Efterrätter

Självklart längtar jag tillbaka till sommarens mumsiga färska bär och frukter. Ni vet jordgubbar, hallon, blåbär, persikor, nektariner, meloner och annat smarrigt. Men tills det blir sommar igen kan man passa på att unna sig efterrätter som är lite mer säsongsbetonade. Vilken tur att jag då kan ge er receptet på den här plättlätta krämiga chokladmoussen med karamelliserade nötter. Den är vansinnigt god, dessutom är den extremt lätt att göra och samtidigt vansinnigt mäktig så det fina i kråksången är att du inte orkar så mycket. Bara några fina teskedar efter maten så att du får lite härlig socker energi. Prova gärna att dricka något av de smarriga dryckestipsen också. Passar galet gott till efterrätter med just nötter och choklad.

Se så tveka inte utan gör nu som jag säger och servera moussen i skålar och strö de karamelliserade nötterna över och ta fram ett litet likörglas och drick det goda vinet också. Vill du läsa mer om Passito från Pantelleria eller Portvin så klicka på flaskorna så får du mer information.

Mjukaste chokladmoussen med karamelliserade nötter

Det här behöver du:

Chokladmousse
200 gram choklad (så ljus eller mörk du vill)
1 dl grädde
2 dl mascarpone

Karamelliserade nötter
0,5 dl socker (av valfri sort, använder du vanligt vitt socker får du en smak, använder du mörk muscovadosocker en lite mörkare smak med laktritston. Ombyte förnöjer!)
2 msk smör
1,5 dl grovt hackade nötter

Gör så här:

Moussen gör du på detta vis: Först hackar du chokladen i små bitar och lägger den i en skål. Häll grädden i en kastrull och sjud den tills den är het men inte kokande. Häll den heta grädden över chokladen och rör om med en silikonspatel, se till att all choklad smälter. Låt nu chokladkrämen svalna helt innan du blandar i mascarponen. Plasta skålen och låt stå i kylskåp i minst 1 timma, innan servering tar du fram till elvisp och vispar upp till en fluffig mousse.

De rostade nötterna gör du på detta vis. Börja med att rosta nötterna i torr het panna, vakta noga de får inte brännas. När du doftar en lite rostad ton så häller du bort nötterna på en bricka och hackar dem lite halvgrovt. Lägg sedan i socker, vanilj (om du inte har flytande så går torrt vaniljsocker bra också) och smöret. Låt det hela smälta och bli lite gyllene, RÖR INTE i pannan då blir det kristaller, det skall vara en flytande trög massa. Så fort sockret har blivit gyllene och flytande slänger du i nötterna, rör om ordentligt och häller ut dem på ett bakplåtspapper för att torka. När de är svala och torra bryter du dem i mindre bitar.

Har du lagat det här?

Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

Att baka syltkakor, fylla dem med egengjord sylt och så göra dem lite extra vackra med glasyr på toppen. Ja, då känner man sig stolt kan jag lova. Och glad, för vem blir inte det av syltkakor. Och nöjd för vem blir inte det av att ha skafferiet fullt av sylt och saft som man kan använda till godsaker som syltkakor till exempel.

Vad gör du helst med din sylt. Lägger den på pannkakor eller våfflor? Har den som fyllning i tårtor och pajer eller har du den till någon extra läcker maträtt? Tipsa mig gärna om ditt bästa sylttips!

Syltkakor med glasyr

Det här behöver du:

200 gram smör, rumstempererat
1 tsk vaniljsocker
1 dl strösocker
4,5 dl vetemjöl

Sylt att fylla kakorna med varför inte prova min hjortronsylt eller ros- och jordgubbsmarmelad.

Glasyr
Rör ut cirka 1 msk outspädd saft i 1 dl florsocker
Kanske använder du saft av samma bär som sylten du fyller dina kakor med.
Glasyren ska

Gör så här:

Blanda ihop smör, socker och vaniljsocker med en elvisp. Sikta ner mjölet och vispa till en deg. Fora degen till en rulle, plasta in och lägg i kylen i minst 1 timme. Sätt ugnen på 175 grader. Skär degen i cirka 40 delar och rulla dem sedan till små bollar. Gör ett hål i kakorna med ett finger eller stöten till din mortel. Fyll hålet med sylt och så skjuts in i ugnen i cirka 10 -12 minuter. Låt svalna innan du dekorerar kakorna med glasyr.

Har du lagat det här?

Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

Plättlätt krämig chokladmousse med karamelliserade nötter och så dricka till.

Mjukaste chokladmoussen med karamelliserade nötter

Det här behöver du:

Gör så här:

Syltkakor fyllda med egen sylt, blir extra goda med glasyr

Syltkakor med glasyr

Det här behöver du:

Gör så här:

Hör av dig till mig!