök. Ät och njut!

2025/06/09 0 comments

Förrätter Mat i säsong Recept Smårätter Sommar Soppa

Goda svala soppor som förrätt på det varma kalaset!

by Anette Rosvall 2025/06/05

written by Anette Rosvall

En sval soppa en varm dag är som en smekning för smaklökarna och ett riktigt bra sätt att starta ett kalas eller en middag på. På första bilden hittar du en finfin grön ärtsoppa med pepparrotskräm toppad med räkor. Visste du att man på finkrogen sitter och skalar ärtorna innan man gör denna soppa. I ett vanligt kök kan du bara använda en sil och pressa dem mot det finmaskiga.

Men sedan vill jag även slå ett slag för GAZPACHON! Så här nedanför hittar du även tre sorters av den kalla lite stingiga en rosa beroende på vilken melon du väljer. En grön lite tjockare gjord på avocado, gurka och grön chili. Den sista är också med avocado och gurka, men med en fräsch myntaton. Här hittar du länk till ytterligare en variant. Den gjorde jag på gul melon och serverade med en fräsch gurk- och kiwisallad samt ett rostat serranochips. Vilken väljer du?

Finfin grön ärtsoppa med pepparrotskräm toppad med räkor

Portioner: 4

Det här behöver du:

Det här behöver du

1 liten gul lök
250 gram frysta ärtor
en skvätt gräsig olivolja
två nypor timjan
1 dl vitt vin
buljong så det täcker ärtorna
0,5 dl grädde

cirka 1 dl räkor

1 dl crème fraîche
1 msk pepparrotsvisp
4 msk finhackad gräslök

Gör så här:

Pepparrotskräm

Förbered först pepparrotskrämen. Finhacka gräslöken, vispa crème fraîche och pepparrot. Smeten blir först lös och sedan hård igen. Ställ i kylen tills det är dags att servera.
Grön ärtsoppa

Lägg den hackade löken i kastrullen tillsammans med en skvätt olja, låt löken sakta bli genomskinlig. Lägg i timjan och sedan vinet, låt alkoholen koka bort. Sänk värmen och häll på ärtorna. Häll på buljongen till halva nivån av ärtorna och låt det hela få ett snabbt uppkok. Mixa soppan slät, sila om du vill ha soppan helt slät. Tips! Pressa ärtorna mot silen så du får med all smak. Tillsätt sedan grädden och servera i små fina koppar med räkor och pepparrotskräm.

2025/06/05 0 comments

Festmat Förrätter Mat i säsong Recept Smårätter

Studenter, jubilarer, nationaldag, bröllop och annat skoj – öjebyröra passar till allt!

by Anette Rosvall 2025/06/04

written by Anette Rosvall

Juni brukar vara en kavalkad av festligheter är det inte studenter som stimmar runt och viftar med sina mössor så är det nationaldag, firande av jubilarer eller bröllop. I min familj fyller både jag, min kille, några av hans barn och min syster år just i juni så vi har det skojigt nästan hela månaden. Nästa år fyller jag jämt och jag har nästan stress-exem över att jag inte börjat planera än.

Det enda jag vet är att jag vill ha en massa gäster, bra musik, gott vin och smarriga drinkar och goda snittar. Självklart ska det dansas långt in på natten! Så ni alla nära och kära håll ögonen öppna snart smäller det! Ja… eller om ett drygt år så tändtråden är ganska lång haha! Så här kommer några tips på goda snittar som man kan bjuda på. Vad sägs om Öjebyröra på smörstekt bröd, en liten ostfylld goegere med lavendelhonung, pigs in blanket eller baconlindande dadlar och ostkex. Ja möjligheterna är oändliga!

Baba ganousch, baconinlindade dadlar och ostkex

Öjebyröra med smörstekt bröd

Det här behöver du:

ca 200 g kräftstjärtar
cirka 100 gram räkor
50 g finriven västerbottenost
1 tsk hel kummin
1/2 dl fint hackad färsk dill
cirka 3 msk hemmagjord majonnäs
cirka 1 msk crème fraîche

Gör så här:
Spar några kräftstjärtar till dekoration och hacka resterande skaldjur grovt.
Mortla kumminfröna lite lätt och blanda sedan ihop allt till en ganska fast röra i en bunke med majonnäsen.
Servera i krustader, på ett salladsblad, en bit knäckebröd eller som jag gjorde på en bit rostat bröd.
Funkar på fest, jul, nyår, midsommar till frukost lunch och middag, det är aldrig fel helt enkelt.
Ha nu en fortsatt bra dag!

2025/06/04 0 comments

Load More Posts

Mat i säsong

BBQ-glaze till kött & vego

Det här behöver du:

Gör så här:

Italiensk panzanella - brödsallad!

Gör så här:

TIPS

Iskaffe (eventuellt en liten skvätt likör t ex Bailys eller Kaluha om andan faller på)

Det här behöver du:

Rabarbersirap

Det här behöver du:

Gör så här:

Kärlekssoppan aka den välfyllda gazpachon

Det här behöver du:

Gör så här:

Min variant på Eton Mess - med kolamaränger och salt kolasås

Det här behöver du:

Gör så här:

Vit sparris på skinka med spenat och parmesan!

Det här behöver du:

Gör så här:

Finfin grön ärtsoppa med pepparrotskräm toppad med räkor

Det här behöver du:

Gör så här:

Öjebyröra med smörstekt bröd

Det här behöver du:

Hör av dig till mig!