Sötsaker

Vad sägs om en solgul tigerkaka med extra allt och en smarrig saffranskaka som cake pops?

by Anette Rosvall 2024/12/16

written by Anette Rosvall

Vad sägs om en solgul tigerkaka med extra allt och en smarrig saffranskaka som också kan bli cake Pops? Ja du vet sådana där smarriga små runda chokladdoppade sockerkaksbollar som serveras på pinnar. Jag säger iallafall Ja och Jajamensan och sätter igång och baka. Tigerkakan blir extra gul och julig med hjälp av saffran och apelsinskal. Ni får även några andra smarriga kakor med saffran som jag publicerat tidigare men som absolut är värda att puffa för.

Du hittar min saffranspannkaka, en baskisk cheesecake med smak av saffran, mina lite okonventionella saffranssemlor och små söta macrons med saffran och choklad. Prova vettja allt är makalöst gott så klart 😉

Solgul tigerkaka eller saffranskaka som Cake Pops? Du väljer

Det här behöver du:

Extra gul Tigerkaka
4 ägg
3 dl socker
200 gram smält smör
1,5 dl grädde
3 tsk bakpulver
4 dl vetemjöl
saften och skalet fr en halv apelsin
5 gram saffran
2 msk kakao

Saffran och apelsinkaka
225 g smör, mjukt
2 dl fint strösocker
2 dl ekologiskt råsocker
4 st ägg, stora rumstempererade
2 st apelsiner, rivet skal
1 pkt saffran, 0.5 g
4 dl mjöl
2 tsk bakpulver
2 dl crème fraiche

CakePops
150 g philadephiaost
Valfri topping, tex mörk choklad
vit choklad
Hushållsfärg
2-3 msk smör, ca
strössel

Gör så här:

Den extra gula tigerkakan gör du så här:
Börja med att sikta mjöl och bakpulver i en skål. Ta fram en annan skål och vispa ägg och socker tills det blir vitt och pösigt. Ned med smör och grädde i äggsmeten, och vänd sedan ned det siktade torrvarorna. Nu skall du ta bort 1/3 del av smeten för den skall smaksättas med kakao, resten av smeten skall smaksättas med apelsin och saffran. När du har de två smeterna så varvar du dem i en stor, smörad och bröad sockerkaksform. Låt kakan grädda i 60 - 90 (olika tider i olika ugnar) minuter i 200 grader. Skaka lite på kakan efter en timma ser kakan helt fast ut så peta med en kaksticka, är den torr är kakan klar.

Den gula goda saffranskakan gör du så här
Kaka
Sätt på ugnen, 180 grader.
Vispa smör och socker fluffigt och lätt.Tillsätt ett ägg i taget och fortsätt vispa.Sikta mjölet med bakpulver och ställ det åt sidan. Nu blandar du crème fraiche med apelsinskal och saffran. Blanda ned det i smörfluffet. Rör sedan försiktigt ned mjölblandningen. Häll ned i en smord sockerkaksform och låt den gå i ugnen i ungefär 30- 40 minuter (tänk på att varje ugn har sin tid). Stick kakan med en sticka den skall vara fuktig men inte kladdig.

CakePops
Riv ned sockerkakorna i varsin skål och blanda smulorna med philadephiaost, så att du får en kletig massa. Rulla massan till kulor i valfri storlek. Stick ned en pinne i varje kula och ställ dem på en bricka.In i frysen med dem.Låt dem stå till sig i frysen medan du gör chokladdoppingen.

Topping
Jag använder riktigt mörk choklad samt vit choklad som jag delvis färgade med röd hushållsfärg och blankade av med någon matsked smör, för att den skall bli riktigt blank och fin. Sedan doppar man bara ner sina CakePops i chokladen och ser till att de har fått choklad på sig runtom. Doppa i snygga strössel och låt dem stelna.Sedan har du goda och fina smakbitar till kaffet eller glöggen

Har du lagat det här?

Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

2024/12/16 0 comments

Baka Högtider Jul Recept Sötsaker

Kakor och bitar i långpanna plus Peanutbutter Fudge brownies som inte går av för hackor.

by Anette Rosvall 2024/12/11

written by Anette Rosvall

Ett smart sätt att baka när man är många är att använda långpannan. Jag har många delikata kakor som jag vill puffa för. Du hittar recepten om du klickar på bilderna av den vita Biskvin och den som heter Drunken Brownie Obsession. Till sist får du en ljuvlig Peanutbutter Fudge brownies som jag gjorde första gången när jag gjorde om Magnolia Bakerys bakbok till svenska för ett par år sedan. Det är en kladdig choklad brownie som som toppas med en kladdig fudgesmet med hackade jordnötter. Vad kan gå fel med de smarriga ingredienserna frågar jag mig. Vill du prova?

Peanutbutter Fudge brownies

Det här behöver du:

Botten
280 gram smör (rumstempererat)
knappt 8 dl vetemjöl
1,5 dl florsocker
1,5 dl finhackade salta jordnötter

Fyllning
200 gram philadelphiaost
1,5 creamy jordnötssmör
6 msk socker
1 ägg
0,5 dl grädde

Brownie
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
100 gram smör (rumstempererat)
4,5 dl socker
4 stora ägg
1,5 msk vaniljsocker
200 gram mörk choklad
1 dl finhackade salta jordnötter

Börja med att smälta chokladen i vattenbad och låt den svalna. Sätt ugnen på 180 grader och smöra och mjöla en ugnsform (30x45 cm) gör botten först, blanda alla ingredienser till en boll och pressa sedan ut den jämt i ugnsformen. Grädda i 15 minuter eller tills den är gyllene, ställ åt sidan medan du gör fyllningen. Vispa philadelfiaost och jordnötssmör till en slät smet, tillsätt socker och ägg, ställ åt sidan.

Gör nu browniesmeten, sikta mjöl, bakpulver och salt i en skål och ställ åt sidan, vispa smör och socker fluffigt, tillsätt ett ägg i taget. Vispa ordentligt, häll i chokladen och vaniljsocker o blanda… sid 73 i Magnolia

Har du lagat det här?

Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

2024/12/11 0 comments

Drycker Dryckestips Efterrätter Recept Sötsaker

Plättlätt krämig chokladmousse med karamelliserade nötter och så dricka till.

by Anette Rosvall 2024/10/11

written by Anette Rosvall

Självklart längtar jag tillbaka till sommarens mumsiga färska bär och frukter. Ni vet jordgubbar, hallon, blåbär, persikor, nektariner, meloner och annat smarrigt. Men tills det blir sommar igen kan man passa på att unna sig efterrätter som är lite mer säsongsbetonade. Vilken tur att jag då kan ge er receptet på den här plättlätta krämiga chokladmoussen med karamelliserade nötter. Den är vansinnigt god, dessutom är den extremt lätt att göra och samtidigt vansinnigt mäktig så det fina i kråksången är att du inte orkar så mycket. Bara några fina teskedar efter maten så att du får lite härlig socker energi. Prova gärna att dricka något av de smarriga dryckestipsen också. Passar galet gott till efterrätter med just nötter och choklad.

Se så tveka inte utan gör nu som jag säger och servera moussen i skålar och strö de karamelliserade nötterna över och ta fram ett litet likörglas och drick det goda vinet också. Vill du läsa mer om Passito från Pantelleria eller Portvin så klicka på flaskorna så får du mer information.

Mjukaste chokladmoussen med karamelliserade nötter

Det här behöver du:

Chokladmousse
200 gram choklad (så ljus eller mörk du vill)
1 dl grädde
2 dl mascarpone

Karamelliserade nötter
0,5 dl socker (av valfri sort, använder du vanligt vitt socker får du en smak, använder du mörk muscovadosocker en lite mörkare smak med laktritston. Ombyte förnöjer!)
2 msk smör
1,5 dl grovt hackade nötter

Gör så här:

Moussen gör du på detta vis: Först hackar du chokladen i små bitar och lägger den i en skål. Häll grädden i en kastrull och sjud den tills den är het men inte kokande. Häll den heta grädden över chokladen och rör om med en silikonspatel, se till att all choklad smälter. Låt nu chokladkrämen svalna helt innan du blandar i mascarponen. Plasta skålen och låt stå i kylskåp i minst 1 timma, innan servering tar du fram till elvisp och vispar upp till en fluffig mousse.

De rostade nötterna gör du på detta vis. Börja med att rosta nötterna i torr het panna, vakta noga de får inte brännas. När du doftar en lite rostad ton så häller du bort nötterna på en bricka och hackar dem lite halvgrovt. Lägg sedan i socker, vanilj (om du inte har flytande så går torrt vaniljsocker bra också) och smöret. Låt det hela smälta och bli lite gyllene, RÖR INTE i pannan då blir det kristaller, det skall vara en flytande trög massa. Så fort sockret har blivit gyllene och flytande slänger du i nötterna, rör om ordentligt och häller ut dem på ett bakplåtspapper för att torka. När de är svala och torra bryter du dem i mindre bitar.

Har du lagat det här?

Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

2024/10/11 0 comments

Baka Mat i säsong Recept Sötsaker

Persikor i sockerkaka då sjunger änglarna

by Anette Rosvall 2024/09/26

written by Anette Rosvall

Persikor kan vara lite jobbiga, först är de hårda, omogna och lite gröna, men så fort man vänder ryggen till så blir de övermogna och bruna. Eftersom de är så nedrans goda så förlåter jag dem, jag gillar att de är småhåriga och mjuka att ta på också. Så om du har otur och inte riktigt prickar in den optimala mognaden för att äta dem rakt av, ja, då kan du göra denna fantastiska sockerkakan.

Jag kom fram till att den är himmelskt god en gång när jag hade köpt en låda persikor och just vänt ryggen till. Vips! så var de tryckskadade och lite soggiga, jag lurade de små rackarna, skar bort det värsta och lade dem på toppen av en tung socker kaka. Mmmm det blev gott kan jag lova, tror att det funkar med annan frukt som är ilte lurig också. Så prova med päron, plommon, äpplen eller något annat smarrigt du har liggandes i fruktkorgen.

Min bästa sockerkaka med persikor (eller annan frukt)

Det här behöver du:

225 g smör, mjukt 2 dl fint strösocker 2 dl ekologiskt råsocker 4 st ägg, stora rumstempererade (Smaksätt eventuellt med skal från 1 apelsin) 4 dl mjöl 2 tsk bakpulver 2 dl crème fraiche Fyllning - 4-6 persikor skurna i klyftor. Men det går bra med annan frukt också, så om du har saftiga päron, plommon eller äpplen så använd dem.

Gör så här:

Kaka Sätt på ugnen, 180 grader. Vispa smör och socker fluffigt och lätt, tillsätt ett ägg i taget och fortsätt vispa som en tok. Sikta mjölet med bakpulver och ställ det åt sidan. Nu skall crème fraiche och eventuell smaksättning blandas och sedan vändas ned i smörfluffet. Rör sedan försiktigt ned mjölblandningen. Det här blir en tjock smet som du "lägger" ned i en smord sockerkaksform, tryck ned persikorklyftorna i smeten, och låt sedan kakan gå i ugnen i ungefär 30- 40 minuter (tänk på att varje ugn har sin tid). Stick kakan med en sticka den skall vara fuktig men inte kladdig.

Har du lagat det här?

Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

2024/09/26 0 comments

Baka Mat i säsong Recept Sötsaker

Kanelpaj med calvadosdoftande äppelkompott

by Anette Rosvall 2024/08/26

written by Anette Rosvall

Ju oftare du äter en kanelpaj med calvadosdoftande äppelkompott desto bättre. I det här baket trängs både ljuvliga smaker och smarrig konsistens. Men det kanske kan kännas lite lurigt att baka den nu eftersom den både innehåller pepparkakor och kanel. Smaker som oftast för tankarna till julen men äpplena bidrar med de friska höstiga. Och både kanel och pepparkaka passar ju som handen i handsken till just senska friska äpplen som har sin peak nu.

Du som är klok som en bok bakar en nu, kanske till och med till kräftskivan, sedan till adventsmyset och kanske ytterligare en till julens efterrättsbord. Berätta sedan när du tyckte att den var som allra godast!

Kanelpaj med calvadosdoftande äppelkompott

Det här behöver du:

Botten
200 gram pepparkakakor
75 gram smält brynt smör

Fyllning
3 stycken kanelstänger
3 dl strösocker
1 dl glögg (valfri sort)
7 dl creme fraiche
4 äggulor

Dekoration
3 msk florsocker
1 krm kanel
några droppar calvados
Blanda ihop med en sked och häll i en spritspåse, klipp det minsta hål du kan och spritsa sedan kors och tvärs över kakan.

Äppelkompott
6 stycken fasta svenska äpplen
4 rejäla klickar smör
0,5 dl calvados
rivet skal från 1 citron
1 näve ljusa sultan russin
1 dl strösocker

Gör så här:

Börja med att mixa pepparkakorna, bryn smöret och häll det över kaksmulorna. Tryck ut smulorna i en springform med bakplåtspapper. Låt stå kallt i minst 15 minuter, eller tills du är klar med fyllningen. Lägg kanelstänger och socker i en kastrull, fyll på med glögg och låt koka tills du sockret har smält och du har en simmig sirap. Medan den svalnar vispar du äggulor och crème fraîche fluffigt, och sedan även kanelsirapen (med glöm inte att ta bort kanelstängerna först). Häll smeten på botten och grädde i 100 grader i 45 minuter (eller tills fyllningen stelnat). Låt svalna, pudra med kanel, dekorera och servera med äppelkompotten.

Som du gör så här: skala äpplen och klyfta dem, smält sedan smöret i en kastrull med tjock botten. Ner med äppleklyftor samt resterande ingredienser, vänd försiktigt runt så att äppelbitarna fortfarande är hela men får smak av alla godsaker. Låt puttra på svag värme till äppelbitarna är mjuka. Ställ åt sidan.

Har du lagat det här?

Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

2024/08/26 0 comments

Baka Efterrätter Högtider Sötsaker

Syltkakor fyllda med egen sylt, blir extra goda med glasyr

by Anette Rosvall 2024/08/16

written by Anette Rosvall

Att baka syltkakor, fylla dem med egengjord sylt och så göra dem lite extra vackra med glasyr på toppen. Ja, då känner man sig stolt kan jag lova. Och glad, för vem blir inte det av syltkakor. Och nöjd för vem blir inte det av att ha skafferiet fullt av sylt och saft som man kan använda till godsaker som syltkakor till exempel.

Vad gör du helst med din sylt. Lägger den på pannkakor eller våfflor? Har den som fyllning i tårtor och pajer eller har du den till någon extra läcker maträtt? Tipsa mig gärna om ditt bästa sylttips!

Syltkakor med glasyr

Det här behöver du:

200 gram smör, rumstempererat
1 tsk vaniljsocker
1 dl strösocker
4,5 dl vetemjöl

Sylt att fylla kakorna med varför inte prova min hjortronsylt eller ros- och jordgubbsmarmelad.

Glasyr
Rör ut cirka 1 msk outspädd saft i 1 dl florsocker
Kanske använder du saft av samma bär som sylten du fyller dina kakor med.
Glasyren ska

Gör så här:

Blanda ihop smör, socker och vaniljsocker med en elvisp. Sikta ner mjölet och vispa till en deg. Fora degen till en rulle, plasta in och lägg i kylen i minst 1 timme. Sätt ugnen på 175 grader. Skär degen i cirka 40 delar och rulla dem sedan till små bollar. Gör ett hål i kakorna med ett finger eller stöten till din mortel. Fyll hålet med sylt och så skjuts in i ugnen i cirka 10 -12 minuter. Låt svalna innan du dekorerar kakorna med glasyr.

Har du lagat det här?

Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

2024/08/16 0 comments

Festmat Grilla Mat i säsong Recept Sötsaker Vilt

Ut i skogen och plocka blåbär – laga sedan massor av gott.

by Anette Rosvall 2024/08/08

written by Anette Rosvall

Har fått en skogsman i mitt liv. Det innebär att jag mer än förut är ute på vandring. Antingen bara för att njuta av naturen men oftast för att leta svamp, örter eller bär. Varför inte göra som vi gör, ut i skogen och njut, passa på att plocka blåbär till exempel för då kan du göra massor av gott. Två sorters blåbärspaj, rökig blåbärssylt som är vansinnigt god till ostbrickan eller blåbärsbulle med cream cheese topping eller varför inte prova att göra en smarrig blåbärssås till ditt grillade kött det gjorde jag! Blåbärssåsen passar utomförträffligt till hjort-, ren- eller älgkött!

Min paj med blåbär och citroncurd och blåbär

Blåbärssås till viltkött

Det här behöver du:

3 dl blåbär 1 dl socker 0,5 dl balsamvinäger 0,5 dl rökig whisky( fungerar bra med vitt vin också) 4 msk viltfond 2 nypor timjan 1 vitlöksklyfta, fint riven 1 schalottenlök, fint hackad 25 gram smör salt och svartpeppar från kvarnen

Gör så här:

Låt vitlök och lök bli mjuka i olja. Krossa sedan dina blåbär lätt i mot botten i kastrullen, tillsätt resterande ingredienser förutom smöret. Låt sjuda tills två tredjedelar är kvar i kastrullen. Dra av från värmen, rör ner smöret och smaka av med salt och svartpeppar. Servera direkt till hjort, ren eller älg!

Har du lagat det här?

Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

2024/08/08 0 comments

Mat & Vin Mat i säsong Recept Rester-hållbart Sötsaker

Har vi pratat om squashen?

by Anette Rosvall 2024/07/29

written by Anette Rosvall

Jag tror inte jag har pratat om squash eller zuccinin speciellt mycket. Just nu hittar du säkert både gula, gröna, spräckliga, små och stora varianter i din butik eller ditt trädgårdsland. Om du har tur kan du även plocka de gula, fluffiga blommorna. I Italien fyller man dem gärna med smaksatt ricotta och friterar dem. Mums! Recept på det kommer senare… men idag puffar jag för några smarriga rätter som jag publicerat tidigare. En zuccinicarpaccio med forellrom inklusive vintips och en zuccininbiff med tsatsiki. Länk om du klickar på bilden. Men också en variant på morotskaka, men istället för morot använder du riven zuccini. Den blir saftig, läcker och alldeles, alldeles underbar. Prova vettja!

Zuccinikaka med cream cheese icing

Det här behöver du:

Kakan
4,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
2 dl vegetabilisk olja (+2 msk till
2,5 dl strösocker
3 stora ägg (rumstempererade)
cirka 250 gram zuccini (skalade och grovt rivna)
3 st limefrukter, både zest och fruktkött som ska hackas grovt
2 dl hackade rostade nötter (jag använde hasselnötter)
1 dl rostade kokosflingor
1 msk rom (kan uteslutas)

Cream cheese icing
450 gram philadelfiaost (eller liknande)
100 gram smör, rumstempererat
10 dl siktat florsocker
2 limefrukter, skal och saft

Gör så här:

Börja med att rosta nötter och kokos i 180 grader i cirka 5 minuter. Hacka dem och ställ dem åt sidan. Sänk sedan ugnsvärmen till 160 grader. Smöra och mjöla två stycken springformar (22 cm i diameter) lägg gärna bakplåtspapper i botten så blir det lättare att lossa kakan. Sikta mjöl, bakpulver och salt i en skål och ställ den åt sidan. Vispa olja och socker tills det blir fluffigt och ljust (bör ta cirka 5 minuter med elvisp) Tillsätt äggen, ett i taget och vispa så det ryker. Det är nu du får lyftet i kakan. Vänd till sist ner de torra ingredienserna och till sist riven zuccini, hackade nötter, rivet skal av lime och det hackade fruktköttet av limen. Dela upp smeten i dina två formar och grädda i cirka 40-50 minuter. Låt kakorna svalna helt. Under tiden vispar du ihop icingen, vispa smör och philadelfiaost mjukt och medgörligt, sikta ner florsocker och vispa tills din topping är slät. Smaksätt med limezest och limeskal. Låt den gärna stå svalt tills det är dags att lägga den mellan dina bottnar. Hälften av mellan bottnarna och resten ovanpå. Dekorera gärna med blommor, blad och eventuellt färska bär. Njut!

Har du lagat det här?

Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

2024/07/29 0 comments

Brunch Festmat Mat i säsong Recept Sötsaker

Pannkakstårta eller plättbakelse till alla Margaretor jag känner

by Anette Rosvall 2024/07/20

written by Anette Rosvall

För att fira till alla Margaretor jag känner kommer här som utlovat mitt bästa recept på pannkakstårta. Själv kommer jag fira med en plättbakelse serverad med vispad grädde och färska jordgubbar. Den är så klart gjord på samma recept men blir lite mindre. Som en liten läcker bakelse, fint tycker jag!

Margaretas pannkakstårta

Det här behöver du:

3 ägg
6 dl mjölk
3 dl vetemjöl
1 nypa salt
1 liten skvätt outspädd flädersaft
25 gram smält
smör
några nypor socker

Servera med färska jordgubbar och vispad grädde.

Gör så här:

Vispa ihop ingredienserna till en slät smet utan klumpar. Stek plättar eller pannkakor och servera medan de fortfarande är ljumna MUMS!

Har du lagat det här?

Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

2024/07/20 0 comments

Baka Recept Sötsaker

Kak- och tårtkalas i fruntimmersveckan

by Anette Rosvall 2024/07/18

written by Anette Rosvall

Jag vill alltid fira fruntimmersveckan. Dels för att jag gillar att fira, dels för att jag gillar fruntimmer men mest för att jag gillar tårta. Så här kära ni som har namnsdag, känner någon som har namnsdag eller helt enkelt bara är sugen på något smarrigt att sätta tänderna i en vacker sommardag mitt i juli. På min namnsdag – Margaretadagen – ska jag äta pannkakstårta, det receptet kommer upp den 20:e juli – för det är ju då jag har namnsdag 😀 Tills dess, kan ni prova någon av dessa godingar. Pavlovatorn med gräddkräm, halloncurd och basilika- och citrus. Anettes salta mandelpaj, Baskisk ostkaka, hallonkaka och min favoritcocktail Clover club, En underbar Banana split cheesecake och en frasig mandel- och persikokaka. Smaklig spis!

Paj, rostad mandel, gott, recept, efterrätt — Pavlovatorn
foto Charlotte Gawell

2024/07/18 0 comments

Load More Posts

Sötsaker

Solgul tigerkaka eller saffranskaka som Cake Pops? Du väljer

Det här behöver du:

Gör så här:

Peanutbutter Fudge brownies

Det här behöver du:

Mjukaste chokladmoussen med karamelliserade nötter

Det här behöver du:

Gör så här:

Min bästa sockerkaka med persikor (eller annan frukt)

Det här behöver du:

Gör så här:

Kanelpaj med calvadosdoftande äppelkompott

Det här behöver du:

Gör så här:

Syltkakor med glasyr

Det här behöver du:

Gör så här:

Blåbärssås till viltkött

Det här behöver du:

Gör så här:

Zuccinikaka med cream cheese icing

Det här behöver du:

Gör så här:

Margaretas pannkakstårta

Det här behöver du:

Gör så här:

Hör av dig till mig!