Högtider

Recept som passar till högtider

Fira valborg grönt och skönt, en hel meny med färg!

by Anette Rosvall 2025/04/25

written by Anette Rosvall

Hej! Fira valborg grönt och skönt, en hel meny med färg! Ja, Det är ju snart valborg och varför inte fira in våren genom lite grön, skön mat! Ni var många som ville ha receptet på min påsk-förrätt. Så här kommer den! Grön sparris med nobissås på ramslöksolja, kallrökt lax och marconamandlar. Såsen blir svagt grönskimmrande av ramslöksolja, och det ger som ni säkert vet både god smak och vacker färg.

Men jag tänkte också att ni skulle börja med ett ostron med gurkgranite och timjanmajonnäs, en grön våffla med lax och pepparotskräm och den vackraste gröna desserten jag vet en tung chokladkaka med umesho, grön matchamousse och -ganache. Smaklig grön spis!

Ostron med gurkgranite och timjanmajonäs

Grön sparris med nobissås på ramslöksolja, kallrökt lax och marconamandlar.

Portioner: 4

Det här behöver du:

Sparris
400 gram grön sparris
saltat vatten att koka

Ramslöksolja (eller grön örtolja)
Örtolja
3 dl olja
200 gram färska örter tex rasmlök, bladpersilja och nässlor

Nobisdressing
2 löskokta ägg
2 msk vitvinsvinäger
2 msk dijonsenap
1 vitlöksklyfta, finhackad
2 dl ramslöksolja
1 dl parmesan, fint riven
salt och peppar
och till sist en rejäl näve finhackad gräslök

Gör så här:

Sparris: Rensa din sparris, ta bort den torra, trådiga delen av stjälken. Koka den sedan i väl saltat vatten i några minuter. Jag vill ha tuggmotstånd i min sparris, du väljer hur du vill ha din.

Ramslöksolja: Koka upp 3 dl oljan till 64 grader. Blanchera grönskan, lägg det i iskallt vatten för att behålla den gröna färgen. Mixa sedan alla dina färska örter. Häll ner den varma oljan i en tunn stråle låt stå ett tag, sila av och häll upp i en fin flaska.

Nobisdressing:

Har du lagat det här?

Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

2025/04/25 0 comments

Fågel Festmat Högtider Lamm Påsk Recept

Fira påsk med lamm eller fågel

by Anette Rosvall 2025/04/14

written by Anette Rosvall

Det är många dagar i påskhelgen och så klart vill du äta gott. Jag tycker både lamm och kyckling funkar alldeles utmärkt. Här hittar ni dels kycklingen med primörer och dragonskum som innebär lite mer arbete. Men också en helstekt fransk kyckling med linser som är både enkel och jättegod.
På samma sätt är det med lammrätterna. Lammlägg med vitkål och brynt smör är enkel och sköter sig själv i ugnen medan Ytterfilé på lamm, sky, senap och jordärtskockor kräver lite mer jobb i köket.

Längst ner hittar du en lammstek som tillagas på grillen och serveras med krossad parmesanpotatis och Anettes Cafe de parissmör Vad väljer du att äta till påsk?

Lammstek på grillen med krossad parmesanpotatis och Anettes Cafe de parissmör

Portioner: 6

Det här behöver du:

2 kg lammstek
10 vitlöksklyftor
6 st sardeller
några kvistar färsk rosmarin

Olja, salt och svartpeppar

Anettes Cafe de Paris-smör
150 gram mjukt smör
0,5 dl hackad bladpersilja
0,5 finhackad scharlottenlök
1 tsk worshestershiresås
1 tsk honungsdijon
1 finhackad vitlöksklyfta
1 tsk konjak
1 tsk cayennepeppar
1 tsk curry
1 tsk paprikapulver
salt och peppar

Parmesanfrasig potatis
1200 g kokt potatis med skal
2 dl parmesan, fint riven
3 msk olivolja
3 krm salt
1 1/2 krm svartpeppar
1 nypa vitlökspulver
3 nypor torkad persilja
0,5 dl smält smör
Salt och svartpeppar att smaka av med

Gör så här:

Anettes Cafe de Paris-smör gör du så här: Mixa ihop alla ingredienser med en gaffel eller en mixerstav. När allt är väl blandat rullar du smöret till en korv och låter det mogna i kylen eller i frysen. Smarrig, smarrig till nästan vad som helst.

Parmesanfrasig potatis gör du på detta vis: Tvätta och dela din potatis i halvor och skåra snittsidan i rutmönster. Vänd dem i olja, kryddor, salt och peppar och låt stå. Rör ihop parmesan med olja och kryddor till en smet som du breder ut i botten på en ugnsform. Lägg sedan potatisarna med snittsidan nedåt i parmesanröran. Salt och peppar över alltsammans innan plåten åker in i ugnen. Baka av i 225 grader i 30 minuter så blir allt krispigt och gyllene. Vänta i några minuter tills osten stelnat och bryt sedan potatisen i bitar och servera

Lammstek på grillen funkar så här: Stick hål i steken med en vass liten kniv och tryck in vitlöksklyftor, rosmarinkvistar och sardeller i håligheterna. Gnugga in steken i salt och peppar och lägg den sedan på grillgallret. Stick in en termometer i den tjockaste delen och låt steken gå tills den nått 58 grader. Lägg några kvistar rosmarin i ett glas med olja. Daska steken med kvisten med jämna mellanrum, det blir en god smak utav det.

När steken är klar är den vackert rosa och vill vila en liten stund innan du skär den i skivor. Servera din stek med en god sallad, ugnsbakade rotsaker och gärna en yoghurtsås med fetaost. Eller med dillstuvad vitkål och kokad nypotatis.

En lammstek på grillen måste få ta lång tid, och dessutom grillas på indirekt värme. Jag som har gasolgrill knäpper på den en liten stund innan så gallret blir varmt och gott. Du som inte har gasol, använder med fördel briketter och drar igång grillen en bra stund innan för att få den rätta grillglöden. Jag hörde häromdagen att när briketterna/kolen har samma färg som en grå lovikkavante, då är den redo.

Har du lagat det här?

Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

2025/04/14 0 comments

Festmat Fisk Förrätter Högtider Mat i säsong Recept

Vi börjar närma oss påsk…så här kommer några goda sillrätter till dig

by Anette Rosvall 2025/04/09

written by Anette Rosvall

Vi börjar sakta närma oss påsk och jag tänker att det är roligt att ha lite goda grejor att ställa fram på bordet. Hemma hos mig betyder påsk nästan alltid ägg och sill. Påskmaten påminner om de flesta högtider i Sverige. Men till påsk börjar ju primörerna dyka upp lite här och där så ett smarrigt tillskott till det sedvanliga kan ju vara till exempel sparris och färskpotatis.

Men jag tänkte börja med några goda sillrätter som tänker att du ska provar. Vegetarisk tomat- och sherrysill på Aubergine och en stingig Wasabisill hittar du i receptet här nedanför. Men jag tänkte också bjuda på pankofriterad matjes som doppas i en syrlig ättiksmajonnäs. En frusen silltårta som går utmärkt att göra i förväg och sedan skäras i perfekta skivor som lägges tjusigt på en skiva smörstekt, ljummen kavring. Eller vad sägs om Viktors vodkasill eller ljuvlig matjessill med bryntsmör och apelsinzest?

sill, recept, midsommar, jul, påsk — Pankofriterad matjes med ättiksmajonnäs

Vegetarisk tomat- och sherrysill på Aubergine och en stingig Wasabisill

Det här behöver du:

Vegetarisk tomat- och sherrysill på Aubergine

Till Sillen:
1200 gram aubergine
1-2-3 lag
(1 dl ättika, 2 dl socker, 2 dl vatten och 1 dl sherry)
Några korn kryddpeppar
2 lagerblad
6 msk (ungefär) kapris
1 rödlök fint skuren

Till röran:
Fint hackad gräslök
1 dl crème fraîche
Salt
Finhackad dill
1 liten klick tomatpuré

Wasabisill

Till sillen:
1 burk 5-minuters sill (i bitar)
2 dl crème fraîche
1 msk majonnäs
2 dryga msk wasabi
1 hel pressad lime
1 kruka gräslök
1 kruka dill
4 cm riven färsk ingefära
Socker och salt

Gör så här:

Vegetarisk tomat- och sherrysill på Aubergine
Börja med att hetta upp olja i din stekpanna, lägg ner en näve kapris och fritera dem tills de är krispiga och frasiga. Lyft upp dem med hålslev och låt dem torka av på hushållspapper.

Skala aubergine och skär den i snygga kuber, fräs den i oljan så den får fin yta, lägg åt sidan. Under tiden kokar du upp en 1-2-3 lag (1 dl socker, 2 dl ättika, 3 dl vatten) lägg ner rödlök, kryddpeppar och lagerblad. När aubergine och kapris är ljumna lägger du ner även dem i lagen.

Låt svalna och blanda sedan till röran, vänd ner auberginesillen i röran och låt stå kallt tills det är dags att servera härligheten.

Wasabisill
Akta dig, den här sillen är min favorit. Den är så totalgod, så du måste tredubbla receptet. För annars tar den slut direkt!

Nu är det bara att röra ihop allt helt enkelt! Men börja med crème fraîche, majonnäs och wasabi, när det är lent och fint, rör du ner resten! Smaka av ordentligt. Det ska vara starkt så det tjongar om det (tycker i alla fall jag…).
Viktors vodkasill

Koka upp lagen och låt den kallna helt. Skölj sillen och lägg sedan ner den i omgångar tillsammans med de tunna citronskivorna och kumminfrön. Häll på lagen och låt stå i minst ett dygn innan servering.

Har du lagat det här?

Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

2025/04/09 0 comments

Festmat Förrätter Högtider Recept

I give you! Under pälsen – en ljuvlig silltårta

by Anette Rosvall 2025/01/10

written by Anette Rosvall

Jag vet att julen är slut men jag kan inte låta bli att lägga upp denna smaskiga silltårta. För du kanske har en burk matjessill kvar som står och skräpar i kylen. Ja då är det bara att sätta fart att göra denna (inte helt fotogeniska) men alltdeles ljuvligt goda silltårta. Jag har fått receptet från Under pälsen eller Sill a la Russe från Lena, en av Svergies bästa receptkreatörer och kokboksförfattare som gör så vackra fotografier på mat så man häpnar.
Silltårtan är fluffig och matig på samma gång och vansinnigt enkel att göra. Den smakar gott vare sig du gör den till jul, påsk eller midsommar. Så gör den nu eller spar receptet till senare. Jag lovar att jag kommer att puffa för denna goding minst två gånger till i år.

Smaklig spis!

Silltårta under pälsen eller Sill a la Russe

Det här behöver du:

4 stora ägg, hårdkokta
2 dl inlagda rödbetor, grovt rivna
2 st normalstora morötter, grovt rivna
1 syrligt äpple, rivet
2 burkar god matjessill i bitar
2 burkar smetana

Dill och gräslök till garnering.
Till servering brukar jag även hälla på skvätt brynt smör.

Gör så här:

Koka äggen, skala och riv morötter, äpple, ägg och rödbetor (helst i den ordningen) Lägg sedan smetana underst på ett fat, fyll på med sill, rödbetor, morötter, äpple och ägg (helst i den ordningen) Ägget ska ligga på toppen och se ut som en liten päls! Dekorera med dill och gräslök och om andan faller på är det riktigt gott att servera en skvätt brynt smör vid sidan om.

Smaklig spis och Tack Lena för receptet!

Har du lagat det här?

Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

2025/01/10 0 comments

Drycker Dryckestips Festmat Förrätter Högtider Mat & Vin Mat i säsong Nyår Recept

Några förrätter till nyår – snittar med råbiff på ren och laxmousse med forellrom

by Anette Rosvall 2024/12/25

written by Anette Rosvall

Här kommer tips på några förrätter till nyår. Några gamla godingar hittar du på länk om du klickar på bilderna. Men här under bjuder jag på en snitt med Råbiff på ren, med riven pepparrot, hjortronchutney och kräm på västerbottensost. Dessutom en mousse på rökt lax med forellrom. Båda snittarna går finfint att göra en stund i förväg. Men köttet är bäst att hantera bara en liten stund innan servering. De två godingarna erveras på smörstekt kavring, men det går lika bra med rostad levain eller helt utan bröd om du är på det humöret. Jag dricker allra helst roséchampagne till detta. Du kan hitta massor av goda tips på rosa bubbliga drycker här på min sida.

Om just det här förslaget inte riktigt resonerar med din smakpalett så finns det massor av andra goda saker att bjuda på vad sägs om laxtartar på friterat rispapper, de Brattska pilgrimsmusslorna, Ostron med gurkgranite och timjanmajonäs eller Rödbetscarpaccio med getostkräm?

örrätt, recept, Bratt, pilgrimsmusslor, sallad — Laxtartar på friterat rispapper

Råbiff på ren med svenska smaker och laxmousse med forellrom

Portioner: 4- Mousse på rökt lax med forellrom på rostad kavring 200 gram varmrökt lax 2 gelatinblad 4 msk hummerfond (utblandad med vatten till 1 dl) 1 citron, saft och skal 1 dl vispgrädde Servering 4 skivor kavring (delade i mindre bitar) 50 gram forellrom Dill Citron - Råbiff på ren, med riven pepparrot, hjortronchutney och kräm på västerbottensost. 400 gram ytterlår av ren Hjortronchutney 500 gram hjortron 1 skvätt olja 1 silverlök, fint hackad 5 cm färsk ingefära, fint hackad 2 nypor chiliflakes 6 msk äppelcidervinäger cirka 0,5 dl socker Salt och svartpeppar Västerbottenkräm med pepparrotssting 100 g finriven västerbottensost 1 dl grädde 2 äggulor 2 dl brynt smör

Det här behöver du:

Mousse på rökt lax med forellrom på rostad kavring
200 gram varmrökt lax
2 gelatinblad
4 msk hummerfond (utblandad med vatten till 1 dl)
1 citron, saft och skal
1 dl vispgrädde

Servering
4 skivor kavring (delade i mindre bitar)
50 gram forellrom
Dill
Citron

Råbiff på ren, med riven pepparrot, hjortronchutney
och kräm på västerbottensost.

400 gram ytterlår av ren

Hjortronchutney
500 gram hjortron
1 skvätt olja
1 silverlök, fint hackad
5 cm färsk ingefära, fint hackad
2 nypor chiliflakes
6 msk äppelcidervinäger
cirka 0,5 dl socker
Salt och svartpeppar

Västerbottenkräm med pepparrotssting
100 g finriven västerbottensost
1 dl grädde
2 äggulor
2 dl brynt smör

Gör så här:

Mousse på rökt lax med forellrom på rostad kavring
Rensa laxen och mosa den i en skål. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i några minuter. Värm sedan upp vatten och fond innan du smälter gelatinet där i. Mixa lax, buljong, zest och saft från citron. Smaka av med salt och peppar och ställ sedan skålen i kylen tills smeten stelnat.

Under tiden kan du vispa grädden och smörsteka brödet (jag skar bort kanterna) När laxsmeten har stelnat vänder du ner den vispade grädden och smakar av med salt, peppar och eventuellt lite mer citron.

Spritsa eller ägga moussen på det smörstekta brödet. Dekorera med forellrom, dillkvist en bit citron och eventuellt lite picklad lök..

Råbiff på ren, med riven pepparrot, hjortronchutney och kräm på västerbottensost.
Till den här lilla munsbiten kan du göra nästan allt en stund i förväg. Men köttet är bäst att hantera bara en liten stund innan servering. En kort stund innan servering maler eller hackar du köttet så du får en grov färs. Ställ kallt tills precis innan servering. Resten av ingredienserna kan du färdigställa ett par dagar innan kalaset.
Hjortronchutney

Hacka lök, ingefära fint och fräs tills de är mjuka och medgörliga i oljan. Tillsätt övriga ingredienser och koka på medelhög värme till sockret löst upp sig. Smaka av med extra hetta, syra, salt och peppar så att chutneyn får den smak du vill ha. Ställ åt sidan och låt svalna tills du ska servera den.
Västerbottenkräm med pepparrotssting

Häll grädden i en kastrull och koka upp. Ta kastrullen av värmen och rör ner osten, vispa tills det blir en slät sås och låt den svalna. Mixa sedan ner äggulorna med en stavmixer. Tillsätt det brynta smöret långsamt medan du fortsätter mixa tills krämen tjocknat.

Smaka av med pepparrot, salt och peppar (det ska vara lite sting i krämen så snåla inte med pepparroten). Såsen ska vara slät och lite som en majonnäs. Använd den rumstempererad till råbiffen.

Vid servering lägger du upp det hårda tunnbrödet på assietter eller uppläggningsfat. Dela upp renen på tunnbrödet, dekorera med kräm, hjorttronchutney, syrad silverlök och något fint grönt, till exempel körvel.

Har du lagat det här?

Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

2024/12/25 0 comments

Drycker Dryckestips Högtider Jul Mat & Vin Mat i säsong Recept

Vad dricker ni till julbordets varma?

by Anette Rosvall 2024/12/20

written by Anette Rosvall

Jag vet att det är många som dricker julmust till julens varma. Men det gör inte jag! Jag önskar mig ett lättare rött vin med god balans i syra och fruktighet. Till exempel Children of the revolution Pinot Noir – ett fruktigt rödvin som sitter som en smäck till janssonsfrestelse och skinka. En smarrig, smakrik öl som gärna får dra åt det mörkare hållet som till exempel Mariestads julebrygd. Eller en riktigt god och fyllig äppelmust som Pomologik Hopple x-mas. Den är alkoholfri men har en frisk äpplighet som balanserar med en beska från humle som gör att drycken passar utmärkt till julmat. Till de lite kralligare och smakrika revbenen dricker jag gärna Three Finger Jack, en Cabernet från Lodi Californien. Varsegod det var några bra tips på dryck. Nedanför hittar du också några ätbara trotjänare som jag absolut inte vill vara utan på julbordet!

Anette Rosvall, recept, köttbullar God Jul, svenskt kött, — Janssons i portionsform

2024/12/20 0 comments

Dryckestips Festmat Fisk Förrätter Högtider Jul Mat & Vin Mat i säsong Recept

I år tänkte jag göra en lila gravad lax.

by Anette Rosvall 2024/12/18

written by Anette Rosvall

För en massa år sedan provade jag att grava jag min lax med rivna rödbetor. Det blev vansinnigt vackert så det har jag fortsatt med. Men i år tänkte jag prova att täcka fisken med rödkål. Den är ju mörkare i färgen och drar mer åt blått så jag tror att det blir en läckert lila kant. Gravad lax kan vara det jag gillar mest på julbordet. Men det är trist att bara göra en vanlig när det finns så mycket smaskigt att smaksätta den med. Du får även en supergod laxtartar och en rilette för man kan ju göra mycket med lax och allt passar till jul- och nyår. Här nedanför puffar jag dels för ett gäng viner som jag tycker passar utmärkt till allt med lax som du serverar på julbordet.

Mina två första exempel är lite billigare. Gérard Bertrand Picpoul de Pinet ör ett fruktigt och pärlande vin med hög syra som precis vunnit guldmedalj. Leth Riesling är också ett vin värt medalj, det är fruktigt och torrt också med hög syra. De två följande är något dyrare men absolut värda varenda krona. I vinet från Ingrid Groiss – Ried Sauberg Tradition Grüner Veltliner finns toner av gråa päron och vitpeppar. Ytterligare en Riesling är Leitz Magic Mountain som bjuder på honungsmelon, gröna äpplen och rökig mineral – MUMS!

Lila gravad lax med rödkål

Det här behöver du:

Rosa gravad lax med rödlila kant!
1 kg färsk lax av mittbiten med skinn och ben
0.5 dl salt
1 dl strösocker
2 msk grovkrossad vitpeppar
ett halvt grovt rivet rödkålshuvud
0.5 dl hackad dill
ev lite rivet citronskal

Gör så här:
Filéa laxbiten och putsa bort alla ben men låt skinnet vara kvar, eller be din handlare göra det åt dig. Dela den på två lika stora delar. Blanda riven rödkål, salt, socker, dill och peppar. Gnid in blandningen i fiskens köttsidor med några droppar vatten på händerna så att blandningen börjar vätska sig. Strö blandningen över laxen och lägg dem i en bytta, plastpåse eller på ett fat.
Dra över en plastpåse, knyt ihop och lägg den på ett fat i kylen. Låt ligga 2 dygn och vänd på påsen 4-5 gånger under den tiden.
Skrapa bort rödkål och kryddor från laxen. Skär den i tunna, sneda skivor. Till det behöver man en laxkniv eller en kniv med tunt, långt blad. Vinkla kniven något och skär stora skivor. Putsa bort blodrännan längst ner mot skinnet.
Lägg upp fint på ett fat och ringla på Salsa Verde, strö dill över och ev några rostade pinjenötter över.

Salsa Verde
50 g dill
5050 g spenat (fryst eller färsk bladspenat)
1.52 st vitlöksklyftor
Saft och skal av 1 citron
4344 msk kapris
0.50.5 dl olivolja
0.50.5 dl vatten
salt
svartpeppar
en nypa socker

Gör så här:
Mixa alltihopa till en lagom hackad grön smet. Smaksätt med salt, socker och peppar.

Har du lagat det här?

Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

2024/12/18 0 comments

Baka Högtider Jul Mat i säsong Recept Sötsaker

Vad sägs om en solgul tigerkaka med extra allt och en smarrig saffranskaka som cake pops?

by Anette Rosvall 2024/12/16

written by Anette Rosvall

Vad sägs om en solgul tigerkaka med extra allt och en smarrig saffranskaka som också kan bli cake Pops? Ja du vet sådana där smarriga små runda chokladdoppade sockerkaksbollar som serveras på pinnar. Jag säger iallafall Ja och Jajamensan och sätter igång och baka. Tigerkakan blir extra gul och julig med hjälp av saffran och apelsinskal. Ni får även några andra smarriga kakor med saffran som jag publicerat tidigare men som absolut är värda att puffa för.

Du hittar min saffranspannkaka, en baskisk cheesecake med smak av saffran, mina lite okonventionella saffranssemlor och små söta macrons med saffran och choklad. Prova vettja allt är makalöst gott så klart 😉

Solgul tigerkaka eller saffranskaka som Cake Pops? Du väljer

Det här behöver du:

Extra gul Tigerkaka
4 ägg
3 dl socker
200 gram smält smör
1,5 dl grädde
3 tsk bakpulver
4 dl vetemjöl
saften och skalet fr en halv apelsin
5 gram saffran
2 msk kakao

Saffran och apelsinkaka
225 g smör, mjukt
2 dl fint strösocker
2 dl ekologiskt råsocker
4 st ägg, stora rumstempererade
2 st apelsiner, rivet skal
1 pkt saffran, 0.5 g
4 dl mjöl
2 tsk bakpulver
2 dl crème fraiche

CakePops
150 g philadephiaost
Valfri topping, tex mörk choklad
vit choklad
Hushållsfärg
2-3 msk smör, ca
strössel

Gör så här:

Den extra gula tigerkakan gör du så här:
Börja med att sikta mjöl och bakpulver i en skål. Ta fram en annan skål och vispa ägg och socker tills det blir vitt och pösigt. Ned med smör och grädde i äggsmeten, och vänd sedan ned det siktade torrvarorna. Nu skall du ta bort 1/3 del av smeten för den skall smaksättas med kakao, resten av smeten skall smaksättas med apelsin och saffran. När du har de två smeterna så varvar du dem i en stor, smörad och bröad sockerkaksform. Låt kakan grädda i 60 - 90 (olika tider i olika ugnar) minuter i 200 grader. Skaka lite på kakan efter en timma ser kakan helt fast ut så peta med en kaksticka, är den torr är kakan klar.

Den gula goda saffranskakan gör du så här
Kaka
Sätt på ugnen, 180 grader.
Vispa smör och socker fluffigt och lätt.Tillsätt ett ägg i taget och fortsätt vispa.Sikta mjölet med bakpulver och ställ det åt sidan. Nu blandar du crème fraiche med apelsinskal och saffran. Blanda ned det i smörfluffet. Rör sedan försiktigt ned mjölblandningen. Häll ned i en smord sockerkaksform och låt den gå i ugnen i ungefär 30- 40 minuter (tänk på att varje ugn har sin tid). Stick kakan med en sticka den skall vara fuktig men inte kladdig.

CakePops
Riv ned sockerkakorna i varsin skål och blanda smulorna med philadephiaost, så att du får en kletig massa. Rulla massan till kulor i valfri storlek. Stick ned en pinne i varje kula och ställ dem på en bricka.In i frysen med dem.Låt dem stå till sig i frysen medan du gör chokladdoppingen.

Topping
Jag använder riktigt mörk choklad samt vit choklad som jag delvis färgade med röd hushållsfärg och blankade av med någon matsked smör, för att den skall bli riktigt blank och fin. Sedan doppar man bara ner sina CakePops i chokladen och ser till att de har fått choklad på sig runtom. Doppa i snygga strössel och låt dem stelna.Sedan har du goda och fina smakbitar till kaffet eller glöggen

Har du lagat det här?

Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

2024/12/16 0 comments

Baka Festmat Högtider Jul Mat i säsong Recept

Lyxigt till glöggpartyt eller julaftonsdessertbord… vintervit rocky road och chokladpepparkakakor.

by Anette Rosvall 2024/12/13

written by Anette Rosvall

Pepparkakor i all ära, men nu drar vi på med lite lyx till glöggpartyt. Har du redan provat min variant på Hirams pepparkakor och vill prova något nytt så tycker jag att du ska testa mina chokladpepparkakor. Ja det är som vanliga peppisar men med lite kakao i degen så det blir en musig smak av choklad.

Underveckan kommer jag fylla på med flera goda saker som kan lagas och bakas till diverse bjudningar och kalas under julhelgen. Men nu ska jag förbereda födelsedagsfest för min yngste son Åke som fyller 25. Min alldeles egna tomtenisse blir vuxen på riktigt och det känns både underbart och lite konstig. Det blir glögg, skinkmacka med rödkål och saffransbullar. Men så har Åke som vanligt beställt prinsesstårta. Jag tänkte försöka mig på att göra en i långpanna. Återkommer med recept och utvärdering om det. Men tills dess prova pepparkakor och lite julgodis vettja! .

Vintervit rocky road och chokladpepparkakakor.

Det här behöver du:

Vintervit Rocky Road
800 gram vit choklad
6 dl små marsmallows
3 dl torkade blåbär
3 dl torkade jordgubbar
1 dl torkade tranbär
dekorera med några nypor av bären, flagad kokos, ev strössel

Chokladpepparkakor
200gr brun farin
1 ¾ dl mörk sirap
250 gram smör
4 msk kakao
1 msk kanel
0,5 msk ingefära
0,5 msk mald nejlika
0,5 msk kardemumma
0,5 msk bikarbonat
ca 12 dl vetemjöl

Gör så här:

Rocky road gör du så här:
Smält chokladen försiktigt och så fort den är flytande tar du av den från värmen och rör ned nästan alla andra ingredienser (spar lite granna till dekorering) Häll massan i en 20x30 cm form och låt godiset stå i kylen i 1 timme tills det har stelnat. Skär i bitar och servera till glöggen.

Pepparkakorna gör du så här:
Värm farin och sirap i en kastrull på spisen, lägg i smöret och rör tills smöret smält. Ställ kastrullen åt sidan och låt blandningen svalna helt. Bland under tiden ihop kryddor och sikta mjöl och bikarbonat. När den bruna sirapsblandningen är sval rör du ned kryddorna och sedan den siktade mjölblandningen. När du har en deg formar du rullar som är 4 cm i diameter, plastar in dem och lägger dem i kylskåpet i en halvtimme.

När du skall baka ut så skär du tunna ifrån rullarna lägger ut på bakplåtspapper och bakar av kakorna i 8-10 grader i 200 grader.

Har du lagat det här?

Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

2024/12/13 0 comments

Baka Högtider Jul Recept Sötsaker

Kakor och bitar i långpanna plus Peanutbutter Fudge brownies som inte går av för hackor.

by Anette Rosvall 2024/12/11

written by Anette Rosvall

Ett smart sätt att baka när man är många är att använda långpannan. Jag har många delikata kakor som jag vill puffa för. Du hittar recepten om du klickar på bilderna av den vita Biskvin och den som heter Drunken Brownie Obsession. Till sist får du en ljuvlig Peanutbutter Fudge brownies som jag gjorde första gången när jag gjorde om Magnolia Bakerys bakbok till svenska för ett par år sedan. Det är en kladdig choklad brownie som som toppas med en kladdig fudgesmet med hackade jordnötter. Vad kan gå fel med de smarriga ingredienserna frågar jag mig. Vill du prova?

Peanutbutter Fudge brownies

Det här behöver du:

Botten
280 gram smör (rumstempererat)
knappt 8 dl vetemjöl
1,5 dl florsocker
1,5 dl finhackade salta jordnötter

Fyllning
200 gram philadelphiaost
1,5 creamy jordnötssmör
6 msk socker
1 ägg
0,5 dl grädde

Brownie
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
100 gram smör (rumstempererat)
4,5 dl socker
4 stora ägg
1,5 msk vaniljsocker
200 gram mörk choklad
1 dl finhackade salta jordnötter

Börja med att smälta chokladen i vattenbad och låt den svalna. Sätt ugnen på 180 grader och smöra och mjöla en ugnsform (30x45 cm) gör botten först, blanda alla ingredienser till en boll och pressa sedan ut den jämt i ugnsformen. Grädda i 15 minuter eller tills den är gyllene, ställ åt sidan medan du gör fyllningen. Vispa philadelfiaost och jordnötssmör till en slät smet, tillsätt socker och ägg, ställ åt sidan.

Gör nu browniesmeten, sikta mjöl, bakpulver och salt i en skål och ställ åt sidan, vispa smör och socker fluffigt, tillsätt ett ägg i taget. Vispa ordentligt, häll i chokladen och vaniljsocker o blanda… sid 73 i Magnolia

Har du lagat det här?

Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

2024/12/11 0 comments

Load More Posts

Högtider

Grön sparris med nobissås på ramslöksolja, kallrökt lax och marconamandlar.

Det här behöver du:

Gör så här:

Lammstek på grillen med krossad parmesanpotatis och Anettes Cafe de parissmör

Det här behöver du:

Gör så här:

Vegetarisk tomat- och sherrysill på Aubergine och en stingig Wasabisill

Det här behöver du:

Gör så här:

Silltårta under pälsen eller Sill a la Russe

Det här behöver du:

Gör så här:

Råbiff på ren med svenska smaker och laxmousse med forellrom

Det här behöver du:

Gör så här:

Lila gravad lax med rödkål

Det här behöver du:

Solgul tigerkaka eller saffranskaka som Cake Pops? Du väljer

Det här behöver du:

Gör så här:

Vintervit rocky road och chokladpepparkakakor.

Det här behöver du:

Gör så här:

Peanutbutter Fudge brownies

Det här behöver du:

Hör av dig till mig!